Ces jours ci, j’ai testé la recette du blog de novice en cuisine , ici, une recette, extra que j’ai refaite plusieurs fois cette semaine. C’est les collègues qui sont contentes.. On a bien apprécié aussi au goûter et au petit déjeuner.
J’ai un peu modifié la méthode avec mon thermomix pour cette couronne des rois ou simple brioche. Vous pouvez la faire avec un autre robot puisque on a tous un programme pétrin.
Ingrédients:
300 g de farine
50 g de sucre
1 sachet de levure déshydratée pour brioche (7gr) ou 20 gr de levure fraîche
10 cl ou 100 gr de lait
80 g de beurre
40 à 70 g d’oranges ou citron confit(e)s en dés selon votre gout ( facultatif)
1 c à café rase de sel
1 oeuf + 1 jaune pour dorer ( ou du lait sucré comme moi à la place du jaune)
2c à soupe de fleur d’oranger
Quelques amandes effilées / sucre en grains pour la décoration (Facultatif)
La préparation en 2h30:
Verser le lait et la levure et programmer 3 minutes vitesse 1 à 37 degrés.
Ajouter la farine, le sucre et le sel et mettre à pétrir 2 minutes ( sur fonction épis).
Mettre enfin le beurre en morceaux , l’œuf, la fleur d’oranger et les oranges ou citron confit(e)s en dés et rajouter 2 minutes sur la fonction pétrin.
Laisser la pâte lever 1h dans un saladier recouvert d’un torchon à l’abri des courants d’air.
À terme, dégazer la pâte ( enlever l’air de la pâte en l’aplatissant un peu de la paume de la main ) et former une couronne sur une feuille silicone, c’est l’idéale car cela ne colle pas; vous en trouverez ici feuille silicone
La laisser lever encore une heure puis à la fin dorer la brioche avec le jaune d’oeuf ou comme moi avec 1 c à café de sucre en poudre mélangé à 1 c à soupe de lait. Déposer des grains de sucre et des amandes effilées si vous en avez.
Préchauffer le four à 180 degrés juste avant la fin de la pousse et l’ enfourner après l’avoir dorée au jaune d’œuf battu( ou 1 C à soupe de lait mélangée à 1 C à café de sucre), pendant 20 à 25 min selon le four.
Faite et refaite tellement elle est bonne.
Astuce: le lendemain la faire réchauffer 15 sec au micro ondes. Elle retrouve son moelleux!!!
Elle est sublime ta brioche bien gonfler et moelleuse je te prendrais bien une part
Bonne soirée
Bises
Sublime cette brioche. J’adore les brioches.
Merci. Elle est top…..
Bonjour,
Déçue la mienne n’a pas bien gonflée. Elle est souple mais pas très digeste… J’ai laissé gonfler plus de temps que ce qui était noté mais ce n’était pas suffisant.
Mince.. Pas de courants d’air? Je l’ai Faite au moins 6 fois de mon côté.. Bonne journee