Bonjour à tous,
Voici une recette au Thermomix sans gluten et possible sans lait comme moi. Des petites saucisses de Toulouse en papillotes avec des oignons, une purée.. au Thermomix. Hummm, ça a du goût !!
Je vous mets les photos
des étapes en dessous.
Cette recette cookidoo est faisable avec le TM 31, le TM 5, TM 6 ou Mr cuisine sans changement. Ceci est valable pour le companion et le (i) Cook’in, delimix, Cook expert… Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in et le companion, mettez respectivement une et deux vitesses de plus et au companion mettez le mélangeur lorsqu’il ne faut pas couper mais seulement mélanger.
Au i Cook in mettez deux min de moins toutes les 10 min environ.
Les ingrédients pour 4 personnes :
Matériel : papier cuisson pour faire les papillotes.
- 400 g d’oignons coupés en 2 ( environ 4-5 oignons)
- 20 g de vinaigre balsamique
- 1 c.à café de sucre en poudre
- 4 saucisses de Toulouse (vérifier si c’est sans lait si besoin)
- 20 g d’huile d’olive (moi 10 g)
- 500 g d’eau
- 900 g de pommes de terre coupées en petits cubes (plus facile à placer dans le panier)
- 150 g de lait de vache ou de « lait »de riz ou de soja si besoin
- 50 g de beurre (ou de beurre végétal sans lait si besoin)
- sel poivre
- 2 pincées de noix de muscade(facultatif)
La préparation en 20 min et 1h20 au total :
- Placer les 400 g d’oignons dans le bol du Thermomix et hacher 5 sec / vitesse 5 avec le gobelet en place. Racler le bol.
- Ajouter les 20 g de vinaigre balsamique, la cuillère à café de sucre et cuire 30 min / 90°C /vitesse mijotage (le dessin de la cuillère ou d’autres robots : la vitesse la plus lente) sans le gobelet.
- Pendant ce temps faire revenir les saucisses de Toulouse dans une poêle deux minutes de chaque côté avec 10-20 g d’huile d’olive. Les réserver. Eplucher et couper les 900 g de pommes de terre en petits cubes (1 à 1.5cm)
- Une fois la compotée cuite, la transvaser dans un bol. Rincer le bol du Thermomix et y placer les 500 g d’eau, puis le panier avec les pommes de terre dedans.
- Découper 4 grands morceaux de papier cuisson assez grands pour pouvoir répartir la compotée d’oignons et une saucisse par papillote et que ce soit bien hermétique ( Les emballer comme des gros bonbons). Placer les 4 papillotes dans le varoma.
- Mettre le couvercle du bol sur le panier, placer le varoma avec son couvercle et cuire à la vapeur 25 min / température varoma (vapeur) / vitesse 1.
- Une fois cuit, retirer et réserver le varoma, vider l’eau du bol du Thermomix et y mettre à la place les 150 g de lait, les 50 g de beurre, le sel poivre, la muscade et chauffer 3 min / 80 °C /vitesse 1 avec le gobelet.
- Placer le fouet correctement (entre les lames les moins espacées : lorsqu’on les met on peut lever légèrement le bol par le fouet, il est donc bien placé). Ajouter les pommes de terre cuites dasn le bol et mélanger 25 sec / sens inverse (ce n’est pas grave pour d’autres robots si cette fonction n’existe pas) / vitesse 3(ne pas dépasser la vitesse).
- Oter le fouet et servir la purée avec la comptée d’oignons et les saucisses. C’est EXCELLENT ! Bon appétit
Découvrez d’autres recettes (les miennes cette fois) au Thermomix dans mon livre ici http://avec-le-thermomix-de-zazoun.com/2018/11/29/mon-livre-de-recette-thermomix-a-commander-ici/
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