Coucou

Je partage avec vous une recette tirée de Cookidoo que j’ai à peine modifiée. Elle est pour 6 personnes et on fait cuire le poisson au Thermomix au varoma et on utilise les crevettes entières. nous aurons une bisque de crevettes. Hummm

Cette recette facile est naturellement sans gluten et sans lactose.

Les ingrédients pour 6 personnes :

– 1 carotte

– 1 oignon

– 1 gousse d’ail

– 700 g de crevettes roses cuites entières

– 2 cuillères à soupe d’huile

– 1 noix de beurre ou margarine sans lait

– 200 g de vin blanc sec

– 40 g de vin cuit ou floc de Gascogne comme moi

– 30 g d’eau

–  400 g de boite de tomates entières ou de pulpe de tomate

– 40 g de concentré de tomate

– sel poivre

– 1000 g de dos de cabillaud ou de lotte

Je vous mets le Tuto ici et vous aurez la description écrite en-dessous

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La préparation en 1H15 :

1. Placer la carotte, en tronçons dans le bol du Thermomix avec  l’oignon coupé en 4 et l’ail, puis hacher 5 sec/vitesse 5 avec le gobelet. Racler le bol.
2. Oter la tête des crevettes, les ajouter dans le bol, et réserver les queues. Ajouter les 2 cuillères d’huile d’olive et le beurre, et  rissoler 8 min/120°C (température varoma sur le TM31) /vitesse 1, sans le gobelet.
3. Ajouter les 40 g de vin cuit, les 200 g de vin blanc, 30 g d’eau, la boite de 400 g tomates entières ou de pulpe de tomate, les 40 g de  concentré de tomate, saler, poivrer et programmer 15 min/100°C/vitesse 1 avec le gobelet. (Commencer à faire cuire du riz dans une casserole )
4. Pendant ce temps, décortiquer les queues de crevette et les réserver au frais. Mixer le contenu du bol 1 min 30 sec/vitesse 5-10, en augmentant progressivement la vitesse avec le gobelet.(Commencer à faire cuire du riz dans une casserole )
5. A l’aide d’un chinois ou une passoire, filtrer la sauce au-dessus d’un petit saladier puis la remettre dans le bol. Placer le grand Varoma et mettre les morceaux de poisson dedans. ( voir la vidéo) Poser ensuite le plateau vapeur et y disposer les crevettes décortiquées, puis cuire à la vapeur 15 min/Varoma/vitesse 1.
6. Servir chaud accompagné de riz.

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