Soufflé au gorgonzola et poireaux Thermomix autres robots et à la casserole

 

Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in et le companion, mettez deux vitesses de plus.
 

Coucou,

Cette recette à été imaginée en ouvrant mon frigo et surtout en cherchant comment j’allais essayer de manger mes poireaux du jardin avant qu’ils ne montent.

Le gorgonzola que j’avais acheté sans savoir ce que je ferai avec, me donnait  bien envie.

J’ai utilisé la recette habituelle de petits soufflés express et j’ai tenté ces soufflés aux poireaux et gorgonzola. Humm une belle réussite.

Pour 6-7 soufflés ou un gros soufflé en 45 min -1h:

2 blancs de poireaux

1 bel oignon épluché

3 C à soupe d’huile d’olive

 

100 g de gorgonzola à couper en morceaux

3 œufs

50 g de farine

280 g de lait

40 g de beurre

80 g de crème fraîche liquide

Sel poivre

 

Sans Thermomix:

Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher l’oignon et le hacher en petit bouts au couteau.

Dans une poêle les faire revenir 2 min avec l’huile.

Ajouter les blancs de poireaux avec un peu de vert (voir la photo ) lavés et coupés en tronçons de 2cm.

Faire cuire en touillant 5 min à feu doux.

Mettre le beurre dans une casserole , le faire fondre. Ajouter la farine et mélanger. Ajouter le lait ((préalablement  tiédi au micro-ondes 40 sec ).

Faire épaissir ce mélange comme la béchamel.

Y jeter les jaunes d’œufs (Pas les blancs) et mélanger immédiatement.

Ajouter le sel, le poivre et le fromage.

Ajouter la crème, les poireaux et oignons revenus avant et mélanger.

Puis les blancs, délicatement, préalablement montés en neige.

La suite plus bas..

Au Thermomix:

Préchauffer le four à 180 °C.

Eplucher l’oignon et le mixer 4 sec / vitesse 5.

Racler le bol du Thermomix.

Ajouter les blancs de poireaux avec un peu de vert (voir la photo ) lavés et coupés en tronçons de 2cm.

Verser l’huile et programmer 7 min / 120 °C ou varoma /sens inverse / vitesse mijotage (la petite cuillère).
Réserver dans un récipient.

Ne pas laver le bol et préparer la base du soufflé.

Mettre tous les autres ingrédients dans le bol sauf la crème et les poireaux et faire cuire 3 min à 90 ° vitesse 2. Mixer 3 sec vitesse 5.

Ensuite, mettre le fouet,  les poireaux /oignons,  et la crème et fouetter 1 minute / sens inverse / vitesse 2 Cela paraît liquide mais ne vous inquiétez pas..

Suite des 2 méthodes:

Mettre la préparation dans un moule ou des mini cocotte beurré(es).

Mettre à cuire dans le four préchauffé à 180 ° 30 min pour les mini cocottes et 40 à 45 min pour un grand moule.

 

Dégustez, c’est prêt.
Trouvez la version au foie gras ,cliquez ici

Ou bien la version au fromage et surimi cliquez ici Pour la recette.

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