Coucou,

 

Enfin je publie la recette des pana cotta du livre « Équilibres et saveurs ».

J’aime beaucoup ce livre car il y a plein de recettes sans lactose et sans  gluten. Ceux qui sont concernés savent que ce n’est pas toujours facile de remplacer le lait et certaines céréales et d’avoir la même texture.

Voici donc une recette très rapide, facile et bonne si on aime la coco.

J’ai demandé aux membres de mon groupe Facebook (Ici venez nous voir  ) de choisir la photo principale car j’avais testé plusieurs présentations et je ne savais pas laquelle choisir. Merci pour leur avis ..

Je ne suis pas douée en présentation et ils ont pu me donner des idées pour une prochaine fois.

Le livre précise qu’on  peut doubler les quantités pour 8 personnes. On rajoutera simplement 2 min de cuisson à mon avis.

Voici les ingrédients pour 4 personnes:

200 g de lait de coco

70  de sucre en poudre

70 g d’eau

2 C à café rases d’agar agar ( au rayon bio)

1 C à café de sucre vanillé

Pour le coulis   Suivez la recette ici au thermomix ou achetez le:

250 g de framboises surgelés ou fraîches

150 g d’eau

100 g de sucre

 

La préparation en 10 min +2 h au frigo:

Au Thermomix:

Dans le bol du thermomix

déposer le sucre, l’eau, le sucre vanillé et l’agar agar

et programmer 4 min /100°C /vitesse 1.

Ajouter ensuite le lait de coco et mélanger 1 min / vitesse 3.

Voir plus bas apres la recette à la casserole.

 

A la casserole:

Chauffer à la casserole , l’eau, le sucre, le sucre vanillé et l’agar agar. Maintenir l’ébullition 30 sec et éteindre.

Ajouter le lait de coco et mélanger 3 min.

 

La suite ici :

 

Transvaser ce mélange dans des petits verrines (8)

ou dans des moules en silicone comme par ex des demi-sphères.

J’ai rempli 15 petites demi-sphères.

Laisser au frigo 2 h.

Pendant ce temps préparer le coulis si vous avez le thermomix. Voir la recette plus haut dans le lien au niveau des ingrédients. Vous pouvez faire aussi ce coulis à l’ananas ou d’après le livre, au raisin.

Au moment de servir, démouler les pana cotta délicatement et les placer soit dans des assiettes, décorées de coulis, soit dans un verre sur du coulis…

Regardez ici tous mes essais..

 

 

Bon appétit..

Si vous avez fait une autre présentation, envoyez-là moi par mail à   enza40@hotmail.fr

Je mettrai votre dessert à l’honneur dans un article.