Bonjour,

il fait très froid en ce moment, il faut se réchauffer et varier tout de même les menus.

J’ai acheté du fenouil que j’aime beaucoup l’idée de l’utiliser en morceaux dans une soupe.

J’ai choisi de l’associer au poireau. Après une version sans lardons, j’ai trouvé qu’il manquait quelque chose. Avec des lardons revenus à la poêle, hummm.. cela relève bien le goût du fenouil et des poireaux.

Je vous recommande de tester ma petite soupe.. Elle est sans gluten, sans lait (ou pas!)

J’ai utilisé mon Thermomix.

• Les ingrédients pour 5-6 personnes :

• 1 ou 2 échalote(s) 50 g
• 1 ou 2 poireau(x) 350 g
• 1 pomme de terre
• 1 bulbe de fenouil 400 g
• 2 c. à soupe d’huile
• 1 c. à soupe de fond de légumes ou 1 cube de bouillon de votre choix(attention ce cube contient du gluten)
• 900 g d’eau salée
• 100 g de lardons à poêler en dernier
• 1-2 c. à soupe de crème de vache ou de riz, de soja

La préparation des légumes en 5 min et cuisson en 22 min : 

• Dans le bol du Thermomix, placer le bulbe de fenouil coupé en 8 (sans feuille) et mixer 4 sec / vitesse 5. Réserver ces légumes dans un petit bol.
• Sans rincer le bol, ajouter l’échalote et le(s) poireau(x) coupé(s) en tronçons de 3 cm, et mixer 5 sec / vitesse 5, râcler le bol. Ajouter l’huile et programmer 4 min / 98-100 °C / vitesse 1.
• Ajouter le reste des ingrédients sauf les lardons et la crème et placer le fenouil réservé dans le panier du Thermomix puis ce panier dans le bol; Remettre le couvercle avec le gobelet et programmer 18 min / 98-100 °C / vitesse 1.
• A la sonnerie, retirer le panier, réserver et mettre une ou deux cuillères à soupe de crème de vache ou de riz, de soja et refermer avec le couvercle et le gobelet et mixer 50 sec / vitesse 8. (Je pose un torchon sur la moitié du gobelet sans tout boucher pour laisser un peu de vapeur passer. Cela permet de mettre du poids sur le gobelet et qu’il reste en place. Cela me rassure.)
• Rouvrir le Thermomix et verser le fenouil dans le robot.
• Dans un poêle, faire revenir 5 min les lardons et les servir dans les bols de soupe.

Bon appétit!!

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