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Archives par mot-clé : pâte
Bâtonnets apéritifs au jambon ou magret thermomix
Nous avons testé les bâtonnets aperitifs de « créadidi » sur l’espace recette plusieurs fois. Nous avons alors essayé de les agrémenter aux jambon fromage, mais cette fois nous avons utilisé du magret séché, du jambon séché et du gruyère rapé. Quel délice…
Bon je sais, vous n’avez peut être pas ces ingredients sous la main, alors vous mettrez du jambon blanc et du gruyère.
Il vous faut:
Pour la pate:
5 gr de levure fraîche ou 2,5 gr de déshydratée
250 gr de farine
1 pincée de sel
2c à soupe d’herbes de Provence
120 gr d’eau
Pour la farce:
50 gr de jambon/magret séchés
50 gr de gruyère
Quelques graines de sésame. Facultatif.
Préparer la pâte en mettant la levure et l’eau dans le bol du thermomix et programmer 2 minutes à 37 degrés vitesse 2.
Ajouter la farine, le sel et les herbes et programmer en mode épis 5
Faire une boule et laisser reposer 30 minutes sous un torchon.
Pendant ce temps prépare la farce en mettant les ingrédients dans le bol du robot nettoyé.
Programmer 15 sec vitesse 5.
Étaler la pâte en rectangle lorsque la levée est terminée.(sur un plan fariné)
Déposer la farce dessus.
Puis plier en 3. ( le côté droit vers le milieu et le côté gauche vers le milieu.)
Aplatir la pâte légèrement et découper des bâtonnets dans la largeur de 1 cm de large.
Les torsader sur eux même en les allongeant légèrement.
Les mettre au four 10 à 12 minutes. Avec quelques graines de sésame si vous voulez.
Bon appétit.
N’hésitez pas à me noter avec les petites étoiles en haut. Merci.
Si vous testez la recette, envoyez moi votre photo sur enza40@hotmail.fr. Je me ferai un plaisir de faire un article avec votre photo mise à l’honneur.
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Pâte sablée pour tarte thermomix et sans
Bonjour,
Dans les classiques, voici aujourd’hui la pate-sablee
C’est très rapide au thermomix mais vous pouvez la faire à la main.
Voici les ingredients
250gr de farine
90 gr de beurre mou en morceaux
100 gr de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé ou une cuillère à soupe de sucre vanillé maison
1 œuf entier
2 c à soupe d’eau
Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot.
Mixer 10 sec vitesse 4 et sortir la pâte qui est comme du sable .
Faire une boule et abaisser la pâte dans le moule à tarte;
La laisser au frigo environ 30 minutes avant de la faire cuire 20 minutes à 180 degrés.
C’est parti pour faire un bon dessert….
A la main
Mélanger avec une cuillère en bois dans un saladier la farine et les sucres puis faire une fontaine et ajouter le reste et melanger à la main.
Pâte brisée thermomix
Il était temps que je publie la recette de la pâte brisée. Je fais celle de mon livre « À table ».
On a en souvent besoin et c’est tellement rapide au thermomix.
Voici les ingrédients.
75 g de beurre doux
125 g de farine
1/2 c à café de sel
25 g d’eau tiède
1 jaune d’œuf
1 c à café de sucre vanillé pour les tartes sucrées.
On peut remplacer 30 gr de farine par 50 gr de poudre de noisettes pour faire une tarte sucrée.
Mettre le beurre en morceaux la farine, le sel et le sucre vanillé si vous en mettez dans le bol.
Régler 30 sec sur épis.
Ajouter l’eau et l’œuf et mettre 1 min sur épis .
Mixer 10 sec en sens inverse vitesse 2 afin de décoller la boule.
Sortir la pâte et la mettre au frigo 10 min à 1/2 h pour pouvoir l’étaler plus facilement.
Personnellement je l’étale sur une feuille silicone pour pouvoir la mettre facilement dans mon plat à tarte.
C’est prêt.
A la main déposer la farine le sel, ( et le sucre vanillé si vous en mettez) et faire une fontaine.
Déposer au centre le beurre et l’eau. Pétrir et former une boule.
Le placer au frais 1/2h
Restera à l’étaler
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Tarte au sucre thermomix ou sans avec ou sans gluten et lactose
J’ai gouté pour la première fois cette année une tarte au sucre. Comme ça, de nom, cela ne m’aurait jamais attirée. Qu’est ce que j’aurais loupé si un ami ne l’avait pas faite… J’ai essayé de chercher SA recette. Rien à faire elles ont toutes peu de sucre. J ai donc testé ce que je pense qu’il a dû faire.
Parce que ceux qui est connaissent pas, ce n ‘est pas une pâte à tarte mais briochée. Et dessus du coup c’est caramélisé.
Vous voyez que j’essaie de vous convaincre de ne pas passer à côté..
Allez faut se lancer..
Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in et le companion, mettez respectivement une et deux vitesses de plus.
Voici les ingredients;en italique plus bas, les ingrédients pour la version sans gluten et sans lait:
Pour la pâte briochée:
60 gr de beurre
100 gr de lait
10 gr de levure boulangère fraîche
1 c à café de sucre
200 gr de farine de blé
1 œuf
Pour la garniture:
100 gr de beurre
200 gr de sucre
100 ml de crème liquide.
Pour la pâte briochée sans gluten et sans lait
60 gr de margarine vegetale
100 gr de lait de riz ou soja
10 gr de levure boulangère fraîche ou de poudre à lever pour brioche
1 c à café de sucre
100 g farine de riz complet+50 g de farine de lupin+50 g de farine de Millet
1 œuf
Pour la garniture sans gluten et sans lait
100 gr de margarine végétale
200 gr de sucre roux et ou blanc
100 ml de crème de soja
Au thermomix:
Mettre le beurre, le lait, le sucre et la levure fraîche dans le bol et faire tourner à vitesse 2, 3 min à 37 degrés.
Puis ajouter la (les) farine (s)et l’œuf et programmer 2 min sur épis avec le gobelet.
Verser la pâte plutôt liquide ( c’est normal) dans votre moule. Prévoyez un moule à manquer car une fois ma pâte est tellement montée que ma garniture à débordé..
Laisser reposer près d’une source de chaleur 2 h avec un linge humide.
Pendant ce temps là vers la fin de la pousse, nous pouvons préparer la garniture et préchauffer le four à 180 °
Mettre le sucre, le beurre dans le bol, et programmer 5 min, à 100 ° vitesse 2. Mais au bout d’une minute baisser à la vitesse mijotage.
Puis ajouter la crème, mélanger 5 sec vitesse 5 puis cuire 2 min vitesse 3 toujours à 100 degrés.
Lorsque la pâte est levée, verser la garniture dessus et mettre au four à 180 degrés 20 min puis 2 min à 200 degrés.
Hummm ça caramélise.
Sans thermomix:
Préparer la pâte briochée en diluant dans un saladier, votre levure dans le lait tiède, en ajoutant le beurre fondu chaud et le sucre. Mélanger.
Ajouter la farine, l’œuf et mélanger à la cuillère en bois puis à la main. Cela colle, c’est normal.
Mettre la pâte dans votre moule comme sur la photo au dessus.
Prévoyez un moule à manquer car une fois ma pâte est tellement montée que ma garniture à débordé..
Laisser pousser 2 h près d’une source de chaleur avec un linge humide.
Vers la fin du temps de pousse préparer la garniture et préchauffer le four à 180°.
Mettre dans une casserole le sucre, le beurre et mélanger 2 min doucement et faire bien fondre la préparation.
Ajouter ensuite la crème fraîche, mélanger et laisser cuire 3 min.
Verser cette garniture sur la pâte levée.
Mettre la tarte au four 20 minutes à 180° puis 2 min à 200 degrés.
Cela caramélise.
Hummmm
Bon appétit.
Ce n’est pas grave si la pâte levée est difforme, cela laissera des endroits avec plus ou moins de garniture.
La version sans gluten et sans lait est très bonne. Il manque quand même le bon goût de crème dans la garniture, mais c’est très bien comme alternative.
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