Asperges blanches à la sauce hollandaise au Thermomix ou cookeo pour les asperges

 

 

 Ca y est c’est le moment des bonnes asperges. Ici, dans les Landes, il y a de bons producteurs. Une recette simple mais délicieuse se trouve dans le livre « A table ».

Cette recette est naturellement sans gluten.

J’ai réduit la quantité de sauce hollandaise.
Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) Cook’in, delimix, Cook expert… Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in et le companion, mettez respectivement une et deux vitesses de plus.

Voici les ingredients pour 3 à 4 personnes : 

500 g d’asperges blanches

600 g d’eau avec 1 c à café de gros sel

Pour la sauce

1 jaune d’œuf

40 g de beurre

1/4 de citron

15 g d’eau

Sel poivre.

Commencer par faire cuire les asperges en mettant l’eau salée dans le bol du thermomix.

(On pourra les faire cuire au  cookeo avec 200ml d’eau 6 min en cuisson rapide sur le mode manuel. En piquant le couteau elles doivent être très moelleuses. Selon la taille remettre une ou deux min.)

Éplucher  finement les asperges sauf sur le bout. Couper la base sur 1 cm. L’epluchage est important pourne las avoir de fils en bouche tr en bouche très désagréables.

Déposer les asperges sur la plateau du varoma avec son couvercle. Et si vous en avez plus dans le grand varoma inférieur.

Programmer 30 minutes au varoma vitesse 1.

Puis réserver les asperges et préparer la sauce.

Vider le reste d’eau et mettre 15 g d’eau, le beurre, le citron et le jaune d’œuf.( saler poivrer.)

Programmer avec le fouet 4 minutes à 70 degrés vitesse 3, bol fermé avec le gobelet.

Puis sans chauffer 1 minute vitesse 2.

Servir les asperges nappées de sauce.

Bon appétit.
N’hésitez pas à me noter avec les petites étoiles en haut. Merci.

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2 réflexions sur “Asperges blanches à la sauce hollandaise au Thermomix ou cookeo pour les asperges

  1. J’ai fait la emaine derniere un velouté d’asperges en suivant la recette du velouté de légumes au Thermomix , il était exellent , je vais tester les asperges à la sauce hollandaise.

     

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