Ratatouille cookeo ou marmite et stérilisation en bocaux

 

Coucou, cela fait plusieurs fois que je fais des tournées de ratatouille.

Aujourd’hui, je publie la recette de la ratatouille et aussi je vous dit comment je stérilise à la Cocotte minute.

 

Et oui, j’ai beaucoup de légumes dans le jardin, ma voisine me donne ses aubergines et ses poivrons pour avoir ce qu’il faut.

Je fais aussi des tournées sans aubergine avec des poivrons du commerce.

Prochainement je me ferai des pots que de tomates, courgettes oignons et ail. On fait ce qu’on veut avec ce que l’on a, après tout.

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Confiture de pastèque thermomix ou sans 

 

Surprise… Une amie m’a ramenée deux grosses pastèques à confiture du jardin.  Eh oui ici il gèle à peine.

J’en ai préparé qu’une. En effet, le problème n’est pas de la cuire mais plutôt de l’éplucher…comme pour toutes les confitures… Je ferai l’autre le week end.
Bon, cela vaut la peine quand même..

Pour 1 kg de fruits épluchés nous avons 6 pots de confiture environ.

L’inconvénient du thermomix sur ce coup là, c’est que nous ne pouvons pas faire d’énormes quantités.. J’ai donc fait la moitié au thermomix ( 1 kg ) et l’autre moitié dans la marmite. Je préfère quand même au thermomix où, une fois dedans, je ne pense plus à rien. Moi et ma petite tête…

Les ingrédients pour 6 pots:

1 kg de pastèque à confiture( spéciale)

750 gr de sucre cristallisé ou 500 gr de sucre blanc et 250 gr de sucre de canne

1 citron bio ( ou pas)

1 orange ( facultatif)

2 c à café de cannelle( facultatif)

6 gr d’agar agar (1 sachet et 1/2)

Éplucher, épépiner et couper en dés la pastèque; les mettre dans le  bol du thermomix ou la marmite .Bien tasser et ajouter le sucre. Ça passe.

Au thermomix:

Programmer 45 minutes vitesse 2 à 100 degrés. Au bout de 10 minutes rajouter le jus de citron dans le bol,  ( l’orange et ou cannelle)puis, l’agar agar préalablement dilué dans 3 c à soupe d’eau comme sur la photo. Pendant  5 sec,  augmenter la vitesse avec le gobelet surtout et un torchon dessus pour ne pas qu’il se soulève(!!!!!) à 6. Baisser 1.5 et finir la cuisson.

 Ecumer.

  A la fin Si vous souhaitez avoir une confiture sans morceau, remettez le gobelet et remettez 7 sec vitesse 6. Perso. J’ai fait les deux. Pas mixé, mis en pot et gardé la moitié pour mixer complètement le reste.
Pendant ce temps nettoyer les pots et leur couvercle à l’eau savonneuse et les ébouillanter 5 minutes.  Il faudra les sortir  de l’eau au dernier moment avant de mettre la confiture dedans.

A la casserole (grosse marmite):


Remuer de temps en temps et au bout de 10 minutes mettre le jus de citron, la cannelle si vous voulez, l’agar agar ( j’ai ajouté une orange épluchée et coupée en lamelles lorsque j’ai fait la version marmite).


Laisser mijoter à feu très doux et ne pas l’oublier….. En tout 1h30.

Écumer .


A la fin, soit vous laissez les cubes entiers ou bien vous mixez avec un mixeur plongeur en arrêtant à la consistance voulue.


Pour les 2 versions:


C’est fini, normalement lorsque vous mettez une lichette de confiture sur une assiette froide, cela se fige. Sinon remettre à cuire. Mais normalement, c’est bon!!
Sortir les pots de l’eau à la pince sans y toucher et les poser sur un torchon propre, puis, répartir la confiture dans les pots avec la louche ( trempée quelques secondes avant dans l’eau bouillante pour la première fois).

Essuyer les bords du pot avec du sopalin trempé sous l’eau chaude du robinet.

Mettre le couvercle et renverser le pot. La chaleur de la confiture va stérilisée les microbes de l’air.

Lorsque les pots seront froids, vous pourrez les remettre à l’endroit.
Voilà voilà, régalez vous!