Comme je suis un peu prise avec l’écriture de mon livre, je réserve mes créations culinaires pour celui-ci..
Vous m’excuserez, je ne ferai sûrement que des partages de tests qui ne sont pas mes inventions.
Cette recette excellente de beignets est tirée du magazine « Thermomix et moi de mars-avril 2018. Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) Cook’in, delimix, Cook expert… Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in et le companion, mettez respectivement une et deux vitesses de plus.
Nous avons bien apprécié cette recette qui s’est conservée dans une boite en fer jusqu’au lendemain. Humm pas d’huile du tout, peu de beurre, super! Un peu de sucre sur le dessus quand-même pour l’effet beignet!
Cette recette peut se faire sans lait de vache et avec de la farine sans gluten ( « un mix »que j’utilise peu mais quand je veux pouvoir me faire plaisir.. pour les recettes brioches, c’est plus facile).
Voici la recette en vidéo
Les ingrédients pour 10 beignets :
120 g de lait ( possible végétal)et un peu pour dorer
15 g de levure boulangère fraîche ( non congelée car cela ne pourra pas s’émietter) ou 8 g de levure déshydratée en sachet
320 g de farine de blé ou un mix sans gluten spécial « brioche pain »
1 oeuf
20 g de beurre normal ou végétal
50 g de sucre et 100 g pour recouvrir les beignets
Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in et le companion, mettez deux vitesses de plus.
Coucou,
J’ai eu l’occasion de tester la recette des petits pains au lait qu’Amélie a partagée sur son super Blog. Vous pouvez le visiter ici..
Amélie l’a trouvée elle-même sur le blog d’élise, très sympa aussi..Vous verrez la recette originale chez elle, avec un robot pâtissier Ici...
Pour moi ce sera avec le thermomix ou i cook’in ou encore le i companion.
J’ai modifié la technique en commençant par le lait et la levure et le reste ensuite.
Comme je n’aime pas la routine, je teste des baguettes différentes.
La recette d’Annalada sur l’espace recettes thermomix est celle qui nous satisfait le plus avec celle que je fais d’habitude. ( Baguettes magiques ici )
Pas besoin de moule finalement car la pâte n’est pas liquide. ( pour Élo, elle comprendra..😉)
Franchement quand on commence à faire son pain aussi bon, on est motivé à continuer. On fait d’énormes économies sur l’année, car cela revient à moitié prix pour vous donner une idée.
Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in e
Voici les ingrédients pour 4 baguettes
750 gr de farine
10 gr de levure fraîche boulangère ou 5 g de levure déshydratée
2c à café rases de sel
400 gr d’eau
Commencer par mettre l’eau et la levure en miettes (congele non émietté ça fonctionne aussi ) dans le bol et régler 2 min à 37 degrés vitesse 2. (À la main, mettre la levure dans de l’eau tiède et mélanger quelques minutes)
Ajouter la farine et le sel. Le sel ne doit jamais toucher la levure.
Pétrir sur « épis » 3 min. ( ou à la main)
Laisser reposer la pâte dans un saladier 1h30 recouvert d’un torchon humide à l’abri des courants d’air. La pâte doit doubler.
Après la pousse découper 4 pâtons ( morceaux).
Aplatir la pâte pour la dégazer et la rerouler sur elle même plusieurs fois pour lui remettre de l’air.
Former les 4 baguettes et les mettre sur une plaque ou dans des moules si vous en avez.
Préchauffer le four à 240 degrés. Pendant le temps de préchauffage la 2 ère pousse se fera (30 mn serait bien) . Ne pas y toucher.
Lorsque le préchauffage est terminé faire de belles entailles en biais sur les baguettes les humidifier et fariner un petit peu.
Les enfourner toujours à 240 degrés et mettre un grand récipient d’eau sur le lèche frites, ou mieux je trouve, si votre four n’est pas à gaz, jeter un bol d’eau sur le lèche-frites et vite refermer. La vapeur va faure croustiller le pain.
Cuire 30 min à la même température en surveillant selon votre four vers la fin.
C’est prêt.
J’en congele quelques unes et les sors au fur et à mesure en les repassant au four à 180 degrés 10 mn environ. C’est très bon…
N’oubliez pas de me noter Avec les petites étoiles.Merci.
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