Vinaigrette allégée à la moutarde et balsamique Thermomix ou autre Blender

 

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Bonjour à tous..

Je suis tombée par hasard sur une recette de vinaigrette sur le blog sympa de Thermominoux.

Cela faisait un moment que je voulais tester une sauce allégée avec de l’eau. De plus, c’est plus économique avec un peu d’eau.

Celle-ci est vraiment bonne avec ce petit goût de moutarde. Hum..

Pour 750 ml de sauce:

  • 50 g de moutarde ( à l’ancienne c’est encore meilleure)
  • 240 g d’huile d’olive ou autres
  • 50 g de vinaigre balsamique
  • 1 c à café de sucre
  • 1 c à café de sel
  • 1/4 c à café de poivre du moulin
  • 2 c à soupe d’herbe de Provence
  • 150 g d’eau

La préparation:

Mettre tous les ingrédients sauf l’huile et l’eau.

Mixer ensuite 30 sec / vitesse 4 ou au Blender vitesse moyenne

Racler le bol du thermomix et refermer avec le couvercle. Poser un recipient et peser l’huile.

Mettre le gobelet et avant de programmer , savoir que l’huile sera versée doucement avec le gobelet mis en place. Elle passera doucement et sera infiltrée lentement.

Il faut maintenant programmer 3 min/ vitesse 4 (au Blender botesse moyenne) et verser l’huile doucement sur les 30 premières secondes ( comme pour une mayonnaise finalement mais plus vite quand même.)

A la sonnerie rajouter l’eau et programmer 20 sec vitesse 4.( vitesse moyenne au Blender)

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C’est prêt..Il reste des grains de moutarde, c’est normal.

Je l’ai gardée au frigo mais elle peut être conservée au placard à l’abris de la lumière au moin un mois voire plus.

Secouer avant utilisation.

 

5 pensées sur “Vinaigrette allégée à la moutarde et balsamique Thermomix ou autre Blender”

  1. Je fais cette vinaigrette dans mon shaker mais j’y rajoute environ 100ml de lait
    je conserve cette vinaigrette au réfrigérateur
    je n’en changerai plus pour toute l’or au monde

     

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