Il fallait que je donne la recette de la genoise qui ne nécessite pas de faire les blancs en neige. Car sans personnellement je ne saurais pas la faire aussi moelleuse sans blancs montés. ( Même si à la base on m’a dit que que ça ne se faisait que sans blancs montés. Donc là on respecte la recette.)
Quel gain de temps!
Je vous ramènerai sur ce lien lorsque je ferai des pâtisseries plus élaborées comme un fraisier, un biscuit roulé, une bûche ( dans ce cas à mettre au four sur une plaque.)….
Voici le tuto réalisé dernièrement
Si vous voulez faire trois étages doublez les doses et un peu plus de temps ( soit 20 minutes le temps du mélange à 37 degrés et 10 min de plus pour la cuisson).
Voici les ingrédients
4 oeufs
120 gr de sucre
30 gr de farine ou sans gluten farine de riz, ou tapioca ou encore de la maizena
70 gr de maïzena
1 pincée de sel
10 gr de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique ou sans gluten 1 c. à café et bicarbonate de soude
La préparation:
Préchauffer le four à 165 degrés … ( chaleur tournante)
Insérer le fouet dans le bol du Thermomix et mettre les oeufs et le sucre seulement.
Programmer à 37 degrés vitesse 3 pendant 15 minutes.
Ensuite ajouter la farine tamisée, la maïzena, le sel, le sucre vanillé et la levure chimique (ou bicarbonate au rayon sel).
Mixer 5 sec vitesse 3 et laisser tourner 1 minute supplémentaire à la vitesse 1 cette fois.
Verser la pâte dans un moule beurré , fariné ou en silicone. ( environ 20 -25 cm maxi). Plus le moule est petit, plus elle est haute. Ma photo est avec un moule à manquer de 25cm.
L’enfourner 30 minutes ou 40 min si vous avez doublé la pâte.
Voici ce qu’on obtient si on coupe la génoise : un superbe biscuit.
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Buffant je note ta recette.
Belle semaine.
bises
Tu ne connaissais pas?
juste une petite precision une genoise n’a JAMAIS de blanc en neige , s’il y a des blanc en neige c’est un biscuit, pas une genoise , la genoise c’est des oeufs et du sucre monté en « sabayon » auquel ensuite on ajoute de la farine et c’est tout …je precise que je suis patissiere de metier 😉
Exact et une génoise n à pas non plus de levure chimique.
Oui, pouvez ne pas en mettre cela sera aussitôt bon , C’est du plus.
Bonne journee
Super
Merci
Merci infiniment pour cette recette de genoise qui a eu beaucoup de succès.
Merci. C’est vrai qu elle est très bonne’.
Peut on doubler les proportions svp
Coucou oui la pâte passera dans le bol.
super recette elle et top manque plus cas la goûter merci pour cette recette
Merci
Merci je vais essayer
bonjour, jaimerai faire cette genoise dans 1 moule a cake en silicone es -ce que la quantitee est suffisante pour mon moulemerci de me repondre
Bonjour. Oui largement. Ca gonfle beaucoup.,bon dimanche
Y a-t-il une erreur dans la recette? Vous dites 30gr de farine et 70gr de maïzena alors que dans la recette du fraisier, vous donner les ingrédients pour la genoise avec les proportions inversées (70gr de farine et 30gr de maïzena). Quelles sont les bonnes proportions pour cette genoise?
Bonjour. Pas d erreur ici. Je vais corriger sur le fraisier. Bonne journée et merci de l avoir remarqué.
Merci pour la réponse. Je vais essayer, car j’utilise souvent la recette de genoise pour faire les gâteaux ( roulé, anniversaire etc…).
Oui c est vrai. C est tellement moelleux.
Bonjour à toutes,
Recette inratable et divine, moelleuse à souhait.
Un très grand merci à vous Zazoun 40 de nous l’avoir fait découvrir.
Martine
Merci Martine pour ce gentil commentaire..
Merci pour cette recette qui a été un succes pour mon 1er gâteau en pâte à sucre.
Merci beaucoup. c’est vrai que c’est inratable…
cette recette c’est pour un moule de combien de centimètre svp
Bonjour. Le mien etait de 24 mais peu importe , elle gonfle beaucoup.bonne journée.
bonjour
Merci pour cette recette de génoise que est parfaite et délicieuse , nous venons de fêter les 40 ans de notre belle fille et j’ai fait moi même les fraisiers pour 30 personnes .Je peu vous dire que tout le monde s’est régalés et n’en revenait pas que c’était fait maison . encor merci et continuez à nous régaler .
Michelle
Merci beaucoup c’est très gentil…, a Tres bientot alors.. Bon week end.
Bonjour,
Peut-on faire cette recette pour un roulé à la confiture ou au chocolat car je vois que cela gonfle beaucoup???
Merci de votre retour et bonne journée à vous.
Bonjour J’ai une recette de roulé. Taper dans la recherche » roulé » . Essayez et dites moi.. car Avec cette genoise y aura trop de pâte je pense.
je l ai deja faites plusieur fois mais je trouve quelle n est pas assez gonfler je trouve trop tasser
Ah oui? Bizarre.. votre moule est Peut etre bien plus grand. Il est possible de doubler làrecette Si vous voulez Faire 3 étages.. Bonne journee.
Bonjour,
Est-il possible de faire cette recette pour un rainbow cake? car il faut diviser la pâte et la mélanger avec les couleurs, y-a-t-il qu’à la cuisson ça ne gonfle pas?
Merci de votre réponse
Coucou. Oui Pas de souci. Mettez la couleur apres séparation dans des saladier et mélangez en soulevant la pate doucement Comme Quand vous ajoutez des blancs en neige. Et doublez la late pour avoir un gros gateau.´bonne popote
Bonjour,
Merci pour cette réponse j’ai fait un essai l’autre jour et la pâte est très moelleuse. Petit renseignement encore, quand on double les proportions on peut le faire avec le TM31 car j’ai un peu peur que ça déborde?
Merci
BOnjoir. Oui c’est possible avec le tm31, Cest celui que j’ai aussi. Bon week end.
Bonjour Je vais essayer votre recette mais je voudrais faire une foret noire en ajoutant du chocolat fait il rajouter un peu de lait ou non ??
Bonjour. JE n’ai jamais essayé. JE ne sais pas. JE pense que sans lait ce sera tres Bien. Mais Peut etre que Ca serait mieux avec.. JE ne sais pas. Par contre doublez la recette Pour une enorme forêt noire… miam. Bonne journee
Ouiiii! Merci!!! Après 2 essais infructueux à la main (une plate comme une crêpe et la seconde maigrichonne), j’ai suivi votre recette au Thermomix et ma génoise est magnifique. Danse de la joie devant mon four!!!
SUper Emmanuelle. Je suis contente Pour vous.. Bonne soiree
Juste une question: elle était légère, moelleuse et excellente, mais très fragile (j’ai eu des soucis à la découpe): un conseil?
Bonjour. Il faudrait un couteau Bien cranté Car en effet tres aérée donc fragile.. Bonne soiree .claire
Bon, pensez-vous que je puisse ajouter de la noix de coco ? J’aimerai garnir la génoise de confiture d’ananas et une génoise au coco ça le ferait bien 🙂 Merci
Coucou.oui Pourquoi Pas Mais Pas Plus de 50 g sinon ça Tout alourdir. Bonne journee .claire (Zazoun)
Je n’utilise plus que cette recette pour mes génoise. Elle est topissime
Coucou Oui tres moelleuse. Meeci Bon week end’
Merci pour cette recette. Je viens tout juste de la faire et c’est bluffant ! La génoise est facile à faire, aérée et moelleuse à souhait. Merci encore pour le partage.
Coucou. .M Delphine d’avoir pris le temps de commenter . C’est gentil. Qu’avez vous fait Avec du coup? Je fais ma curieuse? Bonne soiree
Bonjour, je viens de faire cette génoise. Elle a bien monté et était très gonflée mais je viens de regarder et elle est toute redescendue (mi cuisson). Savez-vous ce qui a pu se passer?
Bonjour Bernard. Vous avez ouvert le four? Car Il ne Faut pas ouvrir Comme ca..
Non je n’avais pas ouvert car le temps de cuisson n’était pas terminé. Mais est-ce que c’est possible que ça ait redescendu car c’était déjà assez cuit et haurais dû éteindre? En tout cas,merci de votre réponse et pr ce beau blog plein de belles recettes.
Je ne sais pas Bernard. .. desolee. Et meeci Pour le compliment. Bon dimanche
Bonjour faut il la laisser reposer pour éteint avant de la sortir?
Bonjour, nonpas obligé..Bonne journee
Ccou j adore les gâteaux maison. Et j ai toujours la flemme de battre les blancs en neige. Trop top cette génoise sans les blancs en neige. Je l ai pas essayé . Auriez vous des idées pour des fourrages pour ce gâteaux . Merci.
bonjour
merci pour votre recette je vais l’essayer bonne fin d’après midi.
Coucou merci à vous aussi