Coucou,
Vite vite, je suis en vacances mais pas forcément mieux organisée..
J’avais dit à une amie qui a goûté mon pain magique que je mettrai la recette le lendemain, et je ne l’ai toujours pas fait.
Heureusement je lui ai donné la recette sur une feuille. Tout un roman.
Bah oui, mais pour être magique faut quand même pas faire n’importe quoi.
Par exemple, on ne cherche pas à toucher le pain avec les mains car il colle, c’est liquide presque ..etc.
Cette recette n’est pas identique à celle des baguettes.
Je remets les baguettes Ici.
Bon, moi je trouve qu’il est bien comme ça et mon amie ne vous dira pas le contraire.. on verra son avis dans les commentaires sûrement.
Je n’ai pas utilisé le thermomix qui ne sert à rien avec cette pâte qui collerait de trop.
Mise à jour 27 mars 2020 je vous propose le tuto
Bon je me doit de faire une mise à jour ce jour de sept 2017, car on me demande la version au Thermomix. Si vous insistez..je mettrai en italique ce qu’il faut faire avec le robot.
Tout le monde peut la faire, même des enfants sauf pour le four chaud, très chaud.
J’ai utilisé le grand moule ultra pro tupperware (Pas besoin d’ un couvercle, ce n’est pas un pain Cocotte )et un moule à cake. Je pense que 3 moules à cake seraient possibles aussi pour avoir 3 pains de la taille du commerce. Vous savez, ceux qui sont aux graines, le pain complet .. en sachets.
Voici les ingrédients pour deux beaux pains:
– 730 g d’eau
– 20 g de levure fraîche de boulanger ou 10 de levure de boulanger déshydratée
– 775 g de farine +25 g de graines en mélange ou 800 g de farine. (T 55 idéale mais possible en T 45)
– 2 C à café rases de sel fin
La préparation en 2h30 cuisson comprise:
Dans un saladier, y mettre l’eau TIÈDE, et la levure émiettée, si elle est en cube.
Touiller 2 min avec la cuillère en bois.
AU Thermomix mettre de l’eau à temperature ambiante , la levure et programmer 2 mn /37°c / vitesse 1.
Ajouter la farine, les graines si vous en mettez, et en DERNIER *le sel et touiller moins d’une minute, juste le temps que la farine soit hydratée, voire à peine.
AU Thermomix programmer 40-50 sec maxi sur le Programme épis, (pétrin)
C’est cela qui est magique car on ne la travaillera pas et plus .
* Le sel ne doit pas entrer en contact direct plusieurs secondes, on le met donc après la farine.
Séparer la pâte dans deux saladiers car sinon cela déborde de trop.
Couvrir les saladiers d’un film alimentaire, SANS laisser passer d’air. Laisser pousser (monter) 1h30 à température ambiante.
À la fin de ce temps, transférer la pâte, sans y toucher car elle colle, avec une cuillère, dans vos moules légèrement farinés s’ils ne sont pas en silicone.
Inciser la pâte avec des ciseaux ou un couteau à crans pour que cela aille profondément. La pâte se referme mais ce n’est pas grave, c’est normal.
Ici vous pouvez remettre 1 ou 2 pincées de graines sur les pains. Fariner les pains avec deux pincées chacun de farine.
Laisser pousser encore 30 min sous un torchon le temps de préchauffer le four à 240 °C le dernier 1/4 d’heure. (Chaleur tournante si possible).
Ensuite, préparer un grand verre d’eau, enfourner les pains et immédiatement lancer l’eau dans le bas du four (sauf s’il est à gaz *voir note plus bas) et fermer rapidement celui-ci. N’ayez pas peur, il n’y a pas de danger. C’est cette vapeur qui rendra votre pain croustillant et coloré.* Si votre four est à gaz, vous devrez déposer un récipient d’eau résistant à la chaleur.
Laisser cuire votre pain 30-40 minutes selon votre four. (Moi, 40 minutes)
Le sortir ensuite sur un grille et commencer à le déguster chaud..
J’ai l’habitude de couper mes pains et baguettes en tranches ou portions. Je fais cela car j’utilise le jour même mon pain et lorsqu’il m’en reste (toujours) je le mets au congélateur.
Lorsque j’en ai besoin, je sors des portions et les fais décongeler 15 sec au micro-ondes et mieux encore pour retrouver le croustillant, je les mets au four 10min environ doucement à 180 °C.
Allez c’est parti, n’hésitez plus.
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N’hésitez pas à me noter avec les petites étoiles en haut. Merci.
Si vous testez la recette, envoyez moi votre photo sur enza40@hotmail.fr. Je me ferai un plaisir de faire un article avec votre photo mise à l’honneur.
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Vraiment déçue, pain très difficile â démouler et pas du tout dorė sur les côtés
Merci pour votre avis. Avez vous fariné vos moules. Car je n’ai jamais de souci. Et en effet sur les coté Cest Pas dire collé sur le dessus. C’est normal en même temps. Comme le pain Cocotte Il est protégé par les côtes ( Pas Comme un moule baguette qui est en plus perforé).
Mais personnellement je trouve que c’est Bon Quand Meme Meme Si sur le côté ce n’est pas aussi doré.
Bonne journee
Merci pour la recette j en ai sorti 3 dans les moules a cake mie tres aérée continuez a partager vos recettes
Genial. Merci beaucoup.. peu de personnes osent la tester Jai L impression, Cest Bien dommage.. Bonne soiree. ET Merci Pour votre Commentaire. Claire.
Bonjour, cela fait 2 fois que je fais ce pain. Et à chaque fois dans le moule à cake en verre je n’arrive pas à le démouler, il reste collé au fond 🙁 pourtant je mets de la farine ! Par contre dans le moule en silicone C’est impeccable
Bonjour Je ne sais pas car je le fais aussi un des plats Tupperware à cake pas en silicone et il se décroche bien. Je mets de la farine au fond c’est tout.
Il est superbe se pain je le fais souvent. Tu as bien de la chance d’être en vacances moi faudra attendre le 17 février
bonne soirée
Bises
Coucou Merci. Je ne pense pas que ce soit le meme. Regarde les proportions. C’est mon expérience ..Bisous bon courage
Ça à l’air excellent
Mais mon médecin dit tj de ne jamais manger de pain chaud très dangereux pour l’estomac
Attendre le lendemain mme si ça fait envie
Moi aussi je coupe tj le lendemain ça va mieux et congéle
Encore merci pour ttes tes recettes magiques et succulentes
Merci .. Mais Pour le pain chaud je n’ai jamais entendu et pourtant j’en lis des choses sur la santé. Merci Pour L info. Meme tiède? Car je ne me mange Pas bouillant non plus.. Bonne soiree.
C pas une blague
On est tous attire par le pain tiède mais voilà vu médecin et boulanger en fait c très indigeste mais « » » » » » »si bon » » » » » » »
Quelle dommage..
Bonsoir, peut on le faire avec de la farine complète, merci. Bonne soirée
Bonjoir. En général on a besoin de plus d’eau Pour de la,complète Mais Comme y’a beaucoup d’eau ca devrait pas être mal du tout. Envoyez moi une’ photo du resultat Si vous vouiez ..mon mail enza40@hotmail.fr Bonne soiree
dommage que ça colle au robot un peu mal aux articulations donc dif.
Non non jacqueline, aucun effort à faire. Jai aussi mal aux articulations des doigts ( malgré mon age..) Mais là justement rien à faire de spécial. Tourner 4-5 fois dans le saladier sans forcer. La farine se chargera de pomper l’eau lors D élu mousse si cest ma, mélange.. faut essayer.. bises
Bonjour, merci pour cette recette qui me tente bien mais je voudrais une petite précision pour le verre d’eau : on le jette entièrement ? En-dessous de la grille où est le pain, j’imagine. Ça fait bizarre 🙂
Coucou. Oui Faut le jeter . Tout en bas du four . Sauf Si c est a gaz. Bisous
D’accord, merci, je testerai à mon retour de vacances 😉
SUper..
Après avoir essayé les baguettes le pain est excellent … Merci pour la recette
J’ai fais ce pain ce matin pour ce midi. Excellente recette, mie très aérée à refaire. Merci Zazoun
Bonjour Avec plaisir. Je suis contente. Vous pouvez noter Avec les petites étoiles.. vous avez Vu. Je les ai rajouté Cette semaine.. Merci..
Je l’ai fais en même temps. Bonne soirée
Merci.
Bonjour que se passe t’il si on ne mets pas l’eau?Mon four ne supporte pas.Merci
Bonjour Dans le lèche frite? Car Cest ca qui fera le croustillant. Le pain à besoin de vapeur. Ou Mettre un petit plat Avec de l’eau Mais Ca ne fera pas le même effet valeur d’un coup Mais Ca sera deja Bien . Bonne journee
Merci pour cet excellent pain, mais alors…… Bien que le final soit réussi, les 730 g. d’eau pour 800 g. de farine m’ont donné une pâte style « sauce liquide », et malgré des précautions et vos conseils, le tout a débordé des saladiers…. Ne faut il pas mettre davantage de farine ? Tellement liquide que je n’ai pas pu inciser la pâte. Je referai quand même ce pain car bon et aéré. Merci Zazoun
Coucou y’a ps besoin de l’inciser en fait c’est normal que ce soit liquide. Il faut la,mettre directement dans les moules. Pas de pousse dans les,saladiers . bonne soiree
Oui, j’ai bien compris, heureusement je l’ai fait pousser dans deux cocottes et j’ai fait cuire directement. J’ai trouvé mon pain, délicieux. Merci encore
Avec plaisir
Une pure tuerie!
Je n’ai jamais mangé de pain aussi bon.
Depuis que j’ai découvert votre blog mon boulanger ne me voit plus.
Je suis contente. Dis donc c’est quoi ton vrai prénom que je sache?
Mon vrai prénom c’est Palmyre.
Si si ça existe, lol.
Ah SUper…. je n’en connaissais pas en effet..
Bonjour j’ai bien pris note de votre recette que je compte faire aujourd’hui mais petite précision on cuit le pain à 240 degrés ? Merci
Bonjour oui .