Coucou,

Voici une recette simple de fraises . Les panna cotta au coulis de fraises passent toutes seules.. Humm. Le goût du coulis de fraises. C’est excellent. Je propose aussi une version à la crème de coco  pour éviter le lait de vache. Au pire du lait de coco fera l’affaire.

Voici donc la recette au Thermomix mais aussi à la casserole puisque cela ne pose aucun problème..

Je vous mène à la version avec de l’agar agar à la place de la gélatine aujourd’hui : ici clic pour la recette

Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in et le companion, mettez respectivement une et deux vitesses de plus.

Pour 12 petites verrines ou 6 grosses

Les ingrédients:

Pour la panna cotta:

3 briques de 20 cl de crème liquide 30 % mat. Gr ou de crème de coco non allégée
80 g de sucre en poudre
1 sachet ou 2 c à café de sucre vanillé ou 1/2 c.à café de  vanille liquide
3 feuilles (de 2  g environ) soit 6 g de gélatine

Pour le coulis au Thermomix ou mixeur sinon acheter le coulis tout prêt :

250 g +100 g de fraises fraîches ou surgelées
80 gr de sucre en poudre
1 c à café de sucre vanillé ou 1/4 de c.à café de vanille liquide
10 cl ou 100 g d’eau

La préparation: sur environ 3h dont 20 min de préparation

Pour la panna cotta:

Thermomix:

Mettre la gélatine à tremper dans un bol froid. Prévoir 10 min.

Mettre le fouet dans le thermomix  et verser la crème,  les sucres  ( et la vanille si c’est votre choix) dans le bol du thermomix. Programmer ensuite 10 minutes à 100 degrés vitesse 1.

ajouter la gélatine essorée et mélanger 40 sec / vitesse 4

Répartir cet appareil dans les verrines aux 3/4 environ. Dès que ce n’est plus bouillant, les mettre au frigo au moins 1h voire 2 pour que cela prenne avant de mettre le coulis que vous ferez.

Le coulis sera plus bas après le la version de la Panna Cotta à la casserole.

A la casserole:

Mettre la gélatine à tremper dans un bol froid. Prévoir 10 min.

Mettre la crème les sucres (éventuellement la vanille) dans la casserole. Commencer à chauffer à feu doux. Dès que ça commence à bouillir éteindre le feu et ajouter la gélatine essorée, touiller deux min toujours hors du  feu.
Répartir la panna cotta dans les verrines aux 3/4 environ et attendre le complet refroidissement. ( les mettre au frigo pour que la prise se fasse dès que ce n’est plus bouillant ).

Pour le coulis:

Au Thermomix : 

Ne faites pas tremper les fraises surtout.

Mettre les fraises (250g) rincées et épluchées dans le bol du Thermomix et ajouter les sucres (et vanille éventuellement)  et l’eau.
Mixer 10 sec vitesse 8.
Si vos fraises sont surgelées, les mixer 20 sec mais à la fin de la cuisson.

Programmer 5 minutes à 100 degres vitesse 1,5 ou 2.
Si vous avez les fraises surgelées, mettre 8 minutes à la place de 5 et ne pas oublier de mixer à la fin.

Le montage plus bas après la version à la casserole.

À la casserole:

Ne faites pas tremper les fraises surtout.

Mettre les fraises(250g) en morceaux dans la casserole avec les sucres (éventuellement  la vanille) et l’eau. Faire cuire 10 minutes maxi puis mixer la préparation. Passer au chinois si vous voulez.

Montage pour les deux versions : 

À la sonnerie,  laisser refroidir pendant le refroidissement complet de la panna cotta également.
Passer au chinois si vous souhaitez enlever les grains.
Lorsque le coulis sera froid ainsi que la panna légèrement prise, le verser dessus et décorer avec quelques morceaux de fraises et maintenir au frigo..au moins 1 h.

Attention….Le coulis coulera si votre panna cotta n’a pas pris avant.

Bonne régalade.

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