saucisses de toulouse oignons et purée au Thermomix

Saucisses de Toulouse aux oignons au Thermomix (sans gluten possible sans lait)

 
saucisses de toulouse oignons et purée au Thermomix
saucisses de Toulouse oignons et purée au Thermomix

Bonjour à tous,

Voici une recette au Thermomix sans gluten et possible sans lait comme moi. Des petites saucisses de Toulouse en papillotes avec des oignons, une purée.. au Thermomix. Hummm, ça a du goût !!

Je vous mets les photos
des étapes en dessous.

Cette recette cookidoo est faisable avec le TM 31, le TM 5, TM 6 ou Mr cuisine sans changement. Ceci est valable pour le companion et le (i) Cook’in, delimix, Cook expert… Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in et le companion, mettez respectivement une et deux vitesses de plus et au companion mettez le mélangeur lorsqu’il ne faut pas couper mais seulement mélanger.
Au i Cook in mettez deux min de moins toutes les 10 min environ.

Les ingrédients pour 4 personnes : 

Matériel : papier cuisson pour faire les papillotes.

  • 400 g d’oignons coupés en 2 ( environ 4-5 oignons)
  • 20 g de vinaigre balsamique
  • 1 c.à café de sucre en poudre
  • 4 saucisses de Toulouse (vérifier si c’est sans lait si besoin)
  • 20 g d’huile d’olive (moi 10 g)
  • 500 g d’eau
  • 900 g de pommes de terre coupées en petits cubes (plus facile à placer dans le panier)
  • 150 g de lait de vache ou de « lait »de riz ou de soja si besoin
  • 50 g de beurre (ou de beurre végétal sans lait si besoin)
  • sel poivre
  • 2 pincées de noix de muscade(facultatif)

La préparation en 20 min et 1h20 au total : 

  1. Placer les 400 g d’oignons dans le bol du Thermomix et hacher 5 sec / vitesse 5 avec le gobelet en place. Racler le bol.
  2. Ajouter les  20 g de vinaigre balsamique, la cuillère à café de sucre et cuire 30 min / 90°C /vitesse mijotage (le dessin de la cuillère ou d’autres robots : la vitesse la plus lente) sans le gobelet.
  3. Pendant ce temps faire revenir les saucisses de Toulouse dans une poêle deux minutes de chaque côté avec 10-20 g d’huile d’olive. Les réserver. Eplucher et couper les 900 g de pommes de terre en petits cubes (1 à 1.5cm)
  4. Une fois la compotée cuite, la transvaser dans un bol. Rincer le bol du Thermomix et y placer les 500 g d’eau, puis le panier avec les pommes de terre dedans.
  5. Découper 4 grands morceaux de papier cuisson assez grands pour pouvoir répartir la compotée d’oignons et une saucisse par papillote et que ce soit bien hermétique ( Les emballer comme des gros bonbons). Placer les 4 papillotes dans le varoma.
  6. Mettre le couvercle du bol sur le panier, placer le varoma avec son couvercle et cuire à la vapeur 25 min / température varoma (vapeur) / vitesse 1.
  7. Une fois cuit, retirer et réserver le varoma, vider l’eau du bol du Thermomix et y mettre à la place les 150 g de lait, les 50 g de beurre, le sel poivre, la muscade et chauffer 3 min / 80 °C /vitesse 1 avec le gobelet.
  8. Placer le fouet correctement (entre les lames les moins espacées : lorsqu’on les met on peut lever légèrement le bol par le fouet, il est donc bien placé). Ajouter les pommes de terre cuites dasn le bol et mélanger 25 sec / sens inverse (ce n’est pas grave pour d’autres robots si cette fonction n’existe pas) / vitesse 3(ne pas dépasser la vitesse).
  9. Oter le fouet et servir la purée avec la comptée d’oignons et les saucisses. C’est EXCELLENT ! Bon appétit

Découvrez d’autres recettes (les miennes cette fois) au Thermomix dans mon livre ici http://avec-le-thermomix-de-zazoun.com/2018/11/29/mon-livre-de-recette-thermomix-a-commander-ici/

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