Beurre salé au piment d’Espelette ou doux

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Cette recette de beurre maison est tiré du livre « À table » Thermomix
Sauf que je le fais tourner plus longtemps pour arriver à ce resultat et que je l’ai assaisonné.
Il est tout à fait possible de faire du beurre doux tout simple sans piment d’Espelette ( qui est pourtant très doux) ni autant de sel.

Pour un beurre qui d’habitude coûte au moins 1€30, avec la crème à 1€, petit à petit, on peut faire des économies.

Puis, on apprécie de manger notre beurre comme le fromage d’ailleurs..  Pour le fromage la recette Ici .

 

Pour 250 gr de beurre

 

  • 500 g ou 50 cl de crème fraîche entière mini30%
  • 1 grosse cuillère à café de gros sel ( ou la moitié pour du doux)
  • 1 c a café de piment d’espelette en poudre ( facultatif)

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Préparation : 15 minutes

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot ( thermomix )et programmer en n’oubliant pas de mettre le gobelet 10 minutes à la vitesse 4.

Si le petit lait n’apparaît pas comme sur la photo, rajouter 2 minutes à la vitesse 6. Ça devrait être bon.

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Défaire le bol du socle et tourner sur lui même le bol afin de séparer un peu le petit lait. L’égoutter en le penchant au dessus d’un recipient. ( vous pourrez utiliser le petit lait pour une brioche).

Verser  l’équivalent d’un verre de 25 cl dans le bol afin rincer le beurre. Tourner un peu bol et égoutter dans le panier du Thermomix ou une passeoir. Puis rincer en dessous du robinet . (Voir les photos)

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Égoutter le beurre en pressant fortement avec la spatule.

Sortir le beurre et le façonner.

J’ai  utiliser un triangle et l’ai mis au frigo comme ça.

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1h après, avec un couteau, je l’ai sorti et refaçonné aux doigts.

On l’a dégusté avec des tartines  pour accompagner du radis noir…Hummm.

D’après mes lectures, on peut le conserver une semaine.

 

 

 

2 pensées sur “Beurre salé au piment d’Espelette ou doux”

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