Ratatouille cookeo ou marmite et stérilisation en bocaux

 

Coucou, cela fait plusieurs fois que je fais des tournées de ratatouille.

Aujourd’hui, je publie la recette de la ratatouille et aussi je vous dit comment je stérilise à la Cocotte minute.

 

Et oui, j’ai beaucoup de légumes dans le jardin, ma voisine me donne ses aubergines et ses poivrons pour avoir ce qu’il faut.

Je fais aussi des tournées sans aubergine avec des poivrons du commerce.

Prochainement je me ferai des pots que de tomates, courgettes oignons et ail. On fait ce qu’on veut avec ce que l’on a, après tout.




Les ingrédients pour 3 -4 gros pots de 1L ou 8-10 pots style sauce bolognaise pour des parts individuelles.. 

– 1 c à café d’huile d’olive
– 2 gros oignons
– 3 gousses d’ail
– 1,5 kg de courgettes en cubes de 1,5cm environ
– 1,5 kg de tomates en quartiers
– 3 aubergines
– 2 poivrons en lamelles épépinés de la couleur que vous avez
– 1 petite boîte de tomates pelées (Pour plus d’épaisseur de la sauce)
– Sel poivre, herbes de province à discrétion
– 6-7 feuilles de basilic ciselées ( facultatif)

ON PEUT METTRE UN PEU PLUS DE LEGUMES..surtout dansune grosse marmite. Au cookeo, ne mas dépasser la ligne maximum.

La recette en 1h au cookeo et en italique à la marmite:

(sans compter la stérilisation que je fais parfois le lendemain par manque de temps.)

Mettre dans la cuve du cookeo ou votre marmite l’huile et choisir le  mode « manuel », puis  « dorer ».

Mettre immédiatement les oignons émincés et l’ail ciselé le temps du préchauffage.
A la marmite faire revenir dans l’huile les oignons, l’ail. Puis tous les autres légumes en cubes, les herbes, épices, concentre de tomate.

Ajouter tous les autres légumes en cubes, les herbes, épices, concentré et laisser dorer 20 mn en mélangeant. (Rien ne vaut le mijotage niveau gout..)

Verrouiller le couvercle et choisir l’arrêt du mode dorer pour le mode « cuisson rapide » pendant 8 mn.

À la marmite, laisser mijoter 40 mn en mélangeant sans couvrir.

Pour le cookeo et la marmite..

Pendant ce temps, laver les pots et les caoutchouc si on les réutilise. Mettre l’eau à chauffer dans la Cocotte qui stérilisera plus tard.

Juste avant la fin de la cuisson de la ratatouille, ébouillanter 2-3 mn les pots et les caoutchoucs dans l’eau bouillonnante. Les retirer avec une pince propre Et ne pas poser les doigts sur les caoutchoucs et les pots. Les poser sur un torchon propre et remplir les pots.

On évite d’ébouillanter et de sortir les pots trop tôt car lorsqu’on mettra la ratatouille, l’écart de température pourrait faire exploser le pot (Du vécu, très dangereux).

(( (idée du jour.. tremper les bocaux dans l’eau bouillante et le temps que ça finisse de cuire, les mettre au chaud dans le four à Plus de 100 degrés. Ça ne fera pas d’écart de température quand on mettra la préparation bouillante.voir photo ci dessous))

 

Essuyer avec un sopalin trempé dans l’eau bouillante, le rebord du pot, qui a forcément un peu de sauce dessus. Fermer.

Les mettre dans la Cocotte en intercalant un ou deux torchons entre chaque pot. Lorsque cela bout, les pots claquent et ils pourraient se casser entre eux.. l’eau doit être presque jusqu’en haut des pots et verrouiller la Cocotte. À partir du chuchotement de la Cocotte minute, laisser 20 mn et éteindre. Laisser échapper la vapeur, ouvrir, mais ne pas sortir les pots. Les laisser refroidir,(c’est long) mais on évite de les casser avec un écart de temperature.

Voir photo montage dessous.

 

C’est prêt.

Ci dessous j’intercale les torchons.

N’hésitez pas à me noter avec les petites étoiles en haut. Merci.

Si vous testez la recette, envoyez moi votre photo sur enza40@hotmail.fr. Je me ferai un plaisir de faire un article avec votre photo mise à l’honneur.

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7 pensées sur “Ratatouille cookeo ou marmite et stérilisation en bocaux”

  1. je vois qu’il y a des bocaux de confiture est ce que la stérilisation tien comme les bocaux le parfait,
    d’avance merci.

     

N'hésitez Pas a donner votre avis, des conseils. Cela servira à tout le monde ...Merci beaucoup d'avance.