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Voici le tuto en vidéo fait 5 ans plus tard ici pour la voir
Voici une fournée bien plus tard..
Et une autre
Rien de meilleur qu’une belle baguette maison faite en 5 minutes. Une bonne recette trouvée par ma sœur.. la baguette de Rose. J’ai diminué un peu l’eau. J’ai trouvé que c’était encore mieux.
Vous en avez certainement entendu parler. Voici la recette pour 4 baguettes. Si vous n’avez qu’une paire d’empreintes divisez par 2.
730 gr de farine T55ou T45 *( voir note)
2 sachets de 5 -6g de levure boulangère ou 21 g de levure fraîche
550 gr d’eau ou 550 ml ( tiède si sans robot chauffant)*voir la note Pour la T45
2 cuillères à café de sel rases
30 g de graines au choix , facultatif à mettre en même temps que la farine ou /et que sur le dessus.
*Avec une farine T 45, elle est bien plus liquide ;ça coule un peu dans les trous et c’est difficile à démouler, même si c’est très bon. Une internaute a testé avec 440 g d’eau et après avoir testé avec la T45 , je suis pour 530 g d’eau pour rester sur la même texture. Sinon ce n’est pas la même recette.
préparation en 5 minutes + 30 min à 1h30 Si besoin de pousse
SANS ROBOT ET AU THERMOMIX (souligné) :
Sans robot (ce que je fais 9 fois sur 10 car plus facile à manipuler en la sortant) . Verser dans un saladier l’eau tiède et la levure et mélanger.
(Au thermomix les mettre dans le bol, et mettre à 37 degrés 2 minutes vitesse 1 ;l’eau peut être froide)
Ajouter la farine , quelques graines si on veut et le sel (important : le sel sur la farine et jamais sur l’eau et la levure) et tourner avec une cuillère en bois ou mettre dans le thermomix 40 secondes en mode épis.
La farine est à peine hydratée comme ici à la main.
Au robot
POUR LES DEUX VERSIONS :
Laisser reposer 30 minutes à 1 h 30 (selon la température de votre maison :la pâte doit avoir largement doublé) sous un torchon ou un couvercle. Quand le temps est écoulé, Préchauffer le four à 240 degrés. Et répartir la pâte en la faisant couler et la poussant avec la cuillère car elle colle, ( c’est normal) dans les empreintes.( je les huile ).Ne pas chercher à casser la masse qui a poussé.
Vaporiser ou mettre des gouttes d’eau avec les doigts ( eh oui système D) dessus. Déposer si on souhaite des graines de sésame, ou de pavot…et re saupoudrer de farine légèrement. (Quelques pincées par baguette)
(Mise à jour de mi février 2017: j’ai maintenant des empreintes pour baguettes Demarle. Super Bien..
Pour unpetit budget, ici sur amazon vous trouverez la plaque de cuisson baguettes: cliquez sur ce lien pour y accéder 👉 cuisson baguette
Vous pouvez aussi ajouter des graines DANS la pâte au moment de la farine.
Attention le four doit avoir été préchauffé 20 min à 240 degrés avant d’enfourner. Les baguettes à peine coulées dans le moule sont donc en attente, à l’abri des courants d’air 20 min.
1 min avant d’enfourner, donner des coups de ciseaux ou de cutter sur le dessus BIEN PROFONDEMENT jusqu’à toucher le fond du moule (attention si c’est au cutter et un moule Demarle).
Il faut également prévoir un récipient d’eau en bas du four pour humidifier et faire dorer les baguettes.
(Je trouve que c’est encore mieux de jeter l’eau dans le lèche frites au moment d’enfourner. )
Faire cuire, toujours à la même température, 30 minutes.
Astuce: en en prévoyant 4, mettez les au congélateur et lorsque vous les ressortez, mettez les un petit peu au four. Vous vous régalerez. Ça marche au micro onde Mais ça ne dégèle pas uniformément à haute puissance.
Cela est très économique.J’en fais toutes les semaines.
voici une autre fournée..
Mise à jour: j’ai acheté un moule Demarle qui est super. J’en fais par 8. Les deux plaques ne sont pas pareilles du coup mais c’est très bien dans les deux cas..
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J ai teste et je recommande. Super recette
Merci Sonia
Recette extra et inratable!!! La baguette ressemble à une baguette de tradition. Et pas besoin d’y mettre les mains…le bonheur!
je ne vois pas la différence avec la recette « pain cocotte » avec laquelle je fais les baguettes
Bonjour. Ça a pourtant rien a voir. Le mode de cuisson, la forme ne donnent pas la même consistance.
ET cette pate est liquide. Elle ne pétrit même pas une minute. A la base, on tourne avec une cuillère en bois vite fait.
Recette faite avec succes aujourd’hui 🙂 merci à vous
Merci.
Super recette ! Testé et approuvé, y a pas plus simple , rapide et efficace
Merci. Effectivement..
Vous utilisez le tm5? car je ne sais pas si la quantité de farine n’est pas trop importante pour le tm31?
Bonjour, ne vous inquiétez pas, Jai le tm31. Restez à côté pour ne pas qu’il bouge trop’du plan De travail seulement le temps que ça tourne un peu. Il faut toujours le surveiller lorsqu’on fait des pates comme Ca . Bonne jour ne
Merci pour cette recette, des baguettes comme chez le boulanger, craquantes et tendres à souhait !!!
Merci Régine. A bientot.
Très bonne recette rapide et croustillantes,
J ai jeté l équivalent d un verre d eau dns le lèche frites pour quelles soient entre plus croustillantes.
Merci pr la recette.
Merci pour le commentaire
des baguettes au top en un temps record, à faire et refaire…. Merci
Merci
Merci pour la recette elle est top , elle est adoptée les baguettes sont bien craquantes
Merci. Bonne journée
Bonsoir
pour la cuisson des baguettes c 240 degrés chaleur tournante ou convection naturelle
Est il possible de faire cette recette avec de la farine T 65
Merci
Bonsoir Moi je mets chaleur tournante. Et avec la t65 il faudra mettre un peu plus deja je pense. Mais je ne sais pas combien… Bonne journée.
Merci pour votre réponse je vais tenter avec la T65…
Alors??,
j’attendais mes moules avec impatience pour pouvoir faire cette recette…et trop contente
Genial. C’est top. Ça fait toujours plaisir, bises
Bonjour, est il possible de faire cette recette sans les moules ?
Bonjour. La pâte est très liquide mais avec une feuille silicone , j’ai deja bidouillé des « vagues en plaçant des objets dessous Pour Faire 3 empreintes. Je ne sais pas si vous voyez ce que vous voulez dire.. système D.
Quantité divisée par 2 pour ne faire que deux baguettes!
Au top ce midi avec des petites rielettes de maquereaux maison
Il faut que j améliore ma technique pour faire dorer d avantage les baguettes!
Et j ai bricolé des empreintes avec du papier sulfurisé et des agraphes!
Voilà, on fait comme on peut… jai acheté les empreintes à gifi 4Euros pour deux baguettes. Bonne soirée
Le moule de Gifi , après qq utilisations attache , je ne prends plus de moule !!
bonjour . En mettant De l’huile légèrement Ca va.. Sinon la methode systèmes D marche aussi.
Genial.. Merci pour le commentaire
Recette au top je n’arrête plus d’en faire . Rapide et bon c’est ce que je cherche . Merci bcp claire
Super. Moi aussi j en fais sans arrêt..
Je viens de les tester. Elles sont au top. Pour celles qui font avec de la farine T45 il suffit de mettre 435-440g d eau.
En revanche je vous conseille la levure fraîche.
A vos fourneaux !!!
Merci ..
Recette faire hier. Facile et rapide. Un vrai délice. Faite avec de la levure sèche en sachet. je pense la refaire souvent !
Merci
Merci. On ne s’en lasse pas..
J ‘ai testé…!!! lol. super , c ‘est la première fois que je réussie les baguettes….. Merci Claire
Genial, bises´
Testées aujourd’hui et super bonnes 🙂
Merci beaucoup. Bonne journée
Bonjour est ce que chez vous la croûte est très épaisse est dure car en chaleur tournante dans mon four électrique à 240 pendant 30 minutes elles sont très cuites vraiment brune.
COucou y’a une croute croustillante mais Pas non plus super épaisse. Mettez moins de temps. Peut être que votre four est plus puissant. Bonne journée.
Bonjour! elles sont trop belles vos baguettes! moi je n’arrive jamais à bien dégazer la mie est toujours trop compacte! il n’y a donc pas besoin de dégazer la pâte dans cette recette pour avoir une mie bien aérée?
Bonjoir. Oui pas besoin De dégazer. Il faut suivre la recette a la lettre même si c’est bizarre!!Bonne journee
Testé et approuvé! 6 baguettes individuelles pour les casse-croûte de mes enfants. Merci pour la recette
Genial, je n vais pas encore vu ce message.. Bonne journee
Merci pour cette recette !
Premier essai, elles sont très moches mais tres bonnes !
merci
bonsoir je fais mon pain aux céréales depuis 5 ans que dois je prendre comme dosage ??? Merci
Bonjour, essayez pareil Pourquoi une première fois. Divisez en deux Les proportions pour en faire que deux a la limite. Et Si ca n’allait pas , mettez 20 ml (g) d’eau en plus . Bonne soiree
Merci je vais tenter je vous tiens au courant !
Bonne soirée
Super bonne …!!!! et vite fait…..!!! Merci Claire
Merci helene. Ah oui !moi je suis fan a 200% ! Bonne soiree Bises
Recette testée et validée avec le thermomix aujourd’hui ! recette fait pour deux baguettes donc les portions divisées par deux mais avec de la farine multi céréales et c’était top !
Merci Mélanie Bonne journee
je veux essayer avec mon TM5 en mode epi c’est petrir??? pas de moules je fais comment sur le leche frite avec papier de cuisson??? merci
Ou ou. Oui le’mode épis c’est pétrir. Et Avec du papier cuisson bidouillé Ca Peut le Faire. Bonne popote
Chose promise, chose due!!! J’ai testé la pâte liquide et la cuisson d’une demi-heure à 240°C et c’est nickel!!! Je n’y croyais pas trop car d’habitude, ma pâte est moins liquide et je les cuisais seulement 15 mn du coup! Mais la recette de Zazoun est topissime!!! Merci!!
Genial!!merci
je vais essayer très vite .Merci d’avoir donné votre recette . A bientôt
excellente recette ; on a adoré
tjr le top la recette ; excellente ; merci
Merciiii bisouss
Je viens de les tester ce soir et nous avons adoré! Je me demande comment faire pour par exemple en faire aux lardons, au fromage…quand rajoute t on ces ingrédients?
Merci
Merci.. perso je n’ai pas essayé Mais On Peut les mettre en meme,temps que la,farine.(Pour le lardons les,faire revenir avant,) Cest une excellente idée .bonne soiree
Bonjour j’ai essayé vos baguettes c’est vraiment très liquide. J’avais mis du papier sulfurisé et là catastrophe tout collé aux baguettes. Donnez moi un conseil svp
Elles sont cuites et froide et impossible d enlever papier même en grattant avec un couteau
Bonsoir,
Je l’ai testée ce soir super merci beaucoup pour la recette, aspect extérieur super mais intérieur un peu lourd pas alvéolé, est-ce normal ?.
Merci Zazoun
Trop bonnes et faciles à faire. J’ai juste enlever 8 mn de cuisson car mon four à chaleur tournante chaude très fort.
Super merci beaucoup
Bonjour , le récipient d’eau faut-il le mettre en même temps que les barquettes ou quand on fait préchauffer le four ? , et en ce qui concerne le four faut-il le mettre ventilé à chaleur tournante ?
Merci de votre réponse
Bonjour désolée ya tellement de messages que j’ai pas vu.. juste avant de fermer le four c’est mieux ça fait une belle vapeur d’un coup. Bonne soiree
Très bonne ! Merci ! La pâte colle beaucoup et n’est pas très agréable à réaliser mais résultat super ! Merci
Bonjour, oui mais c’est normal. faut surtout pas la travailler. Ne pas ytoucher avec les mains
Recette faite une fois au thermomix et le résultat n’a pas été au top (pas gonflée, dure … bref, pas bonne). J’ai recommencé en les faisant à la main et là, c’était juste super !!! Ca ressemble vraiment aux baguettes du boulanger et c’est super rapide à faire.
Baguettes testées ce jour. Texture trés surprenante, j’ai un peu bataillé pour les mettre dans les empreintes, mais au final trés réussies. Tout le monde a apprécié et le reste a été congelé.
Comme d’habitude on n’est pas décu avec les recettes de Zazoun 🙂
Merci
Aujourd’hui pour la première fois J’ai testé les baguettes ! Hm ! Miam ! Belles et délicieuses !
Bonsoir , vous dites de faire cuire les baguettes à 240° , mais les moules en silicone que j’ai acheté ne supportent pas une température supérieure à 220° , c’est marqué sur le carton d’emballage . Comment puis je faire s’il vous plaît ? Merci de votre réponse !!
Bonjour, tentez à 220 alors.et un peu plus longtemps en surveillant à partir de’ 35 mn. Ça peut le’ faire j’en pense. vous me direz? Bonne soiree
Bonjour franchement je suis très contente d être tomber sur votre recette je vous remercie mille fois
Merci c’est gentil
Testé ce jour. J’étais Très dubitative avant cuisson car la pâte est super liquide. Et au final elles sont top !!
J’ai divisé les quantités par 2 pour 3 baguettes.
Coucou merci oui c’est ça qui est magique.. n’oubliez pas de la noter avec les petites étoiles. Merciii
COucou Zazoun…
J’ai fait ta recette de baguette pour le repas de midi et quelle belle réussite !! Les meilleures baguettes que j’ai faite !! Merci pour cette recette que je vais garder comme une référence !!
Bisous
Mumu
Salut Muriel contente pour toi. Moi je ne les quitte plus
Bonjour, j’ai noté votre recette dès baguettes et elles sont excellentes, vraiment un delice. Je ferai toujours votre recette. Merci bcp
Coucou merci Marie c’est gentil.
Bonjour
J’ai aussi les moules démarles mais quand je met ma pate celle ci étant assez liquide je n’arrive pas à bien nettoyer mes moules après cuisson
Avez vous une astuce ?
Coucou je les trempe un peu si ça a collé et après avec une brosse à dents c’est parfait. Bonne soirée
bonsoir
je fais les baguettes elles sont superbes sur le dessus mais le dessous colle pourtant c est un moule flexipan pour baguette pouvez vous me dire pkoi sachant que mon four est a 240 degres quand j’enfourne merci de votre réponse
Régine
Merci beaucoup pour cette recette. Elle est au top !
Merciii