Verrines de betterave avec son émulsion de ciboulette Thermomix ou autres mixeurs

 

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Coucou,

Hier j’ai craqué devant les verrines de Malika du blog Mille et une saveurs ici . Avec les couleurs chatoyantes de ses belles verrines, comment ne pas avoir envie de tester? Vous trouverez la même recette chez La cuisine de poupoule , ici avec une jolie déco aussi. À la base cette recette vient de l’espace recette. Pour 6 personnes:

Les ingrédients pour 8 verrines :

Pour la mousse de betterave:
– 200 g de  betterave cuite ou à cuire
– 170 g de thon en boîte
– 170 g de fromage blanc mais j’ai mis du fromage frais type Philadelphia
– 1 c. à soupe vinaigre balsamique
– 1 gousse d’ail
– 1/2 c. à café rase de Sel
–  poivre

Pour l’émission de ciboulette:
– 1 bouquet de ciboulette ( environ 30 tiges) ou 1 bouquet de persil comme la recette d’origine
– 1 pointe de couteau d’ail
– 8 c. à soupe huile d’olive
– 8 c. à soupe d’eau
– 1 c. à soupe jus de citron
– 2 à 3 c. à soupe crème fraîche
– 1 c. à café rase sucre glace
– Sel

Préparation :

Pour la mousse  de betterave, si elles sont crues, les couper en 4 et les mettre dans le grand varoma avec 800 g d’eau et faire cuire sur varoma 35 minutes / vitesse 2. ( ce sont mes betteraves du jardin qui étaient encore en terre mi avril!)

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Les éplucher et les mettre dans le bol avec le thon égoutté, le fromage, le vinaigre, l’ail le sel et un peu de poivre.

Au thermomix, mixer  1 mn/vitesse 10, en augmentant doucement quand même. Dans un Blender ou autre mixeur, mixer à la vitesse maximum jusqu’à ce que ce soit lisse.

Si on s’arrête là, nous aurons une jolie préparation rose. J’ai tenté au Thermomix de mettre le fouet et j’ai programmé 2 min 30 / vitesse 4 et cela m’a fait ressortir le fromage frais et fait des variantes roses blanches. C’est très joli je trouve. !!

Répartir la préparation dans des verrines.

Pour l’émulation de ciboulette:

Rincer le bol, et mettre tous les ingrédients dans le bol. Programmer 1 mn/vitesse 10. Ou au maximum dans votre Blender.

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Répartir dans les verrines sur la préparation à la betterave.

J’ai décoré avec un mélange de persil et ciboulette que j’avais haché au congélateur l’été dernier.

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Mais allez voir sur le blog de  » mille et une saveurs » ou celui de  » la cuisine de poupoule  » pour voir leur belle déco.

 

9 pensées sur “Verrines de betterave avec son émulsion de ciboulette Thermomix ou autres mixeurs”

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