Blanquette de veau extra au Thermomix

 

Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in et le companion, mettez respectivement une et deux vitesses de plus.

Etonnante cette recette non? on a un peu de mal à imaginer un plat qui est connu pour mijoter longtemps longtemps….

J’ai trouvé cette recette sur l’espace recette  il y a deux ans, et je l’ai  légèrement modifiée. Je mets à jour mes recettes, pour des raisons d’administration.. bref..
POUR 5 PERSONNES

– 1 oignon

– 1 gousse d’ail

– 20 g d’huile

– 1 kg de veau pour blanquette en gros cubes

– 2 carottes

– laurier, thym

-sel

– 600 g d’eau

– 150 g de champignons

– 2 blancs de poireaux

– 50 g d’en farine ou maïzena (sans gluten)

– 40 g de beurre (ou beurre végétal sans lactose)

– 1 filet de jus de citron

– 1 jaune d’oeuf

La préparation :

– Prendre 1 oignon coupé en quatre et 1 gousse d’ail et déposer les dans le bol, mixer 5 secondes à vitesse 5, racler avec la spatule

– Ajouter 20 g d’huile et programmer 5 minutes /  100°/  vitesse 3.
– Puis, insérer le fouet et déposer 1kg veau coupé en gros cubes, 2 carottes en rondelles; le laurier, le thym, le poivre, le sel, et enfin 600 g d’eau.

 – Programmer 55 minutes / 100° / vitesse 1 /en rotation inverse pour ne pas broyer la viande.
– 15 minutes avant la fin de la cuisson, dans le varoma je rajoute 2 blancs de poireaux coupés en tronçons histoire de rajouter quelques vitamines et   150 g de champignons (de Paris) dans le bol, mélanger avec la spatule.
– A la fin de la cuisson, passer le tout dans une passoire et Garder les légumes au chaud dans un saladier ou plat de service  couvert (si possible) afin de garder 500 g de bouillon dans le bol.
– Lier la sauce en ajoutant dans le bol 50 g de farine ou maizena et 40 g de beurre. Vous pouvez ajouter un jus de citron et un jaune d’œuf.( je ne les avais pas mis)
– Re disposer la viande par dessus, dans le panier de cuisson.
– Faisons cuire 10 minutes / 90°C /vitesse 4.

Nous pourrons servir ce plat avec du riz ou des pommes de terres , etc…

Retrouver la version veau marengo ici

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