Gâteau battu picard Thermomix ou autre robot qui pétrit

 


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A l’intérieur, bien moelleux et un goût de brioche..

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Coucou,

 

Il va vraiment falloir que je rende le super livre « La France gourmande » à mon amie.. Alors vite, j’ai testé la dernière recette que je voulais tester. Une recette de « gâteau battu » picard. Un gâteau brioché je dirai..OUh là là.. il est vraiment à tester. Il ressemble à une briochettes comme personne n’a mange.. je le referai souvent.. vraiment, essayez..

Les ingrédients pour 6 personnes:

15 g de levure de boulanger fraîche ou 6 g de levure de boulanger déshydratée

30 g de lait de vache ou soja

250 g de farine

100 g de beurre doux ramolli

50 g de beurre demi-sel ramolli

2  c à soupe de kirsch ou calvados

100 g de sucre ( Moi: 90 g)

5 jaunes d’oeufs

1 oeuf entier

1 noisette de beurre pour beurrer le moule

 

La préparation en 1h 40 sont 25 min de cuisson:

Dans le bol du robot,( pour moi, le thermomix ) mettre le lait et la levure boulangère.

Programmer 1min30 sec / 37 ° / vitesse 4 /.

A la sonnerie, ajouter la farine, le beurre doux, le beurre demi-sel ramollis, le kirsch ou calvados, le sucre, les jaunes d’oeufs et l’œuf.

Programmer  sur le mode pétrin (verrouiller le Thermomix et appuyer sur « l’épis »  )/ 3 min.

Beurrer un moule à brioche et transvaser la pâte obtenue.

Recouvrir le moule d’un torchon  propre et laisser pousser pendant 1h dans un endroit tiède. ( J’ai mis mon moule dans le four à la température minimum, c’est à dire 40° pour moi.)

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1/4 d’heure avant la fin, sortir le moule s’il est dans le four en laissant le torchon et préchauffer le four à 200 ° ( th6-7) chaleur tournante ou pas.

Cuire 20 min à cette température puis 10 min à 180. Surveiller la cuisson et piquer la gâteau selon la grandeur du moule.

Démouler et laisser refroidir.

A déguster au petit déjeuner ou au goûter, avec pourquoi pas, une bonne confiture maison..
J’avoue, mon gâteau a pris des couleurs… j’ai utilisé un filtre pour que cela se voie moins..

2 pensées sur “Gâteau battu picard Thermomix ou autre robot qui pétrit”

  1. j’ai suivi cette recette à la lettre mais la pate n’a pas poussée le temps de pause ( 1 heure) Je l’ai fait cuire quand meme.Il a levé mais pas exagérément,mais contre il est délicieux.J’avais pris la recette du livre La France Gourmande donc celle du dessus mais je pense qu’il faut battre les blancs en neige pour qu’il soit plus aéré.D’autre part comme je n’avais pas le moule adéquat j’ai pris le moule à Kougloff

     
    1. Coucou.. mince, peut Etre il y avait des courant d’air.. non il n’y a pas besoin de montrer les blancs je vous assure. Faudra re essayer.. sûrement des courants d’air. Peut etre la chaleur est trop forte Et de l’humidité dans’ l’air pour éviter Ca mettez la’pate à lever Dans le micro onde éteint. Pas de courant d’air, Pas d humidité Si c’est la seule juste apres un Réchauffage. Bonne soiree

       

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