Pain magique de Zazoun aux céréales ou sans. Recette facile

 


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Coucou,

Vite vite, je suis en vacances mais pas forcément mieux organisée..
J’avais dit à une amie qui a goûté mon pain magique que je mettrai la recette le lendemain, et je ne l’ai toujours pas fait.

Heureusement je lui ai donné la recette sur une feuille. Tout un roman.
Bah oui, mais pour être magique faut quand même pas faire n’importe quoi.
Par exemple, on ne cherche pas à toucher le pain avec les mains car il colle..etc.

Cette recette n’est pas identique à celle des baguettes.

Je remets les baguettes Ici.
Bon, moi je trouve qu’il est bien comme ça et mon amie ne vous dira pas le contraire.. on verra son avis dans les commentaires sûrement.
Je n’ai pas utilisé le thermomix qui ne sert à rien avec cette pâte qui collerait de trop.
Tout le monde peut la faire, même des enfants sauf pour le four chaud, très chaud.

J’ai utilisé le grand moule ultra pro tupperware (Pas besoin d’ un couvercle, ce n’est pas un pain Cocotte )et un moule à cake. Je pense que 3 moules à cake seraient possibles aussi pour avoir 3 pains de la taille du commerce. Vous savez, ceux qui sont aux graines, le pain complet .. en sachets.

Voici les ingrédients pour deux beaux pains:

– 730 g d’eau
– 20 g de levure fraîche de boulanger ou 10 de levure de boulanger déshydratée
– 775 g de farine +25 g de graines en mélange ou 800 g de farine. (T 55 idéale mais possible en T 45)
– 2 C à café rases de sel fin

La préparation en 2h30 cuisson comprise:

Dans un saladier, y mettre l’eau TIÈDE, et la levure émiettée, si elle est en cube.
Touiller 2 min avec la cuillère en bois.
Ajouter la farine, les graines si vous en mettez, et en DERNIER *le sel et touiller moins d’une minute, juste le temps que la farine soit hydratée, voire à peine.
C’est cela qui est magique car on ne la travaillera pas et plus .

* Le sel ne doit pas entrer en contact direct plusieurs secondes, on le met donc après la farine.

Séparer la pâte dans  deux saladiers car sinon cela déborde de trop.
Couvrir les saladiers d’un film alimentaire, SANS laisser passer d’air. Laisser pousser (monter) 1h30 à température ambiante.

À la fin de ce temps, transférer la pâte, sans y toucher car elle colle, avec  une cuillère, dans vos moules légèrement farinés s’ils ne sont pas en silicone.
Inciser la pâte avec des ciseaux ou un couteau à crans pour que cela aille profondément. La pâte se referme mais ce n’est pas grave, c’est normal.

Ici vous pouvez remettre 1 ou 2 pincées de graines sur les pains. Fariner les pains avec deux pincées chacun de farine.
Laisser pousser encore 30 min sous un torchon le temps de préchauffer le four à 240 °C le dernier 1/4 d’heure. (Chaleur tournante si possible).

Ensuite, préparer un grand verre d’eau, enfourner les pains et immédiatement lancer l’eau dans le bas du four (sauf s’il est à gaz *voir note plus bas) et fermer rapidement celui-ci. N’ayez pas peur, il n’y a pas de danger. C’est cette vapeur qui rendra votre pain croustillant et coloré.* Si votre four est à gaz, vous devrez déposer un récipient d’eau résistant à la chaleur.

Laisser cuire votre pain 30-40 minutes selon votre four. (Moi, 40 minutes)
Le sortir ensuite sur un grille et commencer à le déguster chaud..

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J’ai l’habitude de couper mes pains et baguettes en tranches ou portions. Je fais cela car j’utilise le jour même mon pain et lorsqu’il m’en reste (toujours) je le mets au congélateur.
Lorsque j’en ai besoin, je sors des portions et les fais décongeler 15 sec au micro-ondes et mieux encore pour retrouver le croustillant, je les mets au four 10min environ doucement à 180 °C.

Allez c’est parti, n’hésitez plus.

25 pensées sur “Pain magique de Zazoun aux céréales ou sans. Recette facile”

        1. Merci pour votre avis. Avez vous fariné vos moules. Car je n’ai jamais de souci. Et en effet sur les coté Cest Pas dire collé sur le dessus. C’est normal en même temps. Comme le pain Cocotte Il est protégé par les côtes ( Pas Comme un moule baguette qui est en plus perforé).
          Mais personnellement je trouve que c’est Bon Quand Meme Meme Si sur le côté ce n’est pas aussi doré.
          Bonne journee

           
          1. Merci pour la recette j en ai sorti 3 dans les moules a cake mie tres aérée continuez a partager vos recettes

             
          2. Genial. Merci beaucoup.. peu de personnes osent la tester Jai L impression, Cest Bien dommage.. Bonne soiree. ET Merci Pour votre Commentaire. Claire.

             
  1. Ça à l’air excellent
    Mais mon médecin dit tj de ne jamais manger de pain chaud très dangereux pour l’estomac
    Attendre le lendemain mme si ça fait envie
    Moi aussi je coupe tj le lendemain ça va mieux et congéle
    Encore merci pour ttes tes recettes magiques et succulentes

     
    1. Merci .. Mais Pour le pain chaud je n’ai jamais entendu et pourtant j’en lis des choses sur la santé. Merci Pour L info. Meme tiède? Car je ne me mange Pas bouillant non plus.. Bonne soiree.

       
      1. C pas une blague
        On est tous attire par le pain tiède mais voilà vu médecin et boulanger en fait c très indigeste mais «  » » » » » »si bon » » » » » » »

         
    1. Non non jacqueline, aucun effort à faire. Jai aussi mal aux articulations des doigts ( malgré mon age..) Mais là justement rien à faire de spécial. Tourner 4-5 fois dans le saladier sans forcer. La farine se chargera de pomper l’eau lors D élu mousse si cest ma, mélange.. faut essayer.. bises

       
  2. Bonjour, merci pour cette recette qui me tente bien mais je voudrais une petite précision pour le verre d’eau : on le jette entièrement ? En-dessous de la grille où est le pain, j’imagine. Ça fait bizarre 🙂

     

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