Archives de catégorie : SANS gluten et ou lactose

Boulettes de viande à la piperade

 

Cette recette n’est pas celle des boulettes fait maison. Pas aujourd’hui du moins. C’est simplement la cuisson accompagnée de la sauce piperade.

J’ai mangé ces boulettes avec des pâtes mais avec le riz ce sera très bon.

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Saucisses de Toulouse ou fumées aux lentilles au thermomix ou cocotte

 


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Quand on cherche un plat qui réchauffe plein de vitamines, on peut penser aux lentilles saucisses de Toulouse, ou aux saucisses fumées. Ici dans le sud ouest vous trouvez tout le temps de bonne saucisses de Toulouse.

Cette recette a beaucoup de goût contrairement à quand je la faisais en cocotte minute ou je ne pouvais pas surveiller la cuisson. Vous pouvez par contre utiliser les mêmes ingrédients en cocotte. Elle est sans gluten ni lait pour ceux qui sont concernés.
Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in et le companion, mettez respectivement une et deux vitesses de plus.

Les ingrédients pour 4 personnes

250 gr de lentilles vertes

4 saucisses de Toulouse

1 ou 2 oignons

2 gousses d’ail

3 carottes

50 gr de lardons

600 gr d’eau ou de bouillon de pot au feu

1 c à soupe d’huile d’olive

1 cube de bouillon si vous n’avez pas de bouillon fait maison

2 c à soupe de moutarde

1 feuille de laurier

Thym

Sel, poivre

Avec thermomix ou sans

Tremper les lentilles la veille ou les rincer à l’eau avant emploi. personnellement, je ne fais que de les rincer.

Déposer dans le bol les oignons coupé en 4,  l’ail, les carottes coupées en 3-4, l’huile et mixer 3 sec vitesse 5.

Ajouter les lardons

Cuire à 100 degrés 4 min 30 sec vitesse mijotage, sens inverse.

 

(Si on n’a pas le thermomix, les mixer  au robot pour avoir des petit morceaux . Ajouter ensuite les lardons puis faire revenir le tout  4 min dans la cocotte.)

Ajouter ensuite le bouillon comme moi ou l’eau avec le cube, les lentilles la moutarde, le laurier, thym, les saucisses, dans le bol ou la cocotte.

Ne pas saler tout de suite mais à la fin après avoir goûté.

Cuire à 100 degrés au thermomix, 45 min en mijotage, sens inverse.

(À la cocotte faire cuire  à peu près 17 min ou le temps indiqué sur votre paquet de lentilles.)

Ici avant cuisson.
Si vous testez la recette, envoyez moi votre photo sur enza40@hotmail.fr. Je me ferai un plaisir de faire un article avec votre photo mise à l’honneur.

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Crèmes au Carambar ou caramel thermomix et casserole

 

Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in et le companion, mettez respectivement une et deux vitesses de plus.

Je me suis gardée des carambar pour faire les crèmes au Carambar au thermomix  ou à la casserole si vous voulez.

J’utilise la même  recette que d’habitude en mettant les Carambar à la place du chocolat noir. Ces crèmes ne sont pas trop sucrées, vous apprécierez tout de même le goût du Carambar à la première seconde en bouche 👉

Si vous mangez  sans lait en plus du sans gluten éventuellement mettez deux cuillères à soupe de caramel liquide.

J’ai doublé les doses pour nous régaler 2 fois plus…

Mais ici je vous laisse les proportions normales pour 6 personnes

Les ingrédients.

1/2 litre de lait de vache ou d’amande, riz, soja

2 oeufs

15 gr de maïzena

40 gr de sucre en poudre

4 Carambar ou sans lait : deux cuillères à soupe de caramel liquide

2 c à soupe bombées de crème fraîche ou de  Mascarpone ou crème de riz, d’amande pour le sans lait

Sans thermomix

Dans une casserole, battre au fouet les œufs, le sucre et la maïzena.

Ajouter le lait petit à petit et mettre à chauffer. Y ajouter immédiatement les carambar coupés en 2 morceaux ou le caramel.

Remuer une dizaine de minute jusqu’à ce que la cuillère soit nappée. Environ 10 min.

Verser la crème dans des pots, ramequins.. Et apres refroidissement, les mettre au frigo au moins 3 h.

 

Au thermomix

 

Mixer tout d’abord les Carambar 5 sec vitesse 6. Racler les bords.

Ajouter tous les autres ingrédients et le caramel liquide si vous ne mettez pas de carambar sauf la crème ou le mascarpone et programmer 10 min à 90° vitesse 3

A la sonnerie ajouter la crème ou le mascarpone et mixer 10 sec vitesse 4.

Les mettre dans les pots, et apres regroidissement les garder au frigo 3h minimum avant de les déguster.

Qu’en pensez vous?

Laissez votre impression en notant la recette  avec les petites étoiles.. Merci

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Soupe irlandaise thermomix et sans robot

 

Il faut absolument que vous goûtiez cette soupe au thermomix ou sans.

On peut la faire sans gluten (regarder les lardons s’ils sans gluten) et sans lait et utiliser du lait de riz.

Les petits lardons apportent un petit goût de reviens-y.

Ingrédients pour 4 personnes

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Mousse au chocolat et carambar Thermomix et sans robot

 

´´ 

Je vais vous donner cette recette avec et sans thermomix. J’ai acheté des carambars exprès pour faire des desserts. Pas facile de ne pas se faire chiper le paquet!

Voici la recette de la mousse  sans thermomix tirée du livre « carambar » vendu par casa.Recette sans gluten mais avec du lait (carambar)

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Tarte aux endives et au roquefort Thermomix possible sans gluten ni lait de vache

 

Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in et le companion, mettez respectivement une et deux vitesses de plus.


Les tartes à toutes les sauces, vous aimez ça? Bon, moi j’aime les fromages. Alors j’en mets partout.

Les condiments peuvent aussi tout changer au niveau du goût. Essayez donc ce petit mélange..

Les ingrédients:

1 pâte feuilletée ou brisée selon vos goûts. Ou sans gluten et lactose Maison Ici la recette.

1 grosse endives ou 2 petites

1 gros oignon

1 c à c d’huile d’olive

3 œufs

2 c à soupe de crème fraîche ou Pour du SANS lait de vache voir la note *

90 gr de roquefort sans lait voir la note*

20 cl de lait de vache ou de soja ou un gobelet thermomix

Sel, poivre

*pour du sans lait de vache on va supprimer le roquefort et mettre du chèvre frais et ou râpé (ça existe) et à la place de la crème fraiche mettre de la crème de soja ou de riz et bien sûr mettre un lait végétal.

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Magrets séchés au poivre aux herbes

 


 

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Avez vous déjà essayé de faire du magret séché? C’est vrai qu’ici c’est le sud ouest, nous pouvons les avoir moins chers; Et ça en vaut le détour.

C’est tellement simple.

Voici la méthode: (approuvée par un vrai landais!!)

Des magrets

Du gros sel ( pour nos 3 magrets: 300 gr)

Du poivre en grain ( pour nous 10 gr)

variante à la place du poivre, du piment , ou des herbes de Provence 

 

– Rincer le ou les magrets à l’eau et les essuyer au sopalin.

– Disposer chaque magret dans un récipient recouvert de gros sel.

– Les garder couverts au frigo 2 jours.

– Rincer le sel plusieurs fois et bien essuyer au sopalin.

Mixer du poivre en grain pour plus de saveur que le poivre moulu déjà prêt. Mettre 10 gr de grain et mixer 1 minute vitesse 10.

– Répartir le poivre ou des herbes de chaque côté.

 

 

Laisser sécher 3 semaines comme nous avec un fil de fer et à mettre à suspendre dans une pièce normale, et APPRECIEZ!!!!!!!!!!

Je déconseille cette recette l’été à cause des mouches ou bien il faudrait les protéger dans une cage spéciale ou Dans un petit sac exprès qu’on trouve au rayon pot de confiture..

Il faudra alors le mettre au moins trois semaines enroulés dans un torchon à sécher en bas en bas  frigo.

Il existe une version « séché dans la cendre »; Je n’ai pas encore essayé; Je vous tiendrai au courant…

Ici la version en bas du frigo et aux herbes. (Le 31/10/2018)

N’hésitez pas à me noter avec les petites étoiles en haut. Merci.

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Poulet au citron et aux olives Thermomix ou autres robots

 


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Ci dessus avec des cuisses, plus tard..Et des olives que j’ai dû dénoyauter, ce qui les a abîmées.

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Une petite recette simple faite ce midi. Le thermomix n’est pas indispensable mais je mettrai la recette avec celui ci.

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Crèmes dessert onctueuses genre « danette » avec ou sans lactose Thermomix

 


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Cette recette est ma préférée de toutes. Je l’ai tirée du site « thermomix » et un peu adpatée à ma sauce.. Elle a été publiée par damy.
Je vous la recommande.

Parfois je la fais avec du lait d’amande: c’est encore plus  onctueux. Hummmmmm c’est donc sans lait ni gluten.
On peut aussi les faure au Lait de riz.
(Retrouvez le lait de riz maison à 3 ct le litre Ici-clic Ou le lait d’amande ici-clic-)

Voici donc les ingrédients pour 6 personnes: On Peut doubler la recette et rajouter 2 min de cuisson 
-500 gramme de lait entier ou lait d’amande (possible demi écrémé)
-15 grammes de Maizena
-2 jaunes d’oeufs
-180 grammes de chocolat noir
-1 c. à café bombée de cacao amer en poudre
-2 c. à soupe bombées de crème fraîche ou de mascarpone ou SANS lactose de la creme soja
-40 grammes de sucre

Allons-y:

Mélanger le lait, le sucre, la maizena , les jaunes d’oeufs (voir en bas pour savoir que faire des blancs), le cacao et mixer 6 sec vit 4.
Puis, chauffer 10 mn à 90 vit 3.
Quand le bol commence à chauffer ajouter le chocolat noir en morceaux et à la fin la crème fraîche et mixer 10 sec vit 4.

Mettre au frigo toujours dans le bol.

Une fois refroidie, repasser au mixer 30sec/vit6 (sans le fouet attention!)pour la détendre. (Vitesse 8 pour le companion et vitesse 7 Pour le i Cook in).

La crème devra être bien froide pour avoir la texture des Danette.  Si vous n’avez pas le temps , elle sera Tout aussi bonne mais plus épaisse.

Puis verser dans des pots. Les mettre au frais quelques heures.

Bien sûr cette recette est adaptable à la casserole; Il faut juste tourner tourner…. pendant que moi grâce mon thermomix je mets une tournée de linge à laver. Et ça ne crame pas. ce qui n’était pas le cas avant!!!

Bon alors.. ces blancs…

Eh bien moi j’ai l’habitude de faire des meringues avec.

Je vous laisse la recette de suite Ici..

A bientôt.

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