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Bonjour,

Aujourd’hui j’ai testé le pain brioché aux pépites de chocolat du livre  » pains et viennoiserie » Thermomix.

Pour le petit déjeuner c’est pas mal. Il n’y a pas de beurre comme c’est un pain brioché.

Je lui reprocherai peut être de manquer un petit peu de sucre.

Bon, pour ceux qui sont au régime….c’est parfait.

Voici les ingrédients:

• 280 g d’eau
• 15 g de levure fraîche de boulanger ou 8 de déshydratée
• 600 g de farine de blé T55 ( la classique )
• 2 jaunes d’œufs ( dont un pour dorer ) ou 1 seul comme moi et 1 çà soupe de lait et 1 c à c de sucre pour dorer)
• 40 g de sucre
• 5 g de sel
• 180 g de pépites de chocolat

Préparation , pousses et cuisson 3h10

Mettre l’eau et la levure dans le bol du thermomix. Si c’est  de la levure déshydratée, mettre de l’eau tiède et faire tourner d’abord 30 secondes vitesse2, sinon mettre toute le reste sauf les pépites.( faites des pépites au couteau avec des tablettes de chocolat si vous n’en n’avez pas.

Programmer 5 min sur le mode pétrin ou  » épis ». ( verouiller  d’abord le bol, puis mettre les 5 minutes puis appuyer en dernier sur la fonction pétrin.)

Ajouter les pépites et choisir la fonction sens inverse et faire tourner 40 sec vitesse 3.

Sortir  la pâte sur le plan de travail fariné. Ramener les bords de celle-ci 3 ou 4 fois vers le centre et la rouler en boule.

La déposer dans un saladier et la couvrir d’un linge à l’abri des courants d’air à température ambiante pendant 1 h à 2 h le temps qu’elle double de volume.

A la fin de cette pousse, transvaser la pâte sur le plan de travail et dégazer la pâte. ( De la paume de la main, appuyer sur la boule de manière  enlever les gaz.)

Ramener encore les bords 3 ou 4 fois vers le centre et refaire une boule puis re laisser pousser sur une feuille silicone ou un moule beurré qui ira au four. ( Vous pouvez utiliser du papier cuisson).

Vous trouverez une feuille silicone chez mon partenaire Amazon ici

Préchauffer le four à 210 ° ou th 7.

Lorsque la dernière pousse est terminée, badigeonner le pain de jaune d’œuf battu ( moi, une cuillère à soupe de lait avec 1/2 c à c de sucre).

Enfourner en restant à 210 ° pendant 10 minutes puis baisser le four à 150° ou th 5 et en continuant la cuisson environ 15 minutes en surveillant la coloration.

Laisse ensuite dans le four éteint 5 min.

le laisser refroidir sur une grille. Attention les pépites sont chaudes..

Bonne dégustation.

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