Meringues délicieuses thermomix

2 janvier 2015 zazoun40 8 commentaires

Bon, avec nos 2 blancs d’oeufs qui nous restent, faisons ces belles meringues.
Les ingrédients nécessaires:
Nos 2 blancs!!
70 gr de sucre fin
70 g de sucre glace

La préparation :

– Peser les sucres avant de commencer car il ne sera plus possible de le faire lorsque le thermomix tournera.
– Mettre le fouet dans le bol et y ajouter les blancs et la moitié du sucre (35gr)
– Faire tourner à 37 degres en augmentant petit à petit jusqu’à vitesse 3.5-4 et cela pendant 5 minutes; les blancs doivent être fermes.
– Continuer à battre 2-3 minutes en rajoutant doucement le reste du sucre

– Rajouter 1min afin de verser en pluie le sucre glace tout doucement.

Vous pouvez à la fin rajouter 5 gouttes de colorant alimentaire.
Vous pouvez aussi utiliser le colorant en poudre que vous trouverez chez mon partenaire Amazon Colorants alimentaires Wilton en set spécial arc-en-ciel 6 x 28 g + BONUS: Blanc« >Ici
Ou comme moi liquide vraiment presque rien « >ici

Utiliser une poche à douille pour les façonner sur une feuille en silicone;

Cuire 1h30 à 2h00 à 100 degres en maintenant le four entre ouvert avec une spatule;

Bonne dégustation!

livre de recettes au thermomix — livre de recettes au Thermomix

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Desserts, Entremets.., SANS gluten et ou lactose

Crèmes dessert onctueuses genre « danette » avec ou sans lactose Thermomix

2 janvier 2015 zazoun40 5 commentaires

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Cette recette est ma préférée de toutes. Je l’ai tirée du site « thermomix » et un peu adpatée à ma sauce.. Elle a été publiée par damy.
Je vous la recommande.

Parfois je la fais avec du lait d’amande: c’est encore plus onctueux. Hummmmmm c’est donc sans lait ni gluten.
On peut aussi les faure au Lait de riz.
(Retrouvez le lait de riz maison à 3 ct le litre Ici-clic Ou le lait d’amande ici-clic-)

Voici donc les ingrédients pour 6 personnes: On Peut doubler la recette et rajouter 2 min de cuisson
-500 gramme de lait entier ou lait d’amande (possible demi écrémé)
-15 grammes de Maizena
-2 jaunes d’oeufs
-180 grammes de chocolat noir
-1 c. à café bombée de cacao amer en poudre
-2 c. à soupe bombées de crème fraîche ou de mascarpone ou SANS lactose de la creme soja
-40 grammes de sucre

Allons-y:

Mélanger le lait, le sucre, la maizena , les jaunes d’oeufs (voir en bas pour savoir que faire des blancs), le cacao et mixer 6 sec vit 4.
Puis, chauffer 10 mn à 90 vit 3.
Quand le bol commence à chauffer ajouter le chocolat noir en morceaux et à la fin la crème fraîche et mixer 10 sec vit 4.

Mettre au frigo toujours dans le bol.

Une fois refroidie, repasser au mixer 30sec/vit6 (sans le fouet attention!)pour la détendre. (Vitesse 8 pour le companion et vitesse 7 Pour le i Cook in).

La crème devra être bien froide pour avoir la texture des Danette. Si vous n’avez pas le temps , elle sera Tout aussi bonne mais plus épaisse.

Puis verser dans des pots. Les mettre au frais quelques heures.

Bien sûr cette recette est adaptable à la casserole; Il faut juste tourner tourner…. pendant que moi grâce mon thermomix je mets une tournée de linge à laver. Et ça ne crame pas. ce qui n’était pas le cas avant!!!

Bon alors.. ces blancs…

Eh bien moi j’ai l’habitude de faire des meringues avec.

Je vous laisse la recette de suite Ici..

A bientôt.

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Allez, une idée rigolote..

1 janvier 2015 zazoun40 Laisser un commentaire

Pour séduire vos invités rien de telle qu’une belle moustache!!

Bon, l’idée n’est pas de moi mais des « astuces du chef assia » sur Facebook!

Desserts, Gateaux, SANS gluten et ou lactose

Muffins aux cerises et aux amandes thermomix

Image 1 janvier 2015 zazoun40 Laisser un commentaire

Je ressors une recette que j’ai faite cet été pendant les vacances!!Les cerisiers débordaient et il fallait trouver des idées pour manger ces fameuses cerises! le moment idéal pour se faire plaisir, pour grignoter….hummm un régal.

Pour notre recette préparons les ingrédients:
-2 oeufs
-90 g sucre roux
-80 g farine ( de riz sans gluten si besoin)
-1/2 levure chimique
-100 g d’amandes en poudre
-amandes effilées sur le dessus
-10cl crème fraîche
-20 g de beurre mou
-8 cerises, dénoyautées

Tout d’abord préchauffons le four à 180 degrès.
-Mettons les oeufs, le sucre, la farine, la levure, les amandes en poudre, la crème et le beurre dans le bol. Mixons ce mélange 20s, vitesse 4.
-Il est déjà temps de mettre la pâte dans un moule.
Pour ma part j’utilise un moule à muffins TUPPERWARE. Et oui, je suis bien équipée, avec ce moule en silicone, pas de surprise!
– N’oublions pas de couper les cerises en 4 afin de les répartir dans les muffins. Parsemons d’amandes effilées. Cuire une quinzaine de minutes à 180.

Vous noterez sur la photo suivante que mes muffins ont un peu débordé. J’aurai dû utiliser un 2 ème moule…

Regalez vous..

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Plats principaux

Une bonne petite blanquette de veau pour se réchauffer

1 janvier 2015 zazoun40 2 commentaires

Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire.

Etonnante cette recette non? on a un peu de mal à imaginer un plat qui est connu pour mijoter longtemps longtemps….

J’ai trouvé cette recette sur l’espace recette et je l’ai légèrement modifiée.

Les ingrédients pour 5 personnes:

– 1 oignon

– 1 gousse d’ail

– 20 g d’huile

– 1 kg de veau pour blanquette

– 2 carotte

– 1 feuille de laurier,

– 600 g d’eau

-sel, poivre

– 2 blancs de poireaux

– 150 g de champignons

Pour la sauce

– 50 g de farine ou maïzena (SANS gluten)

– 40 g de beurre

– 1 jaune d’œuf

– 1 C à café de jus citron

La préparation:
POUR 5 PERSONNES
-Prenons 1 oignon coupé en quatre et 1 gousse d’ail et déposons les dans le bol, mixons 5 secondes à vitesse 5, raclons avec la saptule.
– ajoutons 20 g d’huile et programmons 5 minutes, 100°, vitesse 3.
– Puis, insérons le fouet et déposons 1kg veau coupé en gros cubes, 2 carottes en rondelles; le laurier, le thym, le poivre, le sel, et enfin 600 g d’eau.

Programmons 55 minutes, 100°, vitesse 1 en rotation inverse pour ne pas broyer la viande.
– 15 minutes avant la fin de la cuisson, dans le varoma je rajoute 2 blancs de poireaux coupés en tronçons histoire de rajouter quelques vitamines.
– Rajoutons 150 g de champignons (de Paris) dans le bol, mélangeons avec la spatule.
– A la fin de la cuisson, passons le tout dans une passoire et gardons les légumes au chaud dans le plat de service couvert afin de garder (ou récupérer) 500 g de bouillon dans le bol.
– Lions la sauce en ajoutant dans le bol 50 g de farine et 40 g de beurre. Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron et un jaune d’œuf.( je ne les avais pas mis)
– Redisposons la viande par dessus, dans le panier de cuisson.
– Faisons cuire 10 minutes à 90°, vitesse 4.

Nous pourrons servir ce plat avec du riz ou des pommes de terres , etc…

BON APPETIT!!!

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Allez on se lance

1 janvier 2015 zazoun40 Laisser un commentaire

Salut à tous;
Vous qui possedez un thermomix cherchez certainement des idées recettes. A force de fouiner pour m’inspirer j’ai pensé que je pouvais maintenant, moi aussi, partager avec vous mes expériences. Je compte sur vous pour quelques astuces…