Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in et le companion, mettez deux vitesses de plus.
Mise à jour de la photo le 21 /02/2017
Quoi de mieux que de manger des hamburgers maison du pain à la garniture.
Vous serez très fièrs de les montrer…
J’ai modifié les recettes trouvées sur internet car d’apres les commentaires, il fallait le faire. Et c’est parfait. La texture du pain est extra moelleuse.
À préparer 2h30 avant
100 g d’eau
150 g de lait de vache ou de soja, riz
1 c à soupe de sucre
1 sachet de 8 de levure de boulanger déshydratée ( ou 15 gr de fraîche)
550 g de farine
30 g de beurre mou ou de beurre végétal sans lait
1 oeuf
1 c à café de sel fin
Graines de sésames ou autres.
Préparation:
Mettre dans le bol du thermomix le lait, l’eau, le sucre et la levure.
Programmer 2m30 vitesse 2 à 37 degrés.
A la sonnerie ajouter le reste et programmer 3 min sur le programme « épis » pour pétrir la pate.
Laisser reposer la pate 1 h dans un grand saladier recouvert d’un torchon au four à 35-40 degrés. (ou four fermé après l’avoir chauffé à 40-50degrés 15min puis éteint avant de laisser pousser dans le four fermé à l’abri du courant d’air.)
Dégazer (enlever l’air en appuyant sur la pâte de la paume de la main.)
Façonner ensuite 10-12 boules de 10 cm en aplatissant un peu la pate et fermant les boules par le dessous. (Voir la deuxième photo .)
Et laisser reposer encore 1/2 h sous le torchon dans le four à même température.
Augmenter le four à 200 degrés et pendant ce temps vaporiser les pains d’eau (ou lait) ou les dorer d’un jaune d’œuf battu afin de coller des graines et les mettre au four 10-12 minutes à 200 degrés.
Après cuisson, les couper en deux dans l’épaisseur et les garnir comme à votre habitude.
Regardez le moelleux dans la vidéo dans le lien ci-dessous.
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