Gaufres croustillantes de Christophe Felder, à la main ou robot thermomix ou autres

Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire.

Coucou,

Aujourd’hui je partage la recette des gaufres de Christophe Felder.

Je suis tombée tout d’abord sur le blog de ma copinaute La popote à lolo à découvrir Ici

Croustillantes à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.

Pour le moment je serai bien tentée de ne faire plus que celle-là.

J’aime bien d’habitude ne pas avoir à monter les blancs mais là c’est tellement délicieux..

Les ingrédients pour 16 gaufres :
– 4 œufs
– 125 g (12cl)  de crème liquide entière
– 250 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 125 g de beurre salé (Si vous n’en n’avez pas mettez une pincée de sel avec votre beurre doux)

– 37,5cl ou 375 g de lait demi écrémé

 

La préparation sans robot en 15 minutes: version du Blog Le renard et les raisins:merci

Dans un saladier, mélanger la farine, les jaunes ( seulement)  et la levure au fouet.

Faire fondre le beurre à part au micro-ondes 30 sec ou à la casserole. Y ajouter la moitié de lait en mélangeant les deux.

Verser ce mélange dans le  premier saladier, battez l’ensemble avec le fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte un peu épaisse. Les grumeaux s’estomperont plus tard s’il en reste.

Ajoutez le reste de lait, la crème et  touiller au fouet  jusqu’à  ce que ce soit homogène.

A part, monter les blancs en neige et les incorporer les à la pâte délicatement avec une cuillère en bois ou une maryse comme si on faisait une mousse au chocolat.

Faire cuire les gaufres environ 3 min dans le gaufrier huilé.

La préparation au Thermomix ou autre robot en 10 minutes:

Mettre le fouet dans le bol du thermomix.

Mettre les jaunes d’oeufs, (garder les blancs de côté)  la crème , la farine, la levure et le lait dans le bol du Thermomix.

Mélanger  30 sec / vitesse 4.

Faire fondre le beurre en morceaux  30 sec au micro-ondes et l’ajouter à la préparation et mélanger 30 sec / vitesse 4.

Monter les blancs d’œufs en neige..( soit au batteur à la main ou comme  moi au speedy chef).

Incorporer délicatement, à la main, les blancs battus dans la préparation précédente.

Faire chauffer le gaufrier, l’huile au pinceau ou au sopalin et cuire environ 3 minutes.

A déguster peut être avec une petite pate à tartiner… La recette ici..

Bon appétit.

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