Bonjour les amis,
Aujourd’hui je partage avec vous un bon gateau au citron qui cuit à la vapeur au thermomix.
Mes invités l’ont trouvé ultra moelleux !! Il cuira un peu plus d’une heure mais cela permet d’éviter la réaction de Maillard qui rend le gâteau doré mais cela sera plus sain. Le glaçage au chocolat va remplacer le côté doré agréable à l’oeil. Et le citron je suis sûre que vous adorez.
J’ai hésité à mettre du chocolat au riz soufflé mais je n’en avais pas assez. Une prochaine fois.
Voici les ingrédients pour 6-8 personnes
Accessoire : un moule qui rentre dans le varoma du Thermomix ou Mr cuisine..
- 150 g de beurre ou margarine si on mange sans lait et une noisette pour beurrer le moule
- 2 c. à soupe de farine de blé( ou farine de riz)
- 180 g de sucre en poudre
- 1 citron jaune non traité, zeste et jus
- 3 œufs
- 20 g de lait ( ou boisson végétale)
- 180 g de farine de blé (ou un mix de farines sans gluten) et un peu pour fariner le moule
- 1 ½ c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1400 g d’eau
- 100 g de chocolat noir ou au lait et riz soufflé
- 1 c. à café d’huile neutre
Voici la recette en vidéo et en dessous écrite (source : cookidoo)
PREPARATION : environ 90 minutes
- Beurrer un moule en métal qui tient dans le Varoma sans boucher tous les trous (par ex. un moule à savarin Ø base 12 cm x Ø surface 20 cm ou un moule à cake 21 x 10 x 6 cm) et le saupoudrer de 2 c. à soupe de farine et réserver.
- Mettre les 180 g de sucre et 5 g de zeste de citron (le zeste d’un ½ citron env.) dans le bol, puis mixer 30 sec/vitesse 10 avec le gobelet. Ouvrir doucement car cela fume. Racler les parois du bol.
- Ajouter 150 g de beurre, les 3 œufs, les 20 g de lait, 20 g de jus de citron, les 180 g de farine, la levure chimique et le sel, puis mélanger 30 sec/vitesse 5 avec le gobelet. Transvaser la pâte dans le moule préparé et couvrir de film alimentaire résistant à la chaleur. Nettoyer grossièrement le bol.
- Placer 1400 g d’eau dans le bol, mettre en place le Varoma et poser le moule dedans, puis cuire à la vapeur 70 min/Varoma/vitesse 1.
- Retirer le Varoma et réserver 10 min. Sortir le moule, retirer le film alimentaire recouvrant le moule et laisser le gâteau tiédir 30 minutes.
- Faire fondre vos 100 g de chocolat avec 1 cuillère à soupe d’huile pour faire un glaçage.
- Démouler le gâteau sur une grille à pâtisserie et glacer uniformément le gâteau. Couper le gâteau en tranches et servir tiède ou à température ambiante.
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