Je me souvenais quand j’étais petite d’un délicieux dessert que ma maman faisait. Des pommes avec de la crème pâtissière surmontées de meringue. Humm. J’ai donc recupéré la recette.
Ça faisait un petit moment que je ne l’avait pas faite. Je l’ai donc adaptée au thermomix. Un gain de temps. Mais je donnerai l’explication sans thermomix car ce dessert est vraiment bon.
On peut la faire sans lait de vache et sans gluten.
Pour 8 personnes
1kg de pommes
60g de beurre demi sel / ou doux ou de la margarine sans lait
50 g de sucre
1 c à soupe de Calvados (facultatif)
Crème pâtissière:
3/4 litre de lait ( possible lait d’amande)
2 œufs entiers
4 jaunes d’oeufs
100 g de farine ( ou 50 g farine de riz et 50 g maïzena)
150 g de sucre
40 g de beurre (ou margarine sans lait)
Meringue:
4 blancs d’oeufs
100 g de sucre
Première étape SANS THERMOMIX dans tous les cas.
Peler les pommes, les évider, les émincer.
Dans une sauteuse mettre le beurre et le faire fondre jusqu à ce qu’il ait la couleur noisette.
Y déposer les pommes à dorer et ajouter le sucre. Remuer de temps en temps jusqu à une consistance tendre et caramélisée. (Environ 15 min.)
Parfumer avec un peu de Calvados.
Préparer la crème pâtissière sans thermomix.
Travailler les œufs et les jaunes avec le sucre et la farine dans une casserole. Délayer avec le lait chaud. Faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Retirer du feu au premier bouillon et ajouter le beurre. Mélanger.
Avec thermomix:
Pendant le cuisson des pommes, lancer la crème en mettant tous les ingrédients sauf le beurre et cuire 13 min à 90 degrés vitesse 4.
A la fin, ajouter le beurre et mixer 30 sec vitesse 3.
Suite
Dans un grand plat ou comme moi
Alterner couches de pommes et crème pâtissière.
Puis faire la meringue.
Au batteur: commencer à battre les blancs puis ajouter petit à petit le sucre.
Au thermomix: mettre les blancs dans le bol propre et sec. Insérer le fouet.
Programmer 5 min à 37 degrés et monter petit à petit la première minute jusquà 3,5 puis mettre petit à petit le sucre.
Finition:
Étaler cette meringue sur le plat. Dessiner des motifs sur la meringue ou la déposer avec une poche à douille.
Cuire 10 min à 220 degrés pour faire dorer la meringue.
Astuce:
Pour une meilleure présentation, je recommande des petit plats individuels. Car ce n’est pas un gâteau qui se tient, c’est crémeux.
Bon appétit.
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Trouver des idées des idées des idées.. Pfff pas facile de varier les soupes.
Ca faisait un moment que je voulais faire un chinois moi-même.. Vous pouvez bien sûr la faire à la main mais ça prendra plus de temps…( voir la technique de la 
La préparation de la brioche: Mettre dans le bol le lait et la levure. Faire tiédir en programmant 5 min à 37° vitesse 3 Ajouter le reste des ingrédients et programmée sur épis 4min. ( ou pétrir à la main pour ceux qui n’ont pas de robot ) 
Mettre la pâte dans un saladier ( ou le laisser dans le bol si vous n’en avez plus besoin) et laisse pousser 1h à 1h30 min près d’une source de chaleur. Étaler la pâte en rectangle puis étaler la crème pâtissière. Si vous voulez ajoutez des pépites de chocolat. 
Rouler le rectangle et mettre le rouleau au frigo 10 minutes. 
A la sortie du frigo couper des tranches de 8 cm de largeurs( il vous faut au moins 7 morceaux) Les disposer dans un moule escargot visible sur le dessus. Ne pas s’inquiéter de l’apparence. Regardez le mien… 
Badigeonner de lait sucré ( 2 c à soupe de lait et 1 c à café de sucre mélangées) Contrairement aux autres recettes je mets ma pâte à lever un peu à 40 ° dans le four 20 min puis je fait cuire à 180 ° 25 min.
Un petit délice sucré, ça vous dit? Voici la recette pour 12 petites verrines mousseuses aux fraises.
Les buns sont des genres de petits pain briochés fourrés avec du salé.