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Cette recette de pate à choux sera idéale pour des petits choux ou bien des éclairs.
Si vous ne mettez pas de sucre vous pourrez en faire des choux garnis avec du salé.
J’ai une recette dans mon livre mais je suis allée voir sur le site « ctresfacileafaire.com » où il y a de bons conseils en plus que j’ai retranscrits ici.
Pour 15 petits choux
140gr d’eau
80 gr de beurre
1/2 c à café de sel
1 c à soupe de sucre en poudre
120 gr de farine
3 œufs.
La crème pâtissière plus bas…
Commencer par préchauffer le four à 180 degrés.
Déposer le beurre, l’eau, le sel et le sucre dans le bol et programmer 5 minutes à 100 degrés vitesse 1.
Ensuite ajouter la farine et programmer 1 minute vitesse 3.
On obtient cela…
Laisser refroidir la préparation 10 minutes.
Ensuite mettre le thermomix en route sur la vitesse 5 et casser les œufs un à un dans un petit recipient(pour vérifier si ils sont bons et ne pas mettre de coquille) et en mettre un dans le thermomix toutes les 15 sec.
Finir sur 30 secondes de plus.
C’est prêt.
Utiliser soit une poche à douille 6 Pcs Douille Inox + Poche Pâtisserie A Douille Silicone Crème Décoration Gâteau
Faites une belle boule plutôt que comme moi. Car les serpentins m’ont gênée pour faire mon chapeau.
Les mettre à cuire 30 minutes.
L’astuce pour ne pas qu’ils dégonflent est de laisser la porte entre-ouverte à terme des 30 minutes pendant environ 10 minutes.
Couper le chou de sorte à faire un chapeau pour les garnir soit de chantilly, ou de crème pâtissière chocolat ou café.
Pour la crème pâtissière
250 gr de lait
1 oeuf +1jaune
25gr de sucre
25 gr de farine
25 gr de chocolat
Mettre, le chocolat en morceaux dans le bol et mixer 30 sec vitesse 9.
Ajouter le reste et programmer 7 min vitesse 4 à 90 degrés.
Mettre cette crème dans un plat et recouvrir d’un film étirable ( pour ne pas qu’une peau se forme) et la mettre au frigo pour qu’elle soit bien refroidie.
Elle sera prête à garnir nos petits choux ou éclairs.
Hummmm
Tes petits choux sont très beaux!
Bonjour,
Besoin d’une précision pour la pâte à choux : quand met on la farine ?
Merci de votre réponse
Ah mince merci. Je viens de modifier la recette. C’est juste après que le beurre, l’eau le sel ait fondu. Merci pour la remarque.bonne cuisine.
J’aimerais bien gouter cette recette tata elle doit etre délicieuse je vais peut etre la faire a la maison si j’ai le temps !!! Humm
Coucou. Sinon tu voudrais que je t en fasse quand tu viendras?
O oui sa serais cool de gouter t recette !! Merci tata ♥