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Buche à la crème au beurre thermomix

3 janvier 2015 zazoun40 2 commentaires

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Il paraît que ma grand mère maternelle que je n’ai pas connue faisait des buches délicieuses. J’aurais aimé pouvoir vous le confirmer.

Ma maman en faisait soit disant pour le père noël au bord de la cheminée.

Je prends la relève. Voici une de mes recettes préférées. Je vous mettrai la recette au mascarpone plus tard.

Les ingrédients:

Pour la pâte:

– 4 oeufs

– 120 g de sucre

– 70 g de farine

– 30 g de maïzena

– 1 sachet de levure chimique

– 1 pincée de sel

Pour la crème:

– 125 gr de beurre mou

– 70 gr de sucre

– 1 œuf entier

– 1 jaune d’œuf

Arôme Vanille ou 3 c à c de chocolat en poudre

Commençons par insérer le fouet dans le bol avec les œufs et le sucre.

Programmons 12 minutes ( ce qui évite de monter les blancs en neige avec ce robot) à 37 degrés sur vitesse 3.

Voici ce que cela donne:

Enlevons le fouet pour ajouter en pluie les farines la levure chimique et la pincée de sel.

Mélangeons 1min30 vitesse 2,5

Versons la préparation obtenue sur la plaque recouverte (pour moi) de feuille silicone et insérons dans le four préchauffé à 180 degrés 15minutes.
feuille de cuisson petit prix ici: silicone feuille « > »>

Pendant le temps de cuisson nous pouvons préparer la crème.

Après avoir lavé les ustensiles, réinsérons le fouet, ajoutons le beurre et le sucre. Fouettons à vitesse 4, 1min 30.

En dernier, mettons l’œuf et le jaune ainsi que le chocolat. Mixons 3 min à vitesse 3.

Je garde la crème au frais et je sors la pâte cuite.

ASTUCE: enrouler le biscuit à la sortie du four dans un torchon humide pour éviter qu’il ne se casse. Réussite garantie!

Lorsqu’il est froid étalons la crème. Après 30 min au frais, faire des rayures comme sur une buche de bois. Si vous avez des petites décorations faites vous plaisir.

Ne goûtez qu’après quelques heures au frais.

Et oui les gourmands doivent être patients. pff je ne suis pas très patiente moi!😉

livre de recettes au thermomix — livre de recettes au Thermomix

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Entrées, Fêtes, Non classé, SANS gluten et ou lactose

Magrets séchés au poivre aux herbes

2 janvier 2015 zazoun40 12 commentaires

Avez vous déjà essayé de faire du magret séché? C’est vrai qu’ici c’est le sud ouest, nous pouvons les avoir moins chers; Et ça en vaut le détour.

C’est tellement simple.

Voici la méthode: (approuvée par un vrai landais!!)

Des magrets

Du gros sel ( pour nos 3 magrets: 300 gr)

Du poivre en grain ( pour nous 10 gr)

variante à la place du poivre, du piment , ou des herbes de Provence

– Rincer le ou les magrets à l’eau et les essuyer au sopalin.

– Disposer chaque magret dans un récipient recouvert de gros sel.

– Les garder couverts au frigo 18h environ.

– Rincer le sel plusieurs fois et bien essuyer au sopalin.

Mixer du poivre en grain pour plus de saveur que le poivre moulu déjà prêt. Mettre 10 gr de grain et mixer 1 minute vitesse 10.

– Répartir le poivre ou des herbes de chaque côté.

Laisser sécher 3 semaines comme nous avec un fil de fer et à mettre à suspendre dans une pièce normale, et APPRECIEZ!!!!!!!!!!

Je déconseille cette recette l’été à cause des mouches ou bien il faudrait les protéger dans une cage spéciale ou Dans un petit sac exprès qu’on trouve au rayon pot de confiture..

Il faudra alors le mettre au moins trois semaines enroulés dans un torchon à sécher en bas en bas frigo.

Il existe une version « séché dans la cendre »; Je n’ai pas encore essayé; Je vous tiendrai au courant…

Ici la version en bas du frigo et aux herbes. (Le 31/10/2018)

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Entrées, Plats principaux

Roulé de pommes de terre au jambon fumé et au fromage

2 janvier 2015 zazoun40 9 commentaires

J’ai refait cette recette hier, après avoir essayé cet été de la faire au saumon. Je trouve que l’aspect est intéressant, la consistance est idéale pour un soir ou bien en entrée si on est très nombreux. Sur cette photo prise ce matin, évidemment il en manque la moitié et le fromage n’est plus coulant; Va falloir que j’aie le réflexe de faire une photo AVANT de goûter!!!

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Desserts, Viennoiseries boulangerie

Brioche maison thermomix

2 janvier 2015 zazoun40 4 commentaires

HEllo Voici une Bonne brioche.

Les ingrédients:

– 500 g de farine

– 160 g de lait

– 20 g de levure boulangère fraîche

– 70 g de sucre

– 2 oeufs

– 1 jaune d’œuf pour dorer ou du lait sucré

– 100 g de beurre en morceaux

– 1 c. à c de sel

La préparation de la Brioche

– Commençons par verser le lait et la levure et le sucre dans le bol et programmons 5 min à 37 degrès vitesse 1 (si vous la faites à la main, mettez du lait tiède et remuez)

– Ajoutons la farine, et les oeufs et programmons 5 min sur la fonction épis;( vous, à la main, pétrissez la pâte.)

-Ajoutons les morceaux de beurre et le sel remettons 5 min en « épis » (ou à la main!)

-Laissons reposer la pâte dans un saladier sous un torchon humide près d’une source de chaleur 1h30 Puis façonnons notre brioche comme nous souhaitons sur une feuille en silicone (la mienne une Demarle) ou mettons la dans 2 moules à cake (un seul moule ne suffirait pas). Dorons la brioche au jaune ou au lait sucré. On peut rajouter quelques perles de sucre: un délice! Glissons notre brioche dans le four à 60 degrès 30min puis 20 min à 180 degrès. P.s: la photo représente un tiers de la brioche.

Bon appétit.

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Plats principaux, SANS gluten et ou lactose

Poulet au citron et aux olives Thermomix ou autres robots

2 janvier 2015 zazoun40 3 commentaires

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Ci dessus avec des cuisses, plus tard..Et des olives que j’ai dû dénoyauter, ce qui les a abîmées.

Une petite recette simple faite ce midi. Le thermomix n’est pas indispensable mais je mettrai la recette avec celui ci.

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Desserts, SANS gluten et ou lactose

Meringues délicieuses thermomix

2 janvier 2015 zazoun40 8 commentaires

Bon, avec nos 2 blancs d’oeufs qui nous restent, faisons ces belles meringues.
Les ingrédients nécessaires:
Nos 2 blancs!!
70 gr de sucre fin
70 g de sucre glace

La préparation :

– Peser les sucres avant de commencer car il ne sera plus possible de le faire lorsque le thermomix tournera.
– Mettre le fouet dans le bol et y ajouter les blancs et la moitié du sucre (35gr)
– Faire tourner à 37 degres en augmentant petit à petit jusqu’à vitesse 3.5-4 et cela pendant 5 minutes; les blancs doivent être fermes.
– Continuer à battre 2-3 minutes en rajoutant doucement le reste du sucre

– Rajouter 1min afin de verser en pluie le sucre glace tout doucement.

Vous pouvez à la fin rajouter 5 gouttes de colorant alimentaire.
Vous pouvez aussi utiliser le colorant en poudre que vous trouverez chez mon partenaire Amazon Colorants alimentaires Wilton en set spécial arc-en-ciel 6 x 28 g + BONUS: Blanc« >Ici
Ou comme moi liquide vraiment presque rien « >ici

Utiliser une poche à douille pour les façonner sur une feuille en silicone;

Cuire 1h30 à 2h00 à 100 degres en maintenant le four entre ouvert avec une spatule;

Bonne dégustation!

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Desserts, Entremets.., SANS gluten et ou lactose

Crèmes dessert onctueuses genre « danette » avec ou sans lactose Thermomix

2 janvier 2015 zazoun40 5 commentaires

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Cette recette est ma préférée de toutes. Je l’ai tirée du site « thermomix » et un peu adpatée à ma sauce.. Elle a été publiée par damy.
Je vous la recommande.

Parfois je la fais avec du lait d’amande: c’est encore plus onctueux. Hummmmmm c’est donc sans lait ni gluten.
On peut aussi les faure au Lait de riz.
(Retrouvez le lait de riz maison à 3 ct le litre Ici-clic Ou le lait d’amande ici-clic-)

Voici donc les ingrédients pour 6 personnes: On Peut doubler la recette et rajouter 2 min de cuisson
-500 gramme de lait entier ou lait d’amande (possible demi écrémé)
-15 grammes de Maizena
-2 jaunes d’oeufs
-180 grammes de chocolat noir
-1 c. à café bombée de cacao amer en poudre
-2 c. à soupe bombées de crème fraîche ou de mascarpone ou SANS lactose de la creme soja
-40 grammes de sucre

Allons-y:

Mélanger le lait, le sucre, la maizena , les jaunes d’oeufs (voir en bas pour savoir que faire des blancs), le cacao et mixer 6 sec vit 4.
Puis, chauffer 10 mn à 90 vit 3.
Quand le bol commence à chauffer ajouter le chocolat noir en morceaux et à la fin la crème fraîche et mixer 10 sec vit 4.

Mettre au frigo toujours dans le bol.

Une fois refroidie, repasser au mixer 30sec/vit6 (sans le fouet attention!)pour la détendre. (Vitesse 8 pour le companion et vitesse 7 Pour le i Cook in).

La crème devra être bien froide pour avoir la texture des Danette. Si vous n’avez pas le temps , elle sera Tout aussi bonne mais plus épaisse.

Puis verser dans des pots. Les mettre au frais quelques heures.

Bien sûr cette recette est adaptable à la casserole; Il faut juste tourner tourner…. pendant que moi grâce mon thermomix je mets une tournée de linge à laver. Et ça ne crame pas. ce qui n’était pas le cas avant!!!

Bon alors.. ces blancs…

Eh bien moi j’ai l’habitude de faire des meringues avec.

Je vous laisse la recette de suite Ici..

A bientôt.

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Desserts, Gateaux, SANS gluten et ou lactose

Muffins aux cerises et aux amandes thermomix

Image 1 janvier 2015 zazoun40 Laisser un commentaire

Je ressors une recette que j’ai faite cet été pendant les vacances!!Les cerisiers débordaient et il fallait trouver des idées pour manger ces fameuses cerises! le moment idéal pour se faire plaisir, pour grignoter….hummm un régal.

Pour notre recette préparons les ingrédients:
-2 oeufs
-90 g sucre roux
-80 g farine ( de riz sans gluten si besoin)
-1/2 levure chimique
-100 g d’amandes en poudre
-amandes effilées sur le dessus
-10cl crème fraîche
-20 g de beurre mou
-8 cerises, dénoyautées

Tout d’abord préchauffons le four à 180 degrès.
-Mettons les oeufs, le sucre, la farine, la levure, les amandes en poudre, la crème et le beurre dans le bol. Mixons ce mélange 20s, vitesse 4.
-Il est déjà temps de mettre la pâte dans un moule.
Pour ma part j’utilise un moule à muffins TUPPERWARE. Et oui, je suis bien équipée, avec ce moule en silicone, pas de surprise!
– N’oublions pas de couper les cerises en 4 afin de les répartir dans les muffins. Parsemons d’amandes effilées. Cuire une quinzaine de minutes à 180.

Vous noterez sur la photo suivante que mes muffins ont un peu débordé. J’aurai dû utiliser un 2 ème moule…

Regalez vous..

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Plats principaux

Une bonne petite blanquette de veau pour se réchauffer

1 janvier 2015 zazoun40 2 commentaires

Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire.

Etonnante cette recette non? on a un peu de mal à imaginer un plat qui est connu pour mijoter longtemps longtemps….

J’ai trouvé cette recette sur l’espace recette et je l’ai légèrement modifiée.

Les ingrédients pour 5 personnes:

– 1 oignon

– 1 gousse d’ail

– 20 g d’huile

– 1 kg de veau pour blanquette

– 2 carotte

– 1 feuille de laurier,

– 600 g d’eau

-sel, poivre

– 2 blancs de poireaux

– 150 g de champignons

Pour la sauce

– 50 g de farine ou maïzena (SANS gluten)

– 40 g de beurre

– 1 jaune d’œuf

– 1 C à café de jus citron

La préparation:
POUR 5 PERSONNES
-Prenons 1 oignon coupé en quatre et 1 gousse d’ail et déposons les dans le bol, mixons 5 secondes à vitesse 5, raclons avec la saptule.
– ajoutons 20 g d’huile et programmons 5 minutes, 100°, vitesse 3.
– Puis, insérons le fouet et déposons 1kg veau coupé en gros cubes, 2 carottes en rondelles; le laurier, le thym, le poivre, le sel, et enfin 600 g d’eau.

Programmons 55 minutes, 100°, vitesse 1 en rotation inverse pour ne pas broyer la viande.
– 15 minutes avant la fin de la cuisson, dans le varoma je rajoute 2 blancs de poireaux coupés en tronçons histoire de rajouter quelques vitamines.
– Rajoutons 150 g de champignons (de Paris) dans le bol, mélangeons avec la spatule.
– A la fin de la cuisson, passons le tout dans une passoire et gardons les légumes au chaud dans le plat de service couvert afin de garder (ou récupérer) 500 g de bouillon dans le bol.
– Lions la sauce en ajoutant dans le bol 50 g de farine et 40 g de beurre. Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron et un jaune d’œuf.( je ne les avais pas mis)
– Redisposons la viande par dessus, dans le panier de cuisson.
– Faisons cuire 10 minutes à 90°, vitesse 4.

Nous pourrons servir ce plat avec du riz ou des pommes de terres , etc…

BON APPETIT!!!

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