Blanquette de la mer au Thermomix

Zazoun

il y a 5 ans

Bonjour,

Aujourd’hui je vous propose une recette pratique, car sur plusieurs étages avec le varoma de mon Thermomix. Une blanquette de poisson ou blanquette de la mer car il y a un peu de crevettes.

Cette recette est faisable avec le TM 31, le TM 5, TM 6 ou Mr Cuisine sans changement.

Pour une personne qui mange comme moi sans produits laitiers et gluten, c’est parfait, je propose deux versions.

Il ne faut pas hésiter à mettre du vin blanc et un bel oignon pour avoir une bonne petite sauce. Hummmmm.

Pour ceux qui ne boivent pas d’alcool, mettez de l’eau à la place du vin et un sachet » Ducroc » par exemple pour poisson dans la sauce car il vous faut du gout!

Voici les ingrédients pour 4 personnes

1 oignon
25 cl (250g) de vin blanc
1 gobelet d’eau (100g)
600 g de poisson ( peu importe lequel) pour moi pavé de saumon et lieu noir
300-400 g de crevettes à décortiquer ou surgelées
2 blancs de poireau en tronçons
Sel poivre
1 c à café rase de curcuma

Pour la sauce:

1/2 jus de citron
1/2 c à café rase de maïzena ou farine de riz
100 g ou à peu près 10 cl de crème fraîche liquide ou végétale comme au soja ou riz..

Dans le panier

200 g de riz basmatti

La préparation:

Mixer l’oignon 5 sec à vitesse 5.
Racler le bol, mettre 1 c.à soupe d’huile d’olive et cuire 3 min/ 100°C / vitesse 1 avec le gobelet.
Ajouter l’eau, le vin blanc, ( le sachet ducroc si besoin), saler.
Déposer dans le panier, le riz rincé, les poireaux dans le varoma avec le couvercle et mettre à cuire 10 minutes /fonction vapeur « varoma »/ vitesse 3.
Pendant ce temps, décortiquer les crevettes.
A la sonnerie, déposer le poisson , dans le grand varoma ainsi que les crevettes. Saler, poivrer et saupoudrer de curcuma. Remuer le riz et le laisser dans le panier pour continuer la cuisson. Veiller à laisser un petit passage pour que la vapeur passe. Programmer maintenant 15 minutes à al vapeur / varoma vitesse 3.
A la sonnerie mettre dans le bol la maïzena, la crème et le citron. Programmer 3 minutes à 100 degrés vitesse 3 en laissant tous les autres étages en même temps. (Le riz remélangé reste dans le panier et le poisson crevettes et poireaux dans le varoma. )

Et voilà! Servez vite.. avec la petite sauce !!

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