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Pour 6 verrines 2-3 h avant le repas
1/2 concombre en petits cubes dégorgé
10cl de crème entière liquide entière
Archives par mot-clé : Tm31
Petits chocolats au caramel au beurre salé thermomix ou sans
Coucou, voici la recette tant attendue…. Eh eh…
Je vous mets le tuto ici à la casserole ou Thermomix et la recette écrite en dessous
Pour le chocolat
220 gr de chocolat noir
80 gr de beurre en morceaux Continuer la lecture de Petits chocolats au caramel au beurre salé thermomix ou sans
Brioches suisses aux pépites de chocolat thermomix
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Hummmmm ces bonnes petites brioches … Enfin, nous les avons testées. Elles viennent de l’espace recettes et c’est zazoun qui les a faites toute seule. ( 13 ans à ce jour).
Voici les ingrédients pour douzaine de brioches suisses
Pour la crème pâtissière
500 gr de lait
3 oeufs
70 gr de sucre
50 gr de farine
2 gouttes de vanille liquide
Pour la brioche
200 gr de lait
25 gr de levure fraîche ou 10 gr de levure déshydratée
500 gr de farine
80 gr de beurre
80 gr de sucre
1 oeuf
1 c à café rase de sel
Pour finir la garniture
150 gr de pépites de chocolat
1 c à soupe de lait +1 c à café de sucre ou 1 jaune d’œuf pour dorer.
Préparation de la crème pâtissière
Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et programmer 7 minutes à 90 degrés vitesse 5. Puis, à la sonnerie remettre 5 sec vitesse 9.
Verser la crème dans un saladier, recouvrir d’un film et la mettre au frigo.
Préparation de la brioche
Après avoir lavé le bol, verser le lait, la levure, le sucre et le beurre dans le bol et programmer 2m30s vitesse 2 à 37 degrés.
Ajouter la farine, le sel et l’œuf puis programmer sur la fonction » épis » ( pétrissage) 3 minutes puis laisser reposer 1h. La pâte aura doublé de volume à peu prés.
Montage
Ensuite, étaler la pâte en rectangle et la couvrir sur la moitié de crème pâtissière qui aura refroidi.
Déposer les pépites de chocolat. ( J’ai aidé zazoun à couper le chocolat au couteau).
Replier la pâte en 2 et couper des rectangles de 5 cm sur 6 ou comme vous voulez.
Les déposer sur une plaque beurrée ou un tapis en silicone comme nous.chez mon partenaire Amazon ici : feuille silicone
Laisser monter 1h de plus et dorer les brioches soit avec un mélange de lait sucré comme zazoun ou avec un jaune d’œuf.
Préchauffer le four à 180 juste avant la fin de la pousse et enfourner 20 minutes…
Petit conseil pour déguster le lendemain:
Les passer au micro ondes 15 sec sur 800 w maxi. Les pépites seront fondues et la brioche redeviendra comme à la sortie du four.
Hummmmmmmmm
Gratin de chou blanc à la viande hachée et au boursin thermomix ou sans
Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire.
Pour un petit repas léger je vous propose aujourd’hui de cuisiner le chou blanc cuit en gratin
Ce n’est pas mon habitude mais j’ai trouvé cela plutôt doux en goût contrairement à ce que je pensais… Essayez donc..
Pour 4 personnes
Continuer la lecture de Gratin de chou blanc à la viande hachée et au boursin thermomix ou sans
Brioche sans gluten ni lactose au robot
Motivée par la recette du blog De Déborah ( Cliquez ici pour aller sur » les petits plats de Déborah ». ) je me suis décidée à regrouper tous les ingrédients pour réaliser sa recette. J’ai juste mélangé d’autres farines sans gluten.
C’est parfait. Merci pour cette bonne recette.
Il a fallu que j’aille au magasin bio acheter la gomme de guar que je n’avais jamais testée.
100 gr de farine-de-riz complet
50 gr de farine de lupin
50 gr de farine de soja
50 gr de farine de millet
50 gr de sucre de canne
1 c à café de gomme de guar
12 gr de levure de boulanger sèche ou 25 de fraîche
3 oeufs
75 gr d’eau
75 gr ce margarine végétale
1 c à café de vanille liquide, ou de fleur d’oranger, ou de Ricard ( facultatif).
Quelques perles de sucre ( facultatif).
Commencer par verser l’eau et la levure dans le bol d’un robot chauffant et programmer vers 37 degrés, vitesse 2 ( moyenne) 2 minutes. ( ou bien diluer la levure dans l’eau tiède, remuer et laisser gonffler 2 minutes).
Ajouter tous les autres ingrédients et pétrir 10 minutes sur le mode épis ( pour thermomix ) ou pétrin ( pour les autres robots.)
Laisser gonfler la pâte 30 minutes dans un saladier et couvrir d’un linge. (la pate est très élastique)
Ensuite verser la pâte dans un moule huilé et fariné, déposer une demie poignée de perles de sucre , et laisser lever la pâte 1 h sous un torchon près d’une source de chaleur ou au four à la température la plus basse. ( je l’ai laissée près de ma cheminée sous un torchon).
Finir la cuisson à four chaud à 180 degrés, 30 minutes en mettant un couvercle ou un morceau de papier aluminium les 20 premières minutes.
Retirer le papier alu ou le couvercle pour que la brioche dore.
( je l’ai laissée dedans après la fin du temps imparti. Dommage, elle a trop doré.)
C’est prêt.. Ça sent bon…et c’est très bon et riche.
Moelleux poires noisettes au thermomix ou sans
C’est dimanche, ça me démange de préparer un bon petit goûter.
Dans un » vie pratique gourmand » de 2010 j’ai trouvé un moelleux aux pommes appétissant en regardant la photo.
J’ai donc pris la recette de base et mis des poires et des noisettes légèrement mixées ( ou concassées) à la place des pommes.
Voici la recette pour 16 muffins
4 ou 5 poires ( ou 4 pommes du coup)
3 oeufs entiers
180 gr de beurre mou ou margarine
180 gr de farine de votre choix
150 gr de sucre blanc ou roux (comme moi)
6 c à café de miel liquide
1/2 sachet de levure chimique
10 noisettes ou 10 gr
1 pincée de sel
Tout d’abord, préchauffer le four à 180 degrés.
Peler et épépiner les fruits et les tailler en lamelles.
Mixer les noisettes légèrement au robot ( au thermomix 3 sec vitesse 7).
Badigeonner les moules à muffins de miel et mettre les noisettes concassées et des couches de fruits au fond.
À la main,
Mettre dans un saladier, le sucre et le beurre et mélanger jusqu’à obtention d’une pommade. Incorporer les oeufs un à un puis la farine en pluie et la levure.
Travailler la pate de façon à se qu’elle soit homogène.
(La suite plus bas)
Au thermomix,
Mettre le sucre et le beurre dans le bol du thermomix ( ou autre robot)et programmer 15 secondes vitesse 3-4.
Programmer 50 secondes vitesse 3 et ajouter un oeuf puis un au bout de 10 sec et un à 20 sec. Racler les bords et ajouter la farine et la levure. Programmer 50 sec vitesse 3-4.
Suite
Répartir la pate dans les moules et enfourner 20 -25 minutes.
Vous trouverez des moules de qualité chez mon partenaire amazon: Tefal J4092114 Mini Muffins x12
Laisser refroidir 15 minutes avant de démouler.
Quinoa aux poivrons, piments des Landes et crevettes au thermomix
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Aujourd’hui je vous propose une recette rapide et facile au thermomix.
Il est possible de faire cette recette en faisant cuire le quinoa dans une casserole et en faisant revenir les légumes à part, puis tout mélanger.
Le quinoa est riche en protéines et en fer et ne contient pas de gluten
Pour 4 personnes
100 gr de poivrons en lanières surgelés ou pas
2 piments des Landes (verts) ou « doux »
1 gros oignon en lamelles
5 gr d’huile d’olive
320 gr de quinoa rincé à l’eau au préalable
1 et 1/2verre de 25cl d’eau si les poivrons sont surgelés sinon 2 verres
100 gr de crevettes roses ( facultatif)
Sel poivre
Curcuma facultatif 1/2 c à café
Mettre l’huile dans le bol, les poivrons, les piments coupées en 4 et épépinés ainsi que l’oignon en lamelles.
Programmer 7 minutes sens inverse, vitesse 1 à 100 degres sans le gobelet.
Pendant ce temps rincer et égoutter le quinoa à l’aide d’une passoire très fine.
À la sonnerie, ajouter le quinoa et l’eau et 1/2 c à café de gros sel , le poivre et le curcuma si vous en mettez et programmez vitesse mijotage, sens inverse, toujours à 100 degrés avec le gobelet pendant 10 minutes.
J’ai déjà eu l’occasion de rajouter 100 gr de crevettes roses à cette dernière étape; c’était très bon.
À la sonnerie, laisser reposer 5 minutes puis servir.
Servir avec des escalopes de viande blanche.
Bon appétit..
Pain cocotte aux farines de sarrasin, riz et maïzena ( sans gluten)thermomix ou Sans
Aujourd’hui motivée, je teste le pain cocotte avec différentes farines autre que de blé.
J’ai utilisé ma cocotte tupperware ultra plus (vous pouvez en prendre une en Pyrex) mais vous aurez une croûte plus croustillante si vous prenez un moule sans couvercle.
La recette est ultra simple car on met plus d’eau qu’avec la farine de blé et de ce fait, nous remuons la pâte à la cuillère en bois (selon les nombreux articles sur le net que j’ai lus.)
On peut aussi la faire au thermomix même si la fonction pétrin n’apporte pas grand chose.
Pour un pain
500 gr d’eau tiède
210gr de farine sarrazin
210 gr de farine de riz
80 gr de maïzena ou fécule de pomme de terre
1 sachet de poudre à lever pour pain ou brioche ou 20g de levure fraiche
1 à café rase de gomme de guar
1 c à café de bicarbonate de sodium
1/2 c à café de sel.
Le tout est d’avoir autant de farine (avec 3 sortes ) que d’eau.
*Le fait de mélanger les sortes de farine permet d’avoir les différentes propriétés de chaque farine afin de pallier le manque de gluten.
À la main
Mettre dans un saladier, l’eau tiède avec la levure de boulanger ( poudre à lever), remuer et attendre 2 minutes.
Rajouter tous le reste et remuer avec une cuillère en bois.
Au thermomix
Mettre l’eau dans le bol avec la levure et programmer 3 minutes vitesse 1 à 37 degrés. Ajouter le reste des ingrédients et programmer 1 minutes vitesse 3.
Laisser la pâte dans le bol pour l’instant.
Dans les 2 méthodes:
Laisser reposer sous un torchon à l’abri des courants d’air 1 h.
La pâte double largement comme ici.
Préchauffer le four à 220 degrés 5 min avant la fin de la pousse.
Lorsqu’elle est levée la mettre dans un moule huilé.
Mettre le plat au four avec le couvercle ou non ( sans le couvercle, mettre alors 1/2 l d’eau dans le lèche frite).
Laisser cuire une quarantaine de minutes.
C’est prêt!
N’hésitez pas à me noter avec les petites étoiles en haut. Merci.
Si vous testez la recette, envoyez moi votre photo sur enza40@hotmail.fr. Je me ferai un plaisir de faire un article avec votre photo mise à l’honneur.
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Soupe ou bouillon aux endives et champignons
Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire.
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J’ai trouvé cette recette il y a quelques années et je la refais tranquillement au thermomix au lieu de remuer dans la casserole.
Les ingrédients pour 4 personnes
1 grosse endive ou 2 petites
6 gros champignons de Paris ou 60-80 g de champignons séchés émincés en sachet
2 noisettes de beurre
1 l d’eau
1 cube de bouillon au choix
1 oignon facultatif
Sel poivre
1/2 c à café de sucre
Et 40 gr de Gruyère.
La préparation en 20 minutes :
Couper la base de l’endive et enlever l’intérieur du trognon amer sur 1/2 cm de profondeur. Puis la couper en deux avant de la mettre dans le bol du robot.
Mixer les endives et l’oignon si vous en mettez , 2 sec maxi vitesse 5.
Ajouter le beurre, les champignons coupés en lamelles et faire tourner en sens inverse / 100 degrés, vitesse / mijotage /3 minutes.
Rajouter l’eau, le cube et le sel poivre. Cuire sur varoma 15 minutes / sens inverse / vitesse mijotage.
Mettre la préparation dans un récipient et déposer du gruyère.
Déguster immédiatement.
Astuce: la recette initiale n’a pas de champignon mais des petites crevettes grises sont mise sur la soupe au dernier moment.
Découvrez d’autres recettes personnelles au Thermomix dans mon livre ici http://avec-le-thermomix-de-zazoun.com/2018/11/29/mon-livre-de-recette-thermomix-a-commander-ici/
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Œufs cocotte basques
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Une petite escapade en Espagne m’a permis de faire le plein de fromage de brebis, de pimientos ( petits poivrons rouges en boîte dans de l’huile)….
Lorsqu’il me reste de la purée ( thermomix ) je fais toujours des oeufs cocottes.
Et là, j’ai voulu ajouter à ma purée des poivrons. J’aime tellement ça!
Une petite lamelle de fromage de brebis et voilà.
Voici en vidéo comment je fais peu importe la garniture
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