Bœuf bourguignon au cookeo ou Cocotte minutes

 

Hello..

Maintenant que j’ai mon cookeo je suis bien obligée de tester un bon bourguignon.
Avec une viande bonne qualité c’est parfait. Bon, c’est la même chose qu’avec une bonne vieille cocotte minute. Je l´aì fait deux fois avant de le mettre en enfin a la publier.

Pour 4-5 personnes:

À mariner dans une premier temps la veille ou au moins 3h dans un saladier pas trop grand

Rallonger avec de l’eau pour que la viande soit couverte.

Y mettre dedans:

-1 kg ou plus de bœuf pour bourguignon de qualité en gros cubes
-1 échalote
-1 oignon
-6-7 carottes en rondelles
-250 g ou 25cl de vin rouge
-1 feuille de laurier

Le lendemain:

-100 g de lardons
-2 c à soupe bombées de farine ou maïzena, farine de riz..pour les sans gluten
-30 cl ou 300 g d’eau +1 cube de bouillon ou 1 c à café bombée de fond de légumes
-Sel, poivre

-600kg de pommes de terre en gros cubes

La suite de la préparation en 1h20 après le temps de la marinade:

Dans une passoire avec un récipient en dessous, égoutter la viande deux mn.

Faire revenir les condiments (échalotes oignon) sur le mode « mânes »puis « dorer » avec une c à soupe d’huile d’olive ou tournesol.
Ajouter les lardons si vous en mettez (je n’en avais plus cette fois mais ça donne du gout..)

Une fois le préchauffage terminé..

Déposer ensuite la viande dans la cuve du cookeo (ou cocotte)et la faire revenir 1 mn de chaque côté (2 côtés ça suffit).
Ajouter la farine (maïzena..) et mélanger afin d’enrober la viande.

Verser la marinade récupérée, ajouter un peu d’eau si la viande n’est recouverte, le cube de bouillon, les carottes.

Programmer 55 mn en mode « cuisson rapide  » ou cuisson sous pression » selon le modèle de votre cookeo . (Ou 55 mn au moment du chuchotement de la cocotte minute)
Pendant ce temps éplucher les pommes de terre, les couper.
À la fin de la cuisson ouvrir le robot ou la cocotte minutes et reprogrammer 6 mn à partir du moment du chuchotement ou Sur le mode « cuisson sous pression » ou « cuisson rapide « du cookeo.

Humm je ne m’en lasse pas.

S’il vous en reste le lendemain, après l’avoir réchauffé c’est encore meilleur.

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