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Il paraît que ma grand mère maternelle que je n’ai pas connue faisait des buches délicieuses. J’aurais aimé pouvoir vous le confirmer.
Ma maman en faisait soit disant pour le père noël au bord de la cheminée.
Je prends la relève. Voici une de mes recettes préférées. Je vous mettrai la recette au mascarpone plus tard.
Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) Cook’in, delimix, Cook expert… Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in et le companion, mettez respectivement une et deux vitesses de plus.
Le biscuit roulé peut se faire sans gluten et ne contient pas de lait. Je donne les ingrédients remplaçants.
Les ingrédients:
Pour la pâte:
– 4 oeufs
– 120 g de sucre
– 70 g de farine ( possible sans gluten avec de la farine de riz, de soja ….)
– 30 g de maïzena
– 1 sachet de levure chimique ou 1 c à café rase de bicarbonate alimentaire pour éviter le gluten de la levure
– 1 pincée de sel
Pour la crème:
– 125 gr de beurre mou
– 70 gr de sucre
– 1 œuf entier
– 1 jaune d’œuf
Arôme Vanille ou 3 c à c de chocolat en poudre
La préparation en 1h30 avec la crème :
– Commencer par insérer le fouet dans le bol du thermomix avec les œufs et le sucre.
– Programmer 12 minutes ( ce qui évite de monter les blancs en neige avec ce robot) à 37 degrés sur vitesse 3.
Prechauffer le four à 180 °c (thermostat 6)
Voici ce que cela donne:
– Enlever le fouet pour ajouter en pluie les farines la levure chimique et la pincée de sel.
– Mélanger 1min30 vitesse 2,5
– Verser la préparation obtenue sur la plaque recouverte (pour moi) de feuille silicone et insérer dans le four préchauffé à 180 degrés 15minutes.
feuille de cuisson petit prix ici: silicone feuille
– Après avoir lavé les ustensiles, réinsérer le fouet, Ajouter le beurre et le sucre. Fouetter à vitesse 4, 1min 30.
– En dernier, mettre l’œuf et le jaune ainsi que le chocolat. Mélanger 3 min à vitesse 3.
Je garde la crème au frais et je sors la pâte cuite.
ASTUCE: enrouler le biscuit à la sortie du four dans un torchon humide pour éviter qu’il ne se casse. Réussite garantie!
– Lorsqu’il est froid étaler la crème. Après 30 min au frais, faire des rayures comme sur une buche de bois. Si vous avez des petites décorations faites vous plaisir.
Ne goûtez qu’après quelques heures au frais.
Et oui les gourmands doivent être patients. pff je ne suis pas très patiente moi!😉
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