Crème glacée stracciatella mascarpone Thermomix ( avec pépites de chocolat)

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Coucou les gourmands..

Là c’est sur, vous êtes gourmands si vous êtes ici…

 

Voici une recette inventée pour reproduire la glace stracciatella

Pour cette recette l’idéale est le mascarpone.

j’ai déjà réalisé ce genre de recette à la  sorbetière, il ya plusieurs années donc je me souviens un peu des ingrédients.

A la sorbetière il faut la préparer pour le jour même et au robot puissant tel que le Thermomix, la veille.

Les ingrédients pour 4-6 personnes:

250 G de mascarpone

1 brique de 20 cl de creme liquide entière

4 jaunes d’œufs

85 G de sucre blanc en poudre

2 c à soupe de sucre vanille maison ou 1 sachet de sucre vanillé

100 G de pépites de chocolat

 

La préparation en 10 minutes maximum  +24h au Thermomix et 1h30 en sorbetière :

Dans une casserole :

Sans feu, mélanger les sucres et les jaunes.

Ajouter le mascarpone, et bien mélanger au fouet.

Ajouter la crème liquide et cuire à feu doux 6 minutes.

Eteindre le feu et laisser refroidir complètement au frigo  avant de mettre la préparation dans votre sorbetière.

Mettre le glaçon congelé pour la sorbetière prévu à cet effet, le couvercle  et démarrer la sorbetière AVANT de mettre la préparation

A ce moment là verser la préparation par le trou  alors que la sorbetière tourne et ajouter les pépites. Garder quelques pépites pour la déco.

Laisser prendre entre 30 minutes et 40 selon la sorbetière. Servir avec les dernières pépites..

Au Thermomix:

Mettre tous les ingrédients sauf les pépites dans le bol du Thermomix et mixer 8 minutes / 90° / vitesse 2.

A la sonnerie, verser la préparation dans des moules à glaçons ou comme moi à moitié dans des empreintes de muffins ou cannelés en silicone.

Laisse refroidir avant de les mettre au congélateur jusqu’au lendemain.

Le lendemain au Thermomix:

Prévoir de mettre au congélateur les plats de service et le bol du thermomix un peu avant de servir (10 minutes) pour ne pas que ca fonde immédiatement lors du service.

Le lendemain sortir les glaçons de crème et les mixer 50 sec à vitesse 6.( lorsque je mets la moitié de la préparation, je mixe 40 secondes seulement à ce moment là).
Mettre les 3/4 des pépites de chocolat , puis, mettre le fouet et mixer 15 sec / vitesse 4.

Servir immédiatement  avec le reste des pépites .

Hummm

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8 pensées sur “Crème glacée stracciatella mascarpone Thermomix ( avec pépites de chocolat)”

  1. Excellente mais effectivement elle fond presque plus vite qu’on la mange. Quelqu’un a testé de la remettre un peu au congélateur avant dégustation ?

N'hésitez Pas a donner votre avis, des conseils. Cela servira à tout le monde ...Merci beaucoup d'avance.