Gaufres liégeoises thermomix ou sans.  version normale et sans gluten et lactose

 


  

Aujourd’hui je vous propose la recette des gaufres liégeoises que tout le monde aime. Je trouve qu’elle a un petit goût de brioche. La semaine dernière j’ai testé la version  sans gluten ni lactose. Cela n’a pas le même goût selon les farines. La texture est différente aussi. A vous de goûter…
Si vous n’avez pas le thermomix il suffit de mettre la levure dans du lait tiède et de pétrir la pâte dans le même ordre.

Pour 2-3 personnes. Doublez Si vous voulez..

Préparation : 2h cuisson comprise( 1 h de pousse ) 

– 120 gr de lait de vache /si sans lactose au lait de riz ou amande soja.(Retrouvez le lait de riz maison à 3 ct le litre Ici-clic Ou le lait d’amande ici-clic-)

– 1 sachet de levure de boulanger de 8 gr ou 15 gr de fraîche

– 300 gr de farine ( ou sans gluten de riz + 1 c à café de gomme de guar si farine de riz)

– 40 gr de sucre

-150 gr de beurre mou ( margarine si sans lactose)

– 1 sachet de sucre vanillé ou 2 c à café de fait maison

– 1 pincée de sel

– 1 oeuf

–  50 à70 gr de sucre perlé

Mettre tout d’abord 70 gr de lait dans le bol du thermomix pour diluer la levure dedans. (La mettre donc..)Programmer 3 minutes à 37 degrés vitesse 1. Puis mixer avec le gobelet toujours, 5 sec vitesse 5.

Ajouter ensuite la farine, les sucres et le sel. Programmer 2 minutes vitesse 3.

Finir par ajouter l’œuf, le beurre et le reste de lait  (soit 50 gr) et programmer 5 minutes, verrouiller le bol et choisir le mode épis en mettant le gobelet pour pétrir. Ca démarre.

A la sonnerie, la laisser lever 1/2 h minimum sous un torchon près d’une source de chaleur ( à l’abris des courants d’air et  si ce n’est pas l’époque, transvaser la pâte dans un saladier, le recouvrir d’un torchon et le mettre au four à 40 degrés.)

Ajouter ensuite le sucre perlé et mélanger soit au thermomix 40 sec en mode pétrin ( épis) ou à la cuillère en bois si c’est  déjà dans un saladier.

Relaisser pousser 1/2 h minimum et étaler une grosse cuillère sur votre plaque de gaufrier chaude huilée et laisser cuire 2 min30 s environ en le retournant entre deux.

Bon appétit.

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