Cette recette est faisable avec le TM 31,le TM 5 et le TM6! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in et le companion, mettez respectivement une et deux vitesses de plus.
Etonnante cette recette non? on a un peu de mal à imaginer un plat qui est connu pour mijoter longtemps longtemps….
Je vous ai fait un tuto en vidéo..n’hésitez pas à la partager.
POUR 5 PERSONNES
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 20 g d’huile
– 1 kg de veau pour blanquette en gros cubes
– 3 carottes
– laurier, thym
-sel
– 600 g d’eau
– 200 g de champignons
– 350 g de blancs de poireaux frais ou surgelés
– 50 g de farine ou maïzena ou fécule de pommes de terre (sans gluten)
– 40 g de beurre (ou beurre végétal sans lactose)
– 1 filet de jus de citron ou 1/2 jus de citron
– 1 jaune d’oeuf
La préparation :
– Prendre 1 oignon coupé en quatre et 1 gousse d’ail et déposer les dans le bol, mixer 5 secondes à vitesse 5, racler avec la spatule
– Ajouter 20 g d’huile et programmer 5 minutes / 100°/ vitesse 3.
– Puis, insérer le fouet et déposer 1kg veau coupé en gros cubes, 3 carottes en rondelles de 2 -3 mm; le laurier, le thym, le poivre, le sel, et enfin 600 g d’eau.
– Programmer 35 minutes / 100° / vitesse 1 /en rotation inverse pour ne pas broyer la viande.
– A la sonnerie rajouter 15 min / température varoma (vapeur) / sens inverse en mettant dans le varoma les blancs de poireaux coupés en tronçons histoire de mettre quelques vitamines et 200 g de champignons (de Paris) dans le bol, mélanger avec la spatule.
– A la fin de la cuisson, passer le tout dans une passoire afin de garder 500 g de bouillon dans le bol.
– Lier la sauce en ajoutant dans le bol 50 g de farine ou maizena et 40 g de beurre. Vous pouvez ajouter un jus de citron et un jaune d’œuf.( je ne les avais pas mis)
– Pour cela : Redisposer la viande par dessus, dans le panier de cuisson ainsi que les poireaux dans le varoma.
– Faire cuire 10 minutes / 90°C /vitesse 4 sans fouet puisqu’il y a le panier !
Nous pourrons servir ce plat avec du riz ou des pommes de terre , etc…
Retrouver la version veau marengo ici
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