Coucou voici une recette que j’ai fait parce que j’ai voulu tester mon sachet « Ducros moules marinières » que j’ai reçu par l’intermédiaire du site qui fait tester des produits. Voici le lien du site Cliquer ici « les initiés « .

Ils m’ont envoyée avec les sachets des fiches recettes.

Je l’ai adaptée au Thermomix et je vous la donne sans aussi.

C’était vraiment très bon mais mon riz ne collait pas assez. Je ne l’avais pas fait assez cuire. J’ai donc eu du mal à les former. Mais en les refaisant, impeccables..

Les ingrédients pour 4 personnes

– 1,5 L d’eau salée pour le riz

– 400 g de chair de poisson (selon le goût, merlan sardine, morue, rouget…)
– 50 g de riz rond  ( ou autre riz » collant »)
– 1 gousse d’ail
– 1/2 sachet  Ducros « moules marinières » ou des herbes provençales, orientales, au choix
– un petit bouquet de persil

– 2 jaunes d’œuf
– sel
– poivre

Pour l’enrobage: 

– 100 g de chapelure ou 1/2 baguette pulsée avec quelques coups de turbo

– 50 g de farine

– 1 oeuf  battus avec 1 c à soupe d’eau

 

Préparation:

A la casserole:

À la casserole, faire bouillir  le riz longuement pour qu’il soit bien mou (on peut bien le laisser 30 minutes). Le laisser refroidir pour qu’il colle bien après.

Faire cuire le poisson à la poêle quelques minutes dans 1 c à soupe d’huile d’olive ou une noisette de beurre avec l’ail ciselé. Puis, l’émietter.

Dans un saladier y mettre le poisson y ajouter les herbes, l’assaisonnement et le riz et mélanger du bout des doigts.

 

Au Thermomix: 

Dans le bol du thermomix, mettre l’eau salée et programmer  6 minutes / varoma / vitesse 1.

Rincer le riz en se servant du panier, le laisser dedans puis le poser sur le bol. Ajouter au riz les herbes ( si vous mettez des épices orientales, les mettre plutôt sur le poisson après) mette le couvercle et le gobelet et programmer 10 minutes / varoma / vitesse 2.

Préparer le petit plateau avec les filets de poissons dedans .

À la sonnerie, mettre le grand varoma vide à la place du gobelet et poser le petit plateau avec le couvercle et programmer  10 min / varoma / vitesse 2.

A la sonnerie, égoutter le riz, garder le bouillon si vous voulez pour un potage aux vermicelles ou le jeter.

Dans le bol vide y mettre le poisson, le riz égoutté et les jaunes d’œufs et une cuillère supplémentaire d’herbes du sachet Ducros ou les vôtres.

Mélanger sens inverse / 1 minute / vitesse 1.

 

LA SUITE POUR LES DEUX VERSIONS :

Former des boulettes en pressant bien pour que le riz s’écrase et se colle au poisson.

Rouler ces boulettes dans la farine ( le plus délicat ), puis dans l’œuf et enfin la chapelure.

Le plus délicat est de garder les boules bien formée et  amalgamées au départ.

Mettre 3 c à soupe d’huile d’olive dans une poêle et les faire cuire sur les  » faces » quelques minutes.

Sur un essuie tout, les laisser s’égoutter et servir vite..

Hummm. C’était excellent et très joli à l’intérieur.

A tester avec plein d’épices..