sucre perlé | Avec le Thermomix et le Cookeo de Zazoun

Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire.

Chouquettes sans douille spéciale

Coucou!

Ça fait un moment que j’ai fait les photos des chouquettes mais je n’ai jamais pris le temps de publier la recette sur le moment puis j’ai oublié.

Aujourd’hui sur mon groupe Facebook, ( ici ) j’ai mis une photo de la pâte à chouquette avant cuisson pour quelqu’un qui voulait l’aspect de la pâte à ce moment là. Bref, en voyant mes photos quelqu’un d’autre m’a demandé la recette.

Ouahhhh il faut que j’aille regarder dans mon petit cahier ou je note mes recettes!!

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Bonjour, aujourd’hui j’ai testé une recette d’une personne qui a mis sa recette sur Cuisine journal des femmes. Elle a son CAP boulanger pâtissier,…..pas comme moi!!! J’ai trouvé intéressant de suivre ses conseils meme si je les ai adaptés au thermomix. Vous pouvez utiliser n’importe quel robot. S’il n’est pas chauffant, il faudra juste mettre la levure dans le lait déjà tiède. C’est tout. La brioche est ultra aérée, moelleuse. Au TOP.

C’est sûr que c’est plus long que d’habitude, mais ça vaut le coup.. Comptez 3h30 en tout.
Voici les ingrédients pour deux brioches:

500 gr de farine

2 oeufs

200 ml ou 200 gr de lait( d’amande pour moi)

90 gr de sucre

20gr de levure fraîche ou 8 gr déshydratée

110 gr de beurre ou margarine pour être sans lactose

1 c à café rase et 1/2 de sel

Pour dorer: 1 jaune d’œuf ou du lait sucré.

La préparation:
Dans le bol du thermomix mettre le lait et la levure.

Programmer 3 minutes vitesse 1 à 37 degrés.

Ajouter la farine, le sucre, le sel, les oeufs et pétrir 5 minutes.( sur épis). Attention le robot bouge. Ne pas laisser tout au bord du plan de travail.

Ajouter le beurre en morceaux à température ambiante.

Pétrir 5 min de plus en mode épis.

Sortir la pâte et la mettre à l’abris des courants d’air, recouverte d’un torchon 1h30 mais au bout de 30 minutes, la dégazer une première fois .( aplatir un peu la pâte de la paume pour enlever l’air)

Mes brioches ont levé pas loin de la cheminée avec le torchon et surtout, à l’abri de mon chat…..!!!!!!!!😺

Au bout des 1h30 au total, sortir pâte, la dégazer et former la brioche comme vous le souhaitez. Si vous la tressez, faire 3 patons (ou 6 si vous faites deux brioches) et les rouler en boudins afin de les tresser. Vous trouverez une feuille en silicone ici chez mon partenaire amazon ici feuille silicone ; ça ne colle pas au moins!

Laisser lever encore 1h et à terme, la dorer. Vous utiliserez soit un jaune d’œuf ou comme Moi du lait sucré. ( 2 c à soupe de lait avec 1 c à café de sucre en poudre.)

Finir avec les perles de sucre si vous en avez.

Mettre à cuire au four préchauffé à 180 degrés 25 à30 minutes selon votre four.

Si vous testez la recette, envoyez moi votre photo sur enza40@hotmail.fr. Je me ferai un plaisir de faire un article avec votre photo mise à l’honneur.

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