Voici une recette d’asperges au jambon excellente. Les asperges fondantes… Humm

Pour cette recette à la façon des endives au jambon, il faut d’abord cuire les asperges bien épluchées puis faire la béchamel.

Rien de difficile… Au thermomix ou sans…

Le plus long étant d’éplucher les asperges. Il faut absolument ne pas hésiter à enlever une bonne épaisseur car sinon après la cuisson il restera de la peau dure et c’est très désagréable.

Pour une version sans lactose mettez comme moi du lait autre que de vache et au lieu du gruyere, du chèvre ou brebis.. Et si vous ôtez aussi le gluten, mettez de la farine de riz à la place de la farine de blé.

Pour 4 personnes , 1h au total 

500 g d’asperges blanches ou endives après tout…

600 g d’eau salée

Pour la béchamel

1/2 l de lait ( 500 g) ( vache , amande ou soja dans lactose)

60 g de farine de blé ou riz sans gluten

40 g de beurre/ margarine sans lactose

1 pincée de noix de muscade

sel poivre

4 tranches de jambon blanc ou fumé

100 g de gruyère ou brebis /chèvre sans lactose de vache

Préparation  au Thermomix:

Pour la cuisson des asperges je vous ramène à la recette déjà publiée avec la sauce hollandaise Cliquer ici . Les laisser égoutter le temps de faire la béchamel.

Préparer  ensuite la béchamel déjà publiée également Cliquer ici  . La suite plus bas pour le montage.

Sans Thermomix:

Faire cuire à la cocotte minutes à la vapeur les asperges. 7 min pour des petites ou 10 pour des grosses après le chuchotement de la cocotte.

Les laisser égoutter car elles perdent leur eau.

preparer la béchamel à la casserole.

Faire fondre le beurre, puis ajouter la farine en mélangeant bien.  Tourner 2 minutes puis ajouter le lait tiède petit à petit; assaisonner et mélanger au fouet pour éviter les grumeaux. Lorsque c’est épaissi à souhait, éteindre le feu.

Suite pour les 2 versions:

Dans un plat à gratin poser les tranches de jambon une à une afin de mettre des asperges dans chacune , puis un peu de béchamel puis du gruyere. ( il faut en garder pour le dessus du plat)

Refermer les tranches et mettre de la béchamel et du gruyère sur le dessus. Ma béchamel à une couleur étonnante Car elle est faite au lait de soja. Si c’est bien salé, on ne voit pas trop la différence.

Enfourner 20 minutes à 180 degres. ( pas besoin de préchauffer le four)

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