Coucou…
Voici une recette de fraisier mascarpone citronnée que j’ai fait avant hier pour ramener à un repas de travail. Les collègues ont apprécié!
Je me suis inspirée du vidéo d’un chef qui proposait cette recette rapide qui à la place de faire une génoise, mettait des boudoirs. Ah oui pas bête.. Et c’est excellent comme ça.
Continuer la lecture de Fraisier mascarpone rapide Thermomix et sans
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Bonjour,
Aujourd’hui je partage une idée simple.. Servir le sorbet fraise avec l’empreinte d’un moule à bûche en silicone. Ce sera une bûche glacée .
J’y ai rajouté de la menthe; à l’intérieur du sorbet et au fond du moule sur une petite ligne.
Sur les 5 feuilles de menthe, j’en ai gardé une, donc pour le fond.
Vous le verrez sur les photos.
Du coup naturellement sans lait et gluten.
Continuer la lecture de Bûche glacée à la fraise/ (menthe) décorée d’ananas Thermomix
Pour cette recette j’ai utilisé une recette des livres thermomix et j’ai voulu faire une version miroir et une version coulis de fruits.
Pour le miroir, il faut juste que le miroir ait refroidi avant de le mettre sur le cheesecake. Pour cela je vous expliquerai la méthode.
Tout d’abord il faut prévoir au moins 5 h à cause du temps de prise de la crème mousseuse.
Ce jour là, j’ai fait deux préparations pour deux moules.
Mais je l’ai fait en deux fois car je n’ai pas fait le test de la multiplication par 1,5 fois et je ne voulais pas faire d’erreur.
La version coulis est simple et à mettre sur le cheesecake au dernier moment. Dans ce cas faire la même recette que le miroir mais sans gélatine et servir le couli froid bien sûr..
Voici pour vous une petite recette simple de charlotte sans mélange particulier au robot.
Il vous faut
Une trentaine de biscuits boudoirs.
250 gr de fraises
300 gr de fromage blanc le moins possible allégé ou 5 petits suisses non allégés..
50 gr de sucre
Une cuillère à soupe de sirop de votre choix
5 c à soupe d’eau
La préparation:
Melanger délicatement le sucre et le fromage blanc ( ou les petits suisses dans un petit bol.
Disposer les biscuits trempés dans le mélange eau et sirop ( rapidement au fur et à mesure pour ne pas qu’ils soient trop mous) dans votre moule à charlotte (le fond en 1 er et le tour ensuite).
Mettre une couche de fraises coupées en 2 ou 4 selon la grosseurs, la moitié du mélange fromage blanc /sucre puis une couche de biscuits trempés.
Recommencer une dernière fois. La dernière couche sera celle des biscuits.
Refermer votre Charlotte ou mettre une assiette dessus en la tassant et la mettre au frigo au moins 4 h. Le lendemain, ce sera encore meilleur..
Et voilà… Ultra léger et délicieux.
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Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in et le companion, mettez respectivement une et deux vitesses de plus.
Une autre fois, autre deco…
La saison des fraises nous oblige à continuer de manger ce bon petit fruit. Humm. Mais je ne suis pas du genre à manger toujours la même chose..
Aujourd’hui j’ai eu envie de faire le gateau-roulé au mascarpone mais avec des fraises.
Je n’avais pas mis la recette du gâteau sans fraise mais vous pourrez aussi le déguster comme ça, avec de la crème sur le dessus saupoudré de chocolat.. Délicieux je trouve..
Vous pouvez faire votre recette sans le robot mais là, comme ça, je ne l’ai pas sous la main. Vous aurez au moins cette idée.
Les ingredients.
Pour le biscuit
4 oeufs
70 gr de sucre
70 gr de farine
30 gr de maïzena
1 sachet de levur chimique
1 pincée de sel
Pour la chantilly au mascarpone
1 pot de mascarpone de 250gr
2 cuillère à soupe de sucre vanillé ( 20 gr)
1/2 brique de crème liquide entière de 20 cl
200 gr de fraises
Pour le moment il va falloir préchauffer le four à 180 degrés et commencer à faire le biscuit roulé.
Voici la méthode pour préparer le biscuit en cliquant sur la recette de la bûche. Suivez les instructions du biscuit.ici pour la recette du biscuit.
Lorsque vous avez fini la pâte du biscuit, il faut laver immédiatement le bol du thermomix, le fouet les essuyer correctement et les mettre au congélateur de suite avec la crème et la mascarpone.
Une fois le biscuit refroidi, nous pouvons préparer la garniture.
Pour la chantilly au mascarpone:
Sortir tout du congélateur.
Mettre le sucre vanillé dans le bol fermé et faire tourner 8 sec vitesse 8. Ajouter la mascarpone et programmer 15 sec vitesse 5.
Ajouter la crème, le fouet et augmenter la vitesse jusqu à 4 en 1 minute. Puis laisser 3 minutes de plus bol fermé.
Dressage
Mettre la pâte sur un torchon humide.
Etaler une grande partie de la chantilly au mascarpone sur la pâte et mettre quelques fraises découpées en morceaux dessus.
Rouler délicatement et décorer le biscuit avec le reste de la chantilly. Vous pouvez utiliser la douille pour que ce soit encore plus joli.
Placer quelques fraises pour finir la décoration.
Laisser le biscuit au frais une heure mais vous pouvez toujours craquer et le déguster immédiatement.
Je craque….
Si vous testez la recette, envoyez moi votre photo sur enza40@hotmail.fr. Je me ferai un plaisir de faire un article avec votre photo mise à l’honneur.
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Thermomix sur Amazon ici
Cette recette de fraisier vient de ma maman.
Les recettes thermomix que j’ai trouvées pour l’adapter ont exactement les mêmes ingrédients.
En effet j’avais trouvé une recette sur l’espace recette qui ne laissait pas refroidir la crème pâtissière avant de mettre le beurre pour faire la crème mousseline. ERREUR.
Lorsque nous avons servi les fraisier cela s’écroulait. C’était délicieux oui mais pas présentable.
Du coup je l’ai refait et attendu le refroidissement complet pour mettre le beurre.
J’ai dû bidouiller mon cercle qui est fait pour couper la génoise et adapter 2 ou 3 choses pour que ma génoise plus petite que mon cercle tienne bien avec les fraises…..bref. Je vais pas tout raconter des mes galères..
Pour la génoise à faire après la crème.
4 oeufs
120 gr de sucre
70 gr de maïzena
30 de farine
10 gr de sucre vanillé
1 sachet de levure
1 pincée de sel
Prévoir un sirop de fruits rouge ou miroir comme moi.
Cliquer dessus pour la recette de la génoise
Pour la crème mousseline
40 cl de lait ( 400gr)
20 gr de sucre
2 oeufs entiers
1 jaune d’œuf
60 gr de maïzena
200 gr de beurre à température ambiante (beurre pommade, il est donc resté longtemps à température ambiante)
30 gr de liqueurs de notre choix
La préparation :
Commencer par mettre tous les ingrédients de la crème sauf le beurre dans le bol du robot Thermomix
Mixer 7 minutes vitesse 4 à 90 degrés.
Mettre la crème dans un saladier et filmer le plat en posant le film sur la crème.
(Pendant ce temps faire la génoise.) dans un moule 22-24 cm environ.
Au bout de 15 minutes mettre la crème au frigo 30 minutes pour que ce soit bien froid.
A terme, mettre le beurre dans le bol et mixer 10 sec vitesse 4. Il sera Bien en pommade.
Retirer la moitié du beurre à peu près , puis mettre le fouet et insérer la crème froide. Mixer 30 secondes vitesse 1-2 puis remettre le reste du beurre.
Mixer 2 minutes vitesse 1-2 puis 30 secondes vitesse 3.
Montage
+ 750 gr de fraises
Démouler la génoise, la laisser refroidir.
La couper en 2 dans l’épaisseur.
Napper la génoise de sirop de fruits rouges.
Couper en 2 des fraises afin de faire le tour d’un cercle pâtissier.
Mette à la douille la moitié de la crème mousseline en plaquant les fraises sur les côtes.
Mettre le reste des fraises en morceaux au milieu (sur la photo toutes les fraises ne sont pas encore mises). En tout 550 gr
( ici vous pouvez mettre une petite couche de chantilly , c’est encore meilleur)
Mettre le couvercle de la génoise imbibé de sirop.
Puis préparer le miroir ( ou mettre de la pâte d amande)
Le miroir tiré de cette recette Recette de aacook.fr et modifiée suite à des probleme de quantite pour des grands moules..
250 g de fraises
80 g de sucre
1 verre d’eau
4 feuilles de gélatine de 2 g ramollies dans l’eau froide 10 mn et égouttées
Mettre les ingrédients dans le bol du robot sauf la gélatine et mixer 30 sec vitesse 8.
Puis programmer sur varoma et faire tourner 15 min vitesse 3 en n’oubliant pas de mettre la gélatine au bout de 14 minutes.( mettre un coup de vitesse 7 10 sec à ce moment la.)
Étaler le miroir rapidement lorsque c’est liquide.
Et voilà, vous pouvez le décorer comme vous le souhaitez. J’ai mis des petits cœurs en sucre.
Le mettre au frais. L’idéal est jusqu’au lendemain.
Mon miroir n’est pas régulier à cause de la taille du cercle.
Avec la pâte à sucre et de la chantilly sur la crème mousseline.
Je participe à la ronde des blogs afin de nous faire connaître tous ensemble. Je dois nominer 5 personnes en 5 jours. Je nomine donc aujourd’hui Pia cuisine .
Un joli blog de Pia qui dirige aussi un parc à visiter dans le nord est.
Bonne visite.
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Si vous testez la recette, envoyez moi votre photo sur enza40@hotmail.fr. Je me ferai un plaisir de faire un article avec votre photo mise à l’honneur.
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Photo à l’ananas
Photo à la poire
Photo à la pêche avec 50 g de sucre et une cuillère à café de sucre sucre vanillé
Un petit granité pour célébrer ce beau temps ensoleillé. Ça vous dit?
Vous pouvez changer le fruit et sucrer selon la quantité de sucre contenue naturellement.
H
Coucou, ce sorbet à la fraise peut se faire avec ou sans feuille de menthe.
J’ai testé aussi une recette succulente de sorbet fraise vanillé. Je vous mets la Recette ici.clic-clic.
Pour 12 boules environ:
50 g de sucre glace
500 g de fraises congelées la veille en morceaux
1 blanc d’œuf
5 feuilles de menthe vraie
Continuer la lecture de Sorbet à la fraise ( à la menthe) thermomix
2 ème essai
1 er essai sans douille. 
La tarte-aux-fraises est une de nos recettes préférées avec la tarte au citron.
Zazoun, ma fille de 12 ans a fait la pâte sablée toute seule et puis, j’ai fini avec la chantilly car elle était partie pour faire autre chose.. Ah lala….
Donc pour cette tarte il faut faire la pâte sablée . La recette se trouve Ici pate sablée.
Continuer la lecture de Tarte aux fraises sur sa chantilly au mascarpone
