Crème dessert façon danette menthe chocolat possible sans lait ni gluten Thermomix, companion, i Cook in ou casserole

Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire

Coucou,

aujourd’hui je vous propose de tester une recette de danette trouvée par hasard alors que j’avais pas rincé mon bol de sirop de menthe maison fait juste avant..
J’ai donc cherché à refaire cette version de danette menthe chocolat. Humm hyper Bon.

A lire jusqu’au bout pour profiter de tous les conseils.

Pour un peu plus d’1 litre de danette :**

– 1 L de lait demi-écrémé ou au soja ou amande à température ambiante

– 80 g de sucre

– 50 g de Maïzena

– 100 g de tablette de chocolat  noir,( ou selon le goût que vous souhaitez au lait, blanc..)( sans gluten si nécessaire)

– 4 oeufs entiers

– 60 g de crème fraîche liquide ou crème de soja/riz/amande pour le « sans lait de vache »

– 30 g de cacao amer ( type Vanhouten non sucré ou poulain ça ira)

– 4 c à soupe de sirop de menthe maison ou industriel

OU environ 130 G DE FEUILLE DE MENTHE( Dans ce cas commencer la veille)

Pour le gout vanille, mettre 80 g de  chocolat blanc que 50 g de sucre 3 C à café d’arôme vanille. JE vous mets la recette au chocolat blanc et à la vanille Ici,

 

À LA CASSEROLE OU AU ROBOT, SI ON MET DES FEUILLES FRAÎCHES, IL FAUT LES FAIRE INFUSER AVEC LES TIGES DANS LE LAIT QU’ON AURA CHAUFFÉ AVANT ET QU’ON LAISSERA AU FRIGO ENSUITE TOUTE UNE NUIT, PUIS FILTRER ET UTILISER LE LAIT COMME DANS LA RECETTE QUI SUIT.

Au Thermomix (Sinon rajouter deux vitesses au companion et i Cook in): A la casserole plus  bas .. *

Mettre le chocolat en morceaux dans le bol du Thermomix. Mixer 15 sec / vitesse 10 (Max) pour faire de la poudre. ( Avec un robot moins puissant il faudra peut-être plus de temps.)

Insérer le fouet et tous les autres ingrédients SAUF la crème qu’on mettra à la fin. Programmer 14 min / 90°/vitesse 3. ( au i Cook in ne mettre que 12 min /90°C / vitesse 4 et au companion 14 mn /90° / vitesse 5 )

**Si on veut ne faire que la moitié, pour le thermomix et le companion ce sera 10 min de cuisson et 9 min pour le i Cook in.

Si la crème n’a pas assez épaissie, remettre 1 ou 2 minutes car cela dépend de la température du lait.

Enlever le fouet et mettre la crème fraîche (ou soja), puis mixer 30sec/vit4. ( vitesse 6 au companion et et vitesse 5 au i Cook in ).

Mettre au frigo toujours dans le bol.

Une fois refroidie, repasser au mixer 30sec/vit6 (sans le fouet attention!)pour la détendre. (Vitesse 8 pour le companion et vitesse 7 Pour le i Cook in).

La crème devra être bien froide pour avoir la texture des Danette.  Si vous n’avez pas le temps , elle sera Tout aussi bonne mais plus épaisse.

Bon appétit!

*A la casserole: Faire fondre le chocolat au bain marie.

Dans un saladier,  fouetter les oeufs avec le sucre, le cacao, le sirop de menthe si la menthe n’a pas infusé dans le lait et la maïzena ( bien fouetter pour ne pas avoir de grumeaux ). Puis délayer avec un peu de lait tiédi au micro-ondes, en fouettant.

Ajouter cette préparation petit à petit dans la casserole de chocolat chaud.

Remettre sur le feu et mélanger en continu , jusqu’à épaississement. ( 15min environ ).

Éteindre le feu et ajouter  la crème fraîche en fouettant.

Mettre au frigo.

Une fois refroidie, fouetter  pour détendre la crème ou la passer au mixeur.

La crème devra être bien froide pour avoir la texture des Danette. Si vous n’avez pas le temps , elle sera tout aussi bonne mais plus épaisse.

Bon appétit !

Si vous testez la recette, envoyez moi votre photo sur enza40@hotmail.fr. Je me ferai un plaisir de faire un article avec votre photo mise à l’honneur.

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3 pensées sur “Crème dessert façon danette menthe chocolat possible sans lait ni gluten Thermomix, companion, i Cook in ou casserole”

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