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Brioche chinois thermomix

 

Ca faisait un moment que je voulais faire un chinois moi-même.. Vous pouvez bien sûr la faire à la main mais ça prendra plus de temps…( voir la technique de la brioche ici: https://zazoun40.wordpress.com/2015/01/02/brioche-maison/ Je me suis basée sur la recette du « chinois »sur l’espace recette thermomix par Omseb mais je pense qu’il faut mettre moins de lait que lui. ( j’ai dû fariner la pâte pour l ‘étaler) Du coup voici les  ingrédients pour que cela ne colle pas:

Pour la crème pâtissière: 250 gr de lait 1 œuf 1 jaune d’oeuf en plus 35 gr de sucre 20 gr de farine 1 c à café de sucre vanillé

Pour la brioche: 200 gr de lait 1 cube de levure boulangère fraîche ou 1sachet de levure boulangère de 8 gr 500 gr de farine 70 gr de sucre 2 œufs 100 gr de beurre mou en morceaux 1 pincée de sel

La préparation de la crème pâtissière

Mettre tous les ingrédients et faire cuire à 100 ° 8 min à vitesse 3. La crème est déjà prête. La réserver  La préparation de la brioche: Mettre dans le bol le lait et la levure. Faire tiédir en programmant 5 min à 37° vitesse 3 Ajouter le reste des ingrédients et programmée sur épis 4min. ( ou pétrir à la main pour ceux qui n’ont pas de robot ) Mettre la pâte dans un saladier ( ou le laisser dans le bol si vous n’en avez plus besoin) et laisse pousser 1h à 1h30 min près d’une source de chaleur. Étaler la pâte en rectangle puis étaler la crème pâtissière. Si vous voulez ajoutez des pépites de chocolat. Rouler le rectangle  et mettre le rouleau au frigo 10 minutes. A la sortie du frigo couper des tranches de 8 cm de largeurs( il vous faut au moins 7 morceaux) Les disposer dans un moule escargot visible sur le dessus. Ne pas s’inquiéter de l’apparence. Regardez le mien… Badigeonner de lait sucré ( 2 c à soupe de lait et 1 c à café de sucre mélangées) Contrairement aux autres recettes je mets ma pâte à lever un peu à 40 ° dans le four 20 min puis je fait cuire à 180 ° 25 min.
Bon appétit

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Boulettes de viande à la piperade thermomix (ou pas)

 

Cette recette n’est pas celle des boulettes fait maison. Pas aujourd’hui du moins. C’est simplement la cuisson accompagnée de la sauce piperade.

J’ai mangé ces boulettes avec des pâtes mais avec le riz ce sera très bon.

Continuer la lecture de Boulettes de viande à la piperade thermomix (ou pas)

Soupe aux endives et fenouil thermomix (ou pas)

 

Ici dans le sud ouest nous sommes frileux. Quand il se met à neiger comme ces jours ci, c’est vraiment exceptionnel et on a besoin de se réchauffer avec une bonne soupe.

Voici de quoi nous réchauffer.

Le fenouil ne doit pas vous faire peur. Le mélange d’endives , oignons et de fenouil est très agréable et la petite lichette de gruyère vous convaincra.

Voici les ingrédients pour 4 personnes

2 endives

1/4 de fenouil

1 ou 2 oignons selon vos goûts

1c à s d’huile d’olive

30 g de gruyère râpé

800 g de bouillon ou eau +cube

1/2 c à café de sucre en poudre

Poivre sel

Au thermomix ou a la casserole avec avoir mixé les légumes comme décrit ici:

Mette les oignons et le fenouil (sans  la tige) dans le bol du thermomix

Mixer 3 sec vitesse 5

Racler les parois et mettre l’huile. Faire revenir les légumes 5 min à 100° vitesse 1 ( ou à la casserole)

Ajouter les endives coupées en tronçons de 1 cm.

Et faire revenir encore 5 min à 100° vitesse 1.

Ajouter enfin le bouillon ou l’eau + le cube, le sel , le poivre et faire mijoter 18 min à 100° vitesse 1, gobelet mis en place ( ou dans votre casserole couverte)

Servir avec du gruyère au dernier moment.

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Buns au thermomix et sans

 

Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire.

Les buns sont des genres de petits pain briochés fourrés avec du salé.

Les enfants et les adultes aiment manger ces petites choses.

Voici les ingrédients pour 6 buns

Continuer la lecture de Buns au thermomix et sans

Délice de banane chocolat chantilly thermomix

 

Voici un classique mais vraiment trop bon.

Je vais vous donner la recette de base et toutes les variantes.

Pour 4 personnes

2 bananes

1 filet de caramel ou 2 c à soupe de sucre

Pour le chocolat liquide

8 petites carrés de chocolat

3 c à soupe d’eau

Pour la chantilly

400 g de crème entière liquide 33% de mat grasse minimum

40 g de sucre vanillé thermomix

Pour la deco

2 carrés de chocolat pour les copeaux de chocolat

Pour varier et ajouter du croquant ( facultatif)

1 cookie en gros morceaux

 

Pour commencer il faut mettre le bol, le fouet, la crème au congélateur 10 minutes.

Nous coupons 1/2 banane par personne en rondelles.

Les mettre dans la coupe (ou verrine).

Mettre un filet de caramel ou un peu de sucre

Ajouter les morceaux de 1/2 cookie si vous le souhaitez( je n’en avais pas mais je recommande pour changer).

Chantilly

Préparer la chantilly en sortant tout du congélateur.

Mettre le sucre dans le bol avec 8 sec à vitesse 9

Ajouter la crème, le fouet  et augmenter la vitesse jusqu à 4 en 1 minute. Puis laisser 3 minutes de plus.

La chantilly est prête. La mettre dans une poche a douille et la mettre dans la coupe.

Ajouter des copeaux de chocolat.

Préparer le chocolat liquide a mettre au dernier moment ( refroidi)

Mettre au micro onde les 8 carrés de chocolat avec l’eau 1 min . Laisser. Refroidir.( la photo a été prise avant le chocolat)

 

On peut rajouter beaucoup d’ingrédients comme de la poudre de noisette, des amandes effilées…ou bien mettre du coulis de fraise, du sirop de fruits « Monin. »

Voici ou en trouver:

Monin coulis et sirops livre de recettes au Thermomix[/caption]

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Saucisses de Toulouse ou fumées aux lentilles au thermomix ou cocotte

 


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Quand on cherche un plat qui réchauffe plein de vitamines, on peut penser aux lentilles saucisses de Toulouse, ou aux saucisses fumées. Ici dans le sud ouest vous trouvez tout le temps de bonne saucisses de Toulouse.

Cette recette a beaucoup de goût contrairement à quand je la faisais en cocotte minute ou je ne pouvais pas surveiller la cuisson. Vous pouvez par contre utiliser les mêmes ingrédients en cocotte. Elle est sans gluten ni lait pour ceux qui sont concernés.
Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in et le companion, mettez respectivement une et deux vitesses de plus.

Les ingrédients pour 4 personnes

250 g de lentilles vertes

4 saucisses de Toulouse

1 ou 2 oignons

2 gousses d’ail

3 carottes

50 g de lardons

600 g d’eau ou de bouillon de pot au feu

1 c à soupe d’huile d’olive

1 cube de bouillon si vous n’avez pas de bouillon fait maison

2 c à soupe de moutarde

1 feuille de laurier

Thym

Sel, poivre

Avec thermomix ou sans :

Tremper les lentilles la veille ou les rincer à l’eau avant emploi. personnellement, je ne fais que de les rincer.

Déposer dans le bol les oignons coupé en 4,  l’ail, les carottes coupées en 3-4, l’huile et mixer 3 sec vitesse 5.

Ajouter les lardons

Cuire à 100 degrés 4 min 30 sec vitesse mijotage, sens inverse.

 

(Si on n’a pas le thermomix, les mixer  au robot pour avoir des petit morceaux . Ajouter ensuite les lardons puis faire revenir le tout  4 min dans la cocotte.)

Ajouter ensuite le bouillon comme moi ou l’eau avec le cube, les lentilles la moutarde, le laurier, thym, les saucisses, dans le bol ou la cocotte.

Ne pas saler tout de suite mais à la fin après avoir goûté.

Cuire à 100 degrés au thermomix, 45 min en mijotage, sens inverse.

(À la cocotte faire cuire  à peu près 17 min ou le temps indiqué sur votre paquet de lentilles.)

Ici avant cuisson.

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Brioche étoilée à la confiture ou Nutella au thermomix et sans

 

Vous avez certainement vu circuler cette recette de brioche mais au Nutella.

J’ai réalisé cette recette à la confiture de fraise. Je vous la recommande. Le plus simple est d’avoir un robot qui pétrit.

Vous pouvez cependant la faire à la main. Je vous donne les informations nécessaires après la description au Thermomix mais je n’ai pas testé la méthode manuelle.

Continuer la lecture de Brioche étoilée à la confiture ou Nutella au thermomix et sans

Artichaut à la crème citronnée au Thermomix varoma

 

 

Cette recette est toute simple. Il faut juste savoir à quelle sauce on va manger notre artichaut…

Ici je propose une petite crème au citron et à la moutarde.

Pour la sauce pour 2 personnes

3 c à soupe de crème fraîche

1 c à café de moutarde

1 c à soupe d’huile d’olive

1/4 de jus de citron

Sel poivre

 

Faites cuire les artichauts dans votre cocotte minute ou bien dans le varoma de votre thermomix (s’ils sont gros, les couper en 2 pour le varoma) 40 minutes en mode varoma, vitesse 1 avec 1 litre d’eau salée dans le bol.

Dans un petit récipient battre la crème fraîche  à la fourchette 1 min, ajouter la moutarde, l’huile, le jus d’un quart de citron, le sel et le poivre et mélanger.

Servir la sauce froide avec l artichaut.

Connaissez vous d’autres sauces? Dites nous tout.

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Crèmes au Carambar ou caramel thermomix et casserole

 

Cette recette est faisable avec le TM 31 , TM 5! et TM6! Ceci est valable pour le companion, et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in et le companion, mettez respectivement une et deux vitesses de plus. On utilise les mêmes vitesses pour le monsieur cuisine.

Je me suis gardée des carambar pour faire les crèmes au Carambar au thermomix  ou à la casserole si vous voulez.

J’utilise la même  recette que d’habitude en mettant les Carambar à la place du chocolat noir. Ces crèmes ne sont pas trop sucrées, vous apprécierez tout de même le goût du Carambar à la première seconde en bouche 👉

Si vous mangez  sans lait en plus du sans gluten éventuellement mettez deux cuillères à soupe de caramel liquide.

J’ai doublé les doses pour nous régaler 2 fois plus…

Mais ici je vous laisse les proportions normales pour 6 personnes

Les ingrédients.

1/2 litre de lait de vache ou d’amande, riz, soja

2 oeufs

15 g de maïzena

40 g de sucre en poudre

4 Carambar ou sans lait : deux cuillères à soupe de caramel liquide

2 c à soupe bombées de crème fraîche ou de  Mascarpone ou crème de riz, d’amande pour le sans lait

Sans thermomix

Dans une casserole, battre au fouet les œufs, le sucre et la maïzena.

Ajouter le lait petit à petit et mettre à chauffer. Y ajouter immédiatement les carambar coupés en 2 morceaux ou le caramel.

Remuer une dizaine de minute jusqu’à ce que la cuillère soit nappée. Environ 10 min.

Verser la crème dans des pots, ramequins.. Et apres refroidissement, les mettre au frigo au moins 3 h.

 

Au thermomix

 

Mixer tout d’abord les Carambar 5 sec vitesse 6. Racler les bords.

Ajouter tous les autres ingrédients et le caramel liquide si vous ne mettez pas de carambar sauf la crème ou le mascarpone et programmer 10 min à 90° vitesse 3

A la sonnerie ajouter la crème ou le mascarpone et mixer 10 sec vitesse 4.

Les mettre dans les pots, et apres regroidissement les garder au frigo 3h minimum avant de les déguster.

Qu’en pensez vous?

Laissez votre impression en notant la recette  avec les petites étoiles.. Merci

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La cuisine au thermomix et au cookeo (maintenant depuis 2017) vous change la vie. Ici recettes et échanges autour de ces robots extraordinaires. Les recettes sont également souvent décrites sans thermomix ni cookeo. N’hésitez pas à aller voir dans « archives  » et à sélectionner un ingrédient ou un mot dans la « recherche ». N’hésitez pas à laisser vos commentaires. Vous trouverez également des catégories.Enfin vous pouvez vous abonner pour recevoir les articles par mail..’ET VOUS ABONNER A MA PAGE FACEBOOK ici https://www.facebook.com/aveclethermomixetcookeodezazoun/ me reejoindre sur intagram ou vous abonner à ma chaîne Youtube : https://www.youtube.com/channel/UC6Pa6dF808fmGjZ5MMlrtaA Bonne visite

Avec le Thermomix et le Cookeo de Zazoun