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Apéritif, Entrées

Quiche sans pate aux petits pois carottes/bleu ou saumon fumé /Gruyère Thermomix ou sans robot

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Bonjour,

Une recette simple et fraîche pour débuter le printemps…

Vous pourrez aussi préparer cette recette avec une pâte brisée ,( La recette ici ) ou feuilletée.

Une amie qui avait un très vieux thermomix me l’a transmise. À la base c’est une quiche lorraine qui contient 200 gr de lardons. A la place cette fois je mets  une petite boite de petits pois carottes avec du bleu .  D’autres fois j’ai mis du saumon fumé en lamelles avec du gruyère et sinon aux lardons et Gruyère.

La version aux petits pois carottes et bleu est plus originale, je mets donc la photo de celle ci en premier plan . Une photo sans pate au saumon sera en bas. C’est très bon, d’ailleurs avec les petits pois carottes et tout le monde a ça dans son placard.

Cette recette est vraiment très moelleuse. A la main, il faut faire comme une béchamel. C est à dire qu’on fait revenir le beurre, on ajoute la farine, on laisse roussir et puis on ajoute le lait. Apres on mets le reste et on remue.

Voici les ingredients

1 pâte feuilletée ou brisée facultatif

150 gr de saumon fumé en lamelles ou une boîte de petits pois carottes  ( ou 200 gr de lardons)

1/2 gobelet de farine 25 gr

45 gr de beurre

2 gobelets de lait ( 200 gr)

3 oeufs

2 cuillères à soupe de crème fraîche

50 gr de gruyere râpé

Sel poivre

4 brindilles de Ciboulette facultatif

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Cocotte, Confiture, Uncategorized

Confiture de pastèque thermomix ou sans 

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Surprise… Une amie m’a ramenée deux grosses pastèques à confiture du jardin.  Eh oui ici il gèle à peine.

J’en ai préparé qu’une. En effet, le problème n’est pas de la cuire mais plutôt de l’éplucher…comme pour toutes les confitures… Je ferai l’autre le week end.
Bon, cela vaut la peine quand même..

Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in et le companion, mettez respectivement une et deux vitesses de plus.



Pour 1 kg de fruits épluchés nous avons 6 pots de confiture environ.

L’inconvénient du thermomix sur ce coup là, c’est que nous ne pouvons pas faire d’énormes quantités.. J’ai donc fait la moitié au thermomix ( 1 kg ) et l’autre moitié dans la marmite. Je préfère quand même au thermomix où, une fois dedans, je ne pense plus à rien. Moi et ma petite tête…

Les ingrédients pour 6 pots:

1 kg de pastèque à confiture( spéciale)

500 gr de sucre cristallisé ou 250 de sucre blanc et 250 gr de sucre de canne ou si pas d’agar agar on mettra du sucre spécial confiture pour cuire moins  longtemps au Thermomix.

1 citron bio ( ou pas)

1 orange ( facultatif)

2 c à café de cannelle( facultatif)

6 gr d’agar agar (1 sachet et 1/2) ou alors on mettra du sucre spécial confiture

Éplucher, épépiner et couper en dés la pastèque; les mettre dans le  bol du thermomix ou la marmite .Bien tasser et ajouter le sucre. Ça passe.

Au thermomix:

Programmer 45 minutes vitesse 2 à 100 degrés. Au bout de 10 minutes rajouter le jus de citron dans le bol,  ( l’orange et ou cannelle)puis, l’agar agar préalablement dilué dans 3 c à soupe d’eau comme sur la photo. Pendant  5 sec,  augmenter la vitesse avec le gobelet surtout et un torchon dessus pour ne pas qu’il se soulève(!!!!!) à 6. Baisser 1.5 et finir la cuisson.

 Ecumer.

  A la fin Si vous souhaitez avoir une confiture sans morceau, remettez le gobelet et remettez 7 sec vitesse 6. Perso. J’ai fait les deux. Pas mixé, mis en pot et gardé la moitié pour mixer complètement le reste. Je préfère mixée et c’est plus  ferme.
Pendant ce temps nettoyer les pots et leur couvercle à l’eau savonneuse et les ébouillanter 5 minutes.  Il faudra les sortir  de l’eau au dernier moment avant de mettre la confiture dedans.

A la casserole (grosse marmite):

En 2017 j’en ai refait ..

J’ai fait macérer les fruits la veille pour le lendemain.

J’ai utiliser 11kg de pastèques épluchées , 2 oranges bios avec la peau (gardées au mixage aussi) et 1 citron. de mon jardin donc,  avec la peau.    J’ai obtenu 22 pots.


Remuer de temps en temps et au bout de 10 minutes mettre le jus de citron, la cannelle si vous voulez, l’agar agar ( j’ai ajouté une orange épluchée et coupée en lamelles lorsque j’ai fait la version marmite).



Laisser mijoter à feu très doux et ne pas l’oublier….. En tout 1h30.

Écumer .



A la fin, soit vous laissez les cubes entiers ou bien vous mixez avec un mixeur plongeur en arrêtant à la consistance voulue.


Pour les 2 versions:


C’est fini, normalement lorsque vous mettez une lichette de confiture sur une assiette froide, cela se fige. Sinon remettre à cuire. Mais normalement, c’est bon!!
Sortir les pots de l’eau à la pince sans y toucher et les poser sur un torchon propre, puis, répartir la confiture dans les pots avec la louche ( trempée quelques secondes avant dans l’eau bouillante pour la première fois).

Essuyer les bords du pot avec du sopalin trempé sous l’eau chaude du robinet.

Mettre le couvercle et renverser le pot. La chaleur de la confiture va stérilisée les microbes de l’air.

Lorsque les pots seront froids, vous pourrez les remettre à l’endroit.
Voilà voilà, régalez vous!

N’hésitez pas à me noter avec les petites étoiles en haut. Merci.

Si vous testez la recette, envoyez moi votre photo sur enza40@hotmail.fr. Je me ferai un plaisir de faire un article avec votre photo mise à l’honneur.

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Entrées, Plats principaux, Tartes

Tarte aux légumes (fenouil carottes épinards) et thon thermomix ou sans

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Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire.

 Tous les soirs, c’est la même question: »qu’est çe qu’on va bien pouvoir manger ce soir »?

J’ai ouvert mon frigo et vu que j’avais des légumes à finir.

Allez hop, une petite expérience, des petits mélanges improbables…

Et voilà , je peux vous présenter ma tarte car elle est vraiment très bonne. Parfois je note ce que je fais au fur et à mesure pour préparer la future recette à publier sur mon blog. Mais parfois, je ne trouve pas la recette assez bonne pour vous la présenter.

Donc voici la recette.

Vous pourrez remplacer le thon par du saumon frais et changer les légumes selon ce que vous avez. Mais à vous de faire le bon mariage… Le saumon lui, ira très bien avec ces légumes là.
100 gr de carottes

90 gr de fenouil

200 gr d’épinards frais sans la queue ou surgelés

1 échalote

1 pate brisee ou feuilletée , ( la brisée maison ici )

2 oeufs

1 boite de thon 100 à 140 gr égoutté

3 cuillères à soupe bombées de crème fraîche épaisse

80 gr de Gruyère rapé (facultatif)

Sel poivre

Couper les carottes et le fenouil en morceaux de 2 cm et l’échalote. Mixer 2 sec vitesse 6.

Racler les bords et ajouter les feuilles d’ épinards entières lavées, mettre 1 c à soupe d’huile d’olive, du sel et poivre et programmer 7 minutes vitesse 1 sens inverse à 90 degrés.


Sans robot, détailler les légumes sauf les épinards et les faire revenir 10 minutes dans de l’huile d’olive. 

A part, battre les oeufs et la crème fraîche avec du sel et poivre. Mélanger les deux préparations et attendre que la pâte soit prête.

Au thermomix , mettre le fouet dans les légumes,  programmer 2 minutes vitesse 3 et fermer le bol. Démarrer et jeter les oeufs, la crème et l’assaisonnement. Mettre  rapidement le gobelet pour éviter les éclaboussures. On ne met pas de lait car les épinards on rendu de l’eau.
Mettre  la pâte à tarte dans le moule à tarte. La mettre à cuire 5 minutes à blanc à 180 degrés.

A la sortie du four, répartir le thon puis l’appareil (mélange de légumes, crème et oeufs) sur la pâte .

Ajouter du gruyère pour les gourmands.


Enfourner 30 minutes à 180degrés, selon votre four.

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Uncategorized, Viennoiseries boulangerie

Brioche tressée thermomix ou autre robot

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 Bonjour, aujourd’hui j’ai testé une recette d’une personne qui a mis sa recette sur Cuisine journal des femmes. Elle a son CAP boulanger pâtissier,…..pas comme moi!!!  J’ai trouvé intéressant de suivre ses conseils meme si je les ai adaptés au thermomix. Vous pouvez utiliser n’importe quel robot. S’il n’est pas chauffant, il faudra juste mettre la levure dans le lait déjà tiède. C’est tout. La brioche est ultra aérée, moelleuse. Au TOP.

C’est sûr que c’est plus long que d’habitude, mais ça vaut le coup.. Comptez 3h30 en tout.
Voici les ingrédients pour deux brioches:

500 gr de farine

2 oeufs

200 ml ou 200 gr de lait( d’amande pour moi)

90 gr de sucre

20gr de levure fraîche ou 8 gr déshydratée

110 gr de beurre ou margarine pour être sans lactose

1 c à café rase et 1/2 de sel

Pour dorer: 1 jaune d’œuf ou du lait sucré.

 

La préparation:
Dans le bol du thermomix mettre le lait et la levure.

Programmer 3 minutes vitesse 1 à 37 degrés.

Ajouter la farine, le sucre, le sel, les oeufs et pétrir 5 minutes.( sur épis). Attention  le robot bouge. Ne pas laisser tout au bord du plan de travail.

Ajouter le beurre en morceaux à température ambiante.

Pétrir 5 min de plus en mode épis.

Sortir la pâte et la mettre à l’abris des courants d’air, recouverte d’un torchon 1h30 mais au bout de 30 minutes, la dégazer une première fois .( aplatir un peu la pâte de la paume pour enlever l’air)

Mes brioches ont levé pas loin de la cheminée avec le torchon et surtout, à l’abri  de mon chat…..!!!!!!!!😺

Au bout des 1h30 au total, sortir pâte, la dégazer et former la brioche comme vous le souhaitez. Si vous la tressez, faire 3 patons (ou 6 si vous faites deux brioches) et les rouler en boudins afin de les tresser. Vous trouverez une feuille en silicone ici chez mon partenaire amazon ici feuille silicone ;  ça ne colle pas au moins!

Laisser lever encore 1h et à terme, la dorer. Vous utiliserez soit un jaune d’œuf ou comme Moi du lait sucré. ( 2 c à soupe de lait avec 1 c à café de sucre en poudre.)

Finir avec les perles de sucre si vous en avez.


Mettre à cuire au four préchauffé à 180 degrés 25 à30  minutes selon votre four.

 

Si vous testez la recette, envoyez moi votre photo sur enza40@hotmail.fr. Je me ferai un plaisir de faire un article avec votre photo mise à l’honneur.

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Fêtes, Non classé, Viennoiseries boulangerie

Brioche couronne ou brioche des rois au thermomix et autres robots

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Ces jours ci, j’ai testé la recette du blog de novice en cuisine , ici, une recette, extra que j’ai refaite plusieurs fois  cette semaine. C’est les collègues qui sont contentes.. On a bien apprécié aussi au goûter et au petit déjeuner.

J’ai un peu modifié la méthode avec mon thermomix pour cette couronne des rois ou simple brioche. Vous pouvez la faire avec un autre robot puisque on a tous un programme pétrin.

Ingrédients:


300 g de farine

50 g de sucre

1 sachet de levure déshydratée  pour brioche (7gr) ou 20 gr de levure fraîche

10 cl ou 100 gr de lait

80 g de beurre

40 à 70 g d’oranges  ou citron confit(e)s en dés selon votre gout ( facultatif)

1 c à café  rase de sel

1 oeuf + 1 jaune pour dorer ( ou du lait sucré comme moi à la place du jaune)

2c à soupe de fleur d’oranger

Quelques amandes effilées / sucre en grains pour la décoration (Facultatif)

La préparation en 2h30:

Verser le lait et la levure et  programmer 3 minutes vitesse 1 à 37 degrés.

Ajouter la farine, le sucre et le sel et mettre à pétrir  2 minutes ( sur fonction épis).

Mettre enfin le beurre en morceaux , l’œuf, la fleur d’oranger et les oranges ou citron confit(e)s en dés et rajouter 2 minutes sur la fonction pétrin.

Laisser la pâte lever 1h dans un saladier recouvert d’un torchon à l’abri des courants d’air.

À terme, dégazer  la pâte ( enlever l’air de la pâte en l’aplatissant un peu de la paume de la main )  et former une couronne sur une feuille silicone, c’est l’idéale car cela ne colle pas; vous en trouverez ici feuille silicone chez mon partenaire Amazon ( mettre une fève si vous voulez)

La laisser lever encore une heure puis à la fin dorer la brioche avec le jaune d’oeuf ou comme moi avec 1 c à café de sucre en poudre mélangé à 1 c à soupe de lait. Déposer des grains de sucre et des amandes effilées si vous en avez.


Préchauffer le four à 180 degrés juste avant la fin de la pousse et l’ enfourner  après l’avoir dorée au jaune d’œuf battu( ou 1 C à soupe de lait mélangée à 1 C à café de sucre), pendant 20 à 25 min selon le four.

Faite et refaite tellement elle est bonne.

Astuce: le lendemain la faire réchauffer 15 sec au micro ondes. Elle retrouve son moelleux!!!

Plats principaux, SANS gluten et ou lactose, Soupes veloutés

Chou blanc lardons et merguez thermomix et sans ( sans gluten et lactose)

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    Bonjour  à tous!

Aujourd’hui je vous propose une recette à base de chou blanc. Il ne faut pas avoir peur de le cuisiner, car comme cela il est EXCELLENT. Un de ces goûts…. Vous en redemanderez. Mon mari s’est resservi en tout cas.

Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in et le companion, mettez respectivement une et deux vitesses de plus.

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Pour 6 verrines  2-3 h avant le repas

1/2 concombre en petits cubes dégorgé

10cl de crème entière liquide entière

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Desserts, Fêtes, Non classé, recettes en vidéos, Uncategorized

Petits chocolats au caramel au beurre salé thermomix ou sans

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 Coucou, voici la recette tant attendue…. Eh eh…

Je vous mets le tuto ici à la casserole ou Thermomix et la recette écrite en dessous

Pour le chocolat

220 gr de chocolat noir

80 gr de beurre en morceaux Continuer la lecture de Petits chocolats au caramel au beurre salé thermomix ou sans →

Gateaux, Viennoiseries boulangerie

Brioches suisses aux pépites de chocolat thermomix

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 Hummmmm ces bonnes petites brioches … Enfin, nous les avons testées. Elles viennent de l’espace recettes et c’est zazoun qui les a faites toute seule. ( 13 ans à ce jour).
Voici les ingrédients pour douzaine de brioches suisses

Pour la crème pâtissière

500 gr de lait

3 oeufs

70 gr de sucre

50 gr de farine

2 gouttes de vanille liquide

Pour la brioche

200 gr de lait

25 gr de levure fraîche ou 10 gr de levure déshydratée

500 gr de farine

80 gr de beurre

80 gr de sucre

1 oeuf

1 c à café rase de sel

Pour finir la garniture

150 gr de pépites de chocolat
1 c à soupe de lait +1 c à café de sucre ou 1 jaune d’œuf pour dorer.

Préparation de la crème pâtissière 

Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et programmer 7 minutes à 90 degrés vitesse 5. Puis, à la sonnerie remettre 5 sec vitesse 9.

Verser la crème dans un saladier, recouvrir d’un film et la mettre au frigo.

Préparation de la brioche

Après avoir lavé le bol, verser le lait, la levure, le sucre et le beurre dans le bol et programmer 2m30s vitesse 2 à 37 degrés.
Ajouter la farine, le sel et l’œuf puis programmer sur la fonction » épis » ( pétrissage) 3 minutes puis laisser reposer 1h. La pâte aura doublé de volume à peu prés.

Montage 


Ensuite, étaler la pâte en rectangle et la couvrir sur la moitié de crème  pâtissière qui aura refroidi.

Déposer les pépites de chocolat. ( J’ai aidé zazoun à couper le chocolat au couteau).

Replier la pâte en 2 et couper des rectangles de 5 cm sur 6 ou comme vous voulez.

Les déposer sur une plaque beurrée ou un tapis en silicone comme nous.chez mon partenaire Amazon ici : feuille silicone

Laisser monter 1h de plus et dorer les brioches soit avec un mélange de lait sucré comme zazoun ou avec un jaune d’œuf.


Préchauffer le four à 180 juste avant la fin de la pousse et enfourner 20 minutes…


Petit conseil pour déguster le lendemain:

Les passer au micro ondes 15 sec sur 800 w maxi. Les pépites seront fondues et la brioche redeviendra comme à la sortie du four.
Hummmmmmmmm

 

 





 

Plats principaux, Uncategorized

Gratin de chou blanc à la viande hachée et au boursin thermomix ou sans

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Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire.

Pour un petit repas léger je vous propose aujourd’hui de cuisiner le chou blanc cuit en gratin

Ce n’est pas mon habitude mais j’ai trouvé cela plutôt doux en goût contrairement à ce que je pensais… Essayez donc..

Pour 4 personnes

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