blanquette de la mer

Blanquette de la mer au Thermomix

 
blanquette de la mer
blanquette de la mer

Bonjour,

Aujourd’hui je vous propose une recette pratique, car sur plusieurs étages avec le varoma de mon Thermomix. Une blanquette de poisson ou blanquette  de la mer car il y a un peu de crevettes.

Cette recette est faisable avec le TM 31, le TM 5, TM 6 ou Mr Cuisine sans changement.

Pour une personne qui mange comme moi sans produits laitiers et gluten, c’est parfait, je propose deux versions.

Il ne faut pas hésiter à mettre du vin blanc et un bel oignon pour avoir une bonne petite sauce. Hummmmm.

Pour ceux qui ne boivent pas d’alcool, mettez de l’eau à la place du vin et un sachet » Ducroc » par exemple pour poisson dans la sauce car il vous faut du gout!

Voici les ingrédients pour 4 personnes

  • 1 oignon
  • 25 cl (250g) de vin blanc
  • 1 gobelet d’eau (100g)
  • 600 g de poisson ( peu importe lequel) pour moi pavé de saumon et lieu noir
  • 300-400 g de crevettes à décortiquer ou surgelées
  • 2 blancs de poireau en tronçons
  • Sel poivre
  • 1 c à café rase de curcuma

Pour la sauce:

  • 1/2 jus de citron
  • 1/2  c à café rase de maïzena ou farine de riz
  • 100  g ou à peu près 10 cl de crème fraîche liquide  ou végétale comme au soja ou riz..

Dans le panier

  • 200 g de riz basmatti

La préparation:

  1. Mixer l’oignon 5 sec à vitesse 5.
  2. Racler le bol, mettre 1 c.à soupe d’huile d’olive et cuire 3 min/ 100°C / vitesse 1 avec le gobelet.
  3. Ajouter l’eau, le vin blanc, ( le sachet ducroc si besoin), saler.
  4. Déposer dans le panier, le riz rincé, les poireaux dans le varoma  avec le couvercle et mettre à cuire 10 minutes /fonction  vapeur « varoma »/  vitesse 3.
  5. Pendant ce temps, décortiquer les crevettes.
  6. A la sonnerie, déposer le poisson , dans le grand varoma ainsi que les crevettes. Saler, poivrer et saupoudrer de curcuma. Remuer le riz et le laisser dans le panier pour continuer la cuisson. Veiller à laisser un petit passage pour que la vapeur passe. Programmer maintenant 15 minutes à al vapeur / varoma vitesse 3.
  7. A la sonnerie mettre dans le bol la maïzena, la crème et le citron. Programmer 3 minutes à 100 degrés vitesse 3 en laissant tous les autres étages en même temps. (Le riz remélangé reste dans le panier et le poisson crevettes et poireaux  dans le varoma. )

Et voilà! Servez vite.. avec la petite sauce !!

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