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Soufflet au millet et thon au Thermomix

 
sifflé de millet au thon thermomix
soufflé de millet au thon sans gluten

Coucou,

Je partage cette recette originale au thermomix  provenant de cookidoo.

J’ai tapé le mot « millet » sur cookidoo et je suis tombée sur cette recette. J’avoue que cela ne m’inspirait pas trop confiance de faire un soufflé avec du millet  en grain. Je serais curieuse de le tester avec de la farine de millet. Si quelqu’un essaie, dites-moi !

 

15 min de préparation, 1h30 au total

Les ingrédients pour 4 soufflés   :

  • 350 g de lait de soja ou 350 g de lait demi-écrémé si vous supportez le lactose
  • 100 g de millet en grains
  • 20 g d’huile d’olive, et un peu pour le moule
  • 4 œufs, blancs et jaunes séparés
  • 200 g de thon en boîte au naturel
  • quelques brins de ciboulette (facultatif)
  • 1 c. à café de curry en poudre
  • 50 g de crème de soja ou 50 g de crème liquide 30-40% mat.grasse.
  • sel, poivre

La préparation : 

  1. Mettre les 350 g de lait de soja dans le bol et le chauffer 4 min/Varoma/vitesse 2 avec le gobelet
  2. Ajouter les 100 g de millet et cuire 20 min/95°C//vitesse 1, sans le gobelet doseur. Pendant ce temps, huiler 6 moules à soufflé individuels et réserver.
  3. Préchauffer le four à 180°C (Th. 6) en convection naturelle.
  4. Casser les 4 œufs en séparant les blancs des jaunes. Mettre les jaunes d’œufs dans le bol et réserver les blancs. Ajouter le thon ( une boite de 185 g égouttée suffira), les 20 g d’huile d’olive, le curry, de la ciboulette, les 50 g de crème de soja, le sel et le poivre, et mixer 40 sec/vitesse 4 avec le gobelet. Transvaser dans un récipient et réserver si on n’a pas de deuxième bol pour monter les blancs. Nettoyer et essuyer soigneusement le bol c’est important pour que cela monte.
  5. Mettre les blancs d’œufs et la pincée de sel restante dans le bol. Insérer le fouet, puis fouetter en augmentant doucement 2-3 min/vitesse 3.5. Retirer le fouet. Ajouter délicatement les blancs en neige à la préparation au thon en soulevant la pâte à l’aide de la spatule pour ne pas écraser les blancs. Verser dans les moules préparés, puis enfourner et cuire 30 minutes à 180°C.  (Dans mon four 25 min auraient suffit je pense.) Ouvrir le four doucement et servir les petits soufflés immédiatement.
soufflé de millet au thon
soufflé de millet au thon sans gluten
livre de recettes au thermomix
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Pate à tarte sans gluten ni lactose Thermomix et autres robots

 

 

image

Ci-dessus avec farines de riz, millet et pois chiche

Ci dessus avec farines de riz, pois chiche et sarrazin

Bonjour,

aujourd’hui je vous propose une recette de pate à tarte sans gluten. Testée à partir des proportions de farines ( mais pas du reste) données sur le blog Je cuisine sans gluten ici .

Continuer la lecture de Pate à tarte sans gluten ni lactose Thermomix et autres robots

Millet aux tomates et champignons thermomix ou sans

 


 

Aujourd’hui je voulais cuisiner du Millet. Pour cela je suis tombée sur une recette sur le site » ptitchef ». ( recette sans gluten )

Je l’ai alors adaptée au thermomix pour éviter la surveillance de la casserole.
Pour cette recette pour 4 personnes:

Préparation: 2 minutes

Cuisson: 18 minutes

1 gousse d’ail

1 oignon

1 petite boîte de champignons ou 200 gr en morceaux

1 cuillère à café d’huile

150 gr de millet

240 gr de bouillon ( eau+1cube de volaille)

1 Boîte de tomates entières ou en sauce de 200 gr environ

2 feuilles de basilic ou 1 pincée de basilic en poudre

Sel, poivre

Continuer la lecture de Millet aux tomates et champignons thermomix ou sans

Tarte au sucre thermomix ou sans avec ou sans gluten et lactose

 


J’ai gouté pour la première fois cette année une tarte au sucre. Comme ça, de nom, cela ne m’aurait jamais attirée. Qu’est ce que j’aurais loupé si un ami ne l’avait pas faite… J’ai essayé de chercher SA recette. Rien à faire elles ont toutes peu de sucre. J ai donc testé ce que je pense qu’il a dû faire.

Parce que ceux qui est connaissent pas, ce n ‘est pas une pâte à tarte mais briochée.  Et dessus du coup c’est caramélisé.

Vous voyez que j’essaie de vous convaincre de ne pas passer à côté..

Allez faut se lancer..


Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in et le companion, mettez respectivement une et deux vitesses de plus.

 

Voici les ingredients;en italique plus bas, les ingrédients pour la version  sans gluten et sans lait:

Pour la pâte briochée:                              

60 gr de beurre

100 gr de lait

10 gr de levure boulangère fraîche

1 c à café de sucre

200 gr de farine  de blé

1 œuf

 

Pour la garniture:

100 gr de beurre

200 gr de sucre

100 ml de crème liquide.

 

Pour la pâte briochée sans gluten et sans lait

60 gr de margarine vegetale

100 gr de lait de riz ou soja

10 gr de levure boulangère fraîche ou de poudre à lever pour brioche

1 c à café de sucre

100 g farine de riz complet+50 g de farine de lupin+50 g de farine de Millet

1 œuf

Pour la garniture sans gluten et sans lait

100 gr de margarine végétale

200 gr de sucre roux et ou blanc

100 ml de crème de soja

Au thermomix:

Mettre le beurre, le lait, le sucre et la levure fraîche dans le bol et faire tourner à vitesse 2, 3 min à 37 degrés.

Puis ajouter la (les) farine (s)et l’œuf et programmer 2 min sur épis avec le gobelet.

Verser la pâte plutôt liquide ( c’est normal) dans votre moule. Prévoyez un moule à manquer car une fois ma pâte est tellement montée que ma garniture à débordé.. 

Laisser reposer près d’une source de chaleur 2 h avec un linge humide.

Pendant ce temps là vers la fin de la pousse, nous pouvons préparer la garniture et préchauffer le four à 180 °

Mettre le sucre, le beurre dans le bol, et programmer 5 min, à 100 ° vitesse 2. Mais au bout d’une minute baisser à la vitesse mijotage.

Puis ajouter la crème, mélanger 5 sec vitesse 5 puis cuire 2 min vitesse 3 toujours à 100 degrés.

Lorsque la pâte est levée, verser la garniture dessus et mettre au four à 180 degrés 20 min puis 2 min à 200 degrés.

Hummm ça caramélise.

 

Sans thermomix:

Préparer la pâte briochée en diluant dans un saladier, votre levure dans le lait tiède, en ajoutant le beurre fondu chaud et le sucre. Mélanger.

Ajouter la farine, l’œuf et mélanger à la cuillère en bois puis à la main. Cela colle, c’est normal.

Mettre la pâte dans votre moule comme sur la photo au dessus.

Prévoyez un moule à manquer car une fois ma pâte est tellement montée que ma garniture à débordé..

Laisser pousser 2 h près d’une source de chaleur avec un linge humide.

Vers la fin du temps de pousse préparer la garniture et préchauffer le four à 180°.

Mettre dans une casserole le sucre, le beurre et mélanger 2 min doucement et faire bien fondre la préparation.

Ajouter ensuite la crème fraîche, mélanger et laisser cuire 3 min.

Verser cette garniture sur la pâte levée.

Mettre la tarte au four 20 minutes à 180° puis 2 min à 200 degrés.

Cela caramélise.

Hummmm

Bon appétit.

Ce n’est pas grave si la pâte levée est difforme, cela laissera des endroits avec plus ou moins de garniture. 

La version sans gluten et sans lait est très bonne. Il manque quand même le bon goût de crème dans la garniture, mais c’est très bien comme alternative.


  
Si vous testez la recette, envoyez moi votre photo sur enza40@hotmail.fr. Je

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