Croustade ou tourte des Pyrénées, possible au Thermomix ou autre robot

 

Bonjour à tous,

même si en ce moment je mange sans gluten et sans beurre j’ai eu trop envie de me tester.
Bon, j’en profite du coup pour me faire plaisir Avec un gâteau.
J’aime beaucoup le pastis landais qu’on peut retrouver clic- ici.

Mais là j’ai une envie de tester la tourte ou croustade des Pyrénées. J’ai trouvé plusieurs recettes. En analysant un peu toutes les recettes , j’ai choisi un site touristique d’occitanie. Au moins je me suis dit qu’on serait proche de la vraie recette. De toute façon, c’est comme le pastis landais,  la garbure, la piperade..chaque famille a sa recette.
Je l’ai adapté au Thermomix mais l’explique en même temps à la main comme souvent.

Je n’ai pas réussi à vous prendre une jolie photo car le temps était couvert, pas assez de lumière.. Mais il est super moelleux. Grâce aux blancs montés.. hummm un bon gâteau!

Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in et le companion, mettez respectivement une et deux vitesses de plus.

Les ingrédients pour 6-8 personnes:

– 200 g de farine

– 150 g de sucre

– 2 cuillères à soupe de sucre vanillé ou un sachet ou      1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

– 150 g de beurre fondu

– 3 oeufs

– 3 bouchons de rhum

– 1/2 sachet de levure chimique

– 1 pincée de sel pour monter les blancs en neige

Voici donc la recette en 10mn au robot, pour moi le Thermomix, ou un simple robot, et à la main(+ 1 h de cuisson) :

Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre au fouet jusque cela mousse ou au Thermomix avec le fouet 30 sec / vitesse 3  (réserver les blancs qu’on montera après).

Enlever le fouet du robot.

Couper le beurre en morceaux et le faire fondre dans un bol, 1 mn au micro-ondes sur la puissance 600 watts.

Mettre le reste des ingrédients dans la préparation avec le beurre fondu sauf les blancs et la pincée de sel.

Mélanger à la main jusqu’à ce que soit homogène ou mélanger avec notre robot Thermomix comme moi 20 sec / vitesse 5.(attention on avait enlevé le fouet).

Il faut dire que c’est plus facile avec un robot  même un robot tout simple !!

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. J’ai utilisé mon speedy chef mais vous pourrez utiliser votre batteur simple.

Ajouter une cuillère à soupe de blancs montés dans la préparation précédente, mélanger normalement pour détendre la pâte et ensuite rajouter des cuillerées délicatement ou soulevant la pâte afin de tout incorporer en mettant de l’air.

Si on a utilisé le thermomix pour  la pâte, on doit transvaser notre pâte dans un saladier afin de mélanger correctement les blancs dedans.

Dans un moule à brioche (l’idéal), placer un bout de papier cuisson et verser la pâte. (La base de mon moule fait 9 cm.)

Le démoulage sera plus facile. Sinon beurrer et fariner le moule.

Bien placer le papier contre les parois pour ne pas avoir trop de mauvais plis.

Cuire 40 mn à 175 ou 180 Puis 20 mn à 120. Le piquer avec un couteau pour savoir s’il est cuit. S’il ressort sec, c’est cuit. Attention chaque four est différent.

Démouler et lorsqu’il est froid, saupoudrer de sucre glace.


N’hésitez pas à me noter avec les petites étoiles en haut. Merci.

Si vous testez la recette, envoyez moi votre photo sur enza40@hotmail.fr. Je me ferai un plaisir de faire un article avec votre photo mise à l’honneur.

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7 pensées sur “Croustade ou tourte des Pyrénées, possible au Thermomix ou autre robot”

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