Sauce tomates au basilic au cookeo ou marmite, casserole et stérilisation

 

Coucou, vite en revenant de vacances il faut s’occuper des tomates du jardin qui m’attendent..  Cette fois je la fais au cookeo mais je vous l’explique aussi à la casserole, et à la marmite ou casserole tout en bas.

Les ingrédients pour 7-8 pots 

2,500 kg de tomates ( pour moi 1kg g cœur de boeuf 500 g de st pierre, 500 g de tomates ananas et 500 g de tomates cerises pour les écouler!!)

2 oignons

2 gousses d’ail ou 2 c à café d’ail déjà préparé en pot ( voir la recette ici )

1 c à soupe d’huile d’olive

2 c à café de sucre en poudre

2 c à café de sel

poivre

1/2 c à café de piment fort  en poudre (facultatif)

1 branche de romarin

8-10 feuilles de basilic ( le Mien etait deja congelé)

La préparation en 30 minutes au robot:  ( plus bas à la marmite)

Laisser en mode  » dorer » le temps du préchauffage l’huile , l’ail , l’oignon émincé finement  et le romarin.

Ajouter les tomates coupées en 4  et le reste et laisser dorer 10 mn pour que cela mijote un peu. Arrêter le mode « dorer » et choisir en manuel 8 mn de cuisson rapide.

Enlever la branche de romarin et mixer avec un mixeur plongeant ou dans votre Thermomix en plusieurs fois en remplissant jusque 1,5 L pendant 20 sec / vitesse  6 ( un peu plus que la moyenne pour  un autre robot ).

Si vous voulez stériliser des pots, il vous faudra laver vos pots( de bolognaise, confiture..) correctement, les ébouillanter dans l’eau 5 minutes et les laisser sécher à l’air libre sur un torchon propre.

Mettre la sauce tomate dans vos pots, essuyer les bords avec un bout de sopalin trempé dans l’eau bouillante et refermer le pot.

(idée du jour.. tremper les bocaux dans l’eau bouillante et le temps que ça finisse de cuire, les mettre au chaud dans le four à Plus de 100 degrés. Ça ne fera pas d’écart de température quand on mettra la préparation bouillante.)

 

 

Voici

Dans un stérilisateur, rempli d’eau, mettre les pots avec des vieux torchons entre les pots pour ne pas que les pots se cassent au frémissements de l’eau.

Placer le thermomètre et lorsqu’il monte à 100 degrés  laisser chauffer 20 mn. Éteindre . Laisser refroidir avant de les sortir pour éviter le choc thermique.

Stocker à l’abri de la lumière.

(On Peut aussi ne pas les stériliser en retournant les pots remplis bouillants et les garder 6 mois ( j’ai déjà  testé plus longtemps).

Personnellement, je le sterilise à la cocotte et fais comme plus haut puis..

Je compte 20 minutes à partir du chuchotement car étant donné que j ai peu de pots, même en faisant deux tournées, je ne vais pas utiliser le grand stérilisateur.

Éteindre . Laisser refroidir avant de les sortir pour éviter le choc thermique.

Stocker à l’abri de la lumière.

 

La préparation à la marmite en 30 minutes:

 

Émincer vos oignons et gousses  d’ail et les faire revenir 5 minutes dans l’huile d’olive.

Ajouter les tomates coupées au moins en quatre et

le reste des ingrédients.

Touiller et laisser mijoter à feu doux en touillant régulièrement pendant 20 minutes après ébullition.

Si vous souhaitez n’avoir aucun morceau ( par ex les tomates cerises sont meilleures mixées) mixez avec un mixeur plongeant comme pour votre soupe.

 

Si vous voulez stériliser des pots, il vous faudra laver vos pots( de bolognaise, confiture..) correctement, les ébouillanter dans l’eau 5 minutes et les laisser sécher à l’air libre sur un torchon propre.

Mettre la sauce tomate dans vos pots, essuyer les bords avec un bout de sopalin trempé dans l’eau bouillante et refermer le pot.

Dans un stérilisateur, rempli d’eau, mettre les pots avec des vieux torchons entre les pots pour ne pas que les pots se cassent au frémissements de l’eau.

Placer le thermomètre et lorsqu’il monte à 100 degrés laisser chauffer 20 mn. Éteindre . Laisser refroidir avant de les sortir pour éviter le choc thermique.

Stocker à l’abri de la lumière.

(On Peut aussi ne pas les stériliser en retournant les pots remplis bouillants et les garder 6 mois ( j’ai déjà testé plus longtemps).

Personnellement, je le fais à la cocotte.

Je fais commenplus haut et compte 20 minutes à partir du chuchotement car étant donné que j ai peu de pots, même en faisant deux tournées, je ne vais pas utiliser le grand stérilisateur.

Éteindre . Laisser refroidir avant de les sortir pour éviter le choc thermique.

Stocker à l’abri de la lumière.

Bonne popote !!

image

 

 

 

 

 

2 réflexions sur « Sauce tomates au basilic au cookeo ou marmite, casserole et stérilisation »

N'hésitez Pas a donner votre avis, des conseils. Cela servira à tout le monde ...Merci beaucoup d'avance.