2 ème essai
1 er essai sans douille. 
La tarte-aux-fraises est une de nos recettes préférées avec la tarte au citron.
Zazoun, ma fille de 12 ans a fait la pâte sablée toute seule et puis, j’ai fini avec la chantilly car elle était partie pour faire autre chose.. Ah lala….
Donc pour cette tarte il faut faire la pâte sablée . La recette se trouve Ici pate sablée.
Continuer la lecture de Tarte aux fraises sur sa chantilly au mascarpone
Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in et le companion, mettez deux vitesses de plus.
En voyant la recette des pains polaires sur le blog de Naniemix j’ai eu vraiment envie de l’essayer très rapidement.
Je n’avais pas les ingredients de sa garniture alors j’ai mis les ingredients qui pourraient être ceux d’un Hamburger
Je vous laisse ici le lien de la recette naniemix que j’essayerai à coup sûr avec la même garniture bientôt. Pain polaire, naniemix, cliquez dessus
La recette est donnée au thermomix mais peut être faite à la main.
Voici les ingredients pour 6 pains ( 3 personnes)
1 sachet déshydratée de levure pour pain
250 gr de farine
5 cl de crème liquide ou 50 gr
100 gr d’eau
1/2 c à c de sel
1/2 c à café de sucre en poudre
Ma garniture:
3 steaks hachés
1 oignon en rondelles
De la salade, pour moi de la mâche
1 tomate en rondelles
Du gruyère ou fromage spécial hamburger
Moutarde ou sauce de notre choix
La recette
Mettre la levure avec l’eau dans le bol du thermomix et programmer 2 min vitesse 2 à 37 degrés. ( ou bien diluer dans l’eau tiède)
Ajouter les autres ingredients et pétrir 5 minutes sur le mode « épis ».
Faire une boule et la mettre dans un plat recouvert d’un film 1 h.
Puis, aplatir la pate en disques et laisser pauser 20 minutes.
Les faire cuire à la poêle avec un morceau de beurre quelques minutes.
Garnir immédiatement avec le steak haché revenu à la poêle, l’oignon, de fromage, la salade et la tomate, mettre de la sauce ou de la moutarde..
Servir avec une salade.
Bon appétit.
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Dans les basiques, il fallait que je vous partage ma façon de faire la Puree;
En effet, celle que j’avais dans mon livre est trop liquide pour moi et est constituée de beaucoup de lait. Je préfère faire ma purée avec les ingrédients que j’utilisais avant d’avoir le Thermomix.
Cette recette est possible sans produits laitiers.
Pour 4 personnes
1 kg de pommes de terre pour purée (agata, bintje..)
400 g d’eau salée
25 g de beurre ( beurre végétal sans lactose si besoin) ou 4 c à soupe d’huile d’olive
90 g de crème fraiche épaisse ou 2 grosses cuillères à soupe ou 10 cl de crème de soja
La préparation en 35 min :
Mettre l’eau dans le bol et les pommes de terre épluchées et en Petits cubes dans le panier.
Régler 22 minutes sur varoma vitesse 2.
Retirer l’eau du bol et verser les pommes de terre dans le bol avec la crème et le beurre. Pas besoin de fouet.
Mixer 30-40sec / vitesse 4 en raclant le bol avec la spatule prévue à cet effet pour aider à bien mélanger les pommes de terre qu’il resterait sur les côtés sans mélanger trop longtemps, ce qui risquerait de la rendre élastique.
Servir en accompagnement.
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Photos avec le four réglé sur chaleur traditionnelle et pépites toutes faites.
Photo avec four réglé sur chaleur tournante: à éviter
Et pépites maison mises dedans en une seule fois.
Aujourd’hui je vais vous partager la recette de Muffins que je préfère. J’ai eu beau en essayer plein, avec zazoun, c’est celle qu’on préfère.
Et quand vous les mangez chauds, ces petites pépites qui fondent……. Un délice.
Vous aurez assez de pâte pour 14 à 16 muffins.
Vous pourrez bien sûr l’adapter sans le thermomix.
Voici la recette pour environ 12 muffins:
100 g chocolat ou 100 gr de pépites de chocolat toutes faites
120 g de lait
230 g de farine
80 g de sucre
1 paquet de levure chimique
1 pincée de sel
20 g de beurre
2 oeufs
La préparation:
Préchauffer le four à 180 degrés.
Pour commencer voilà ce que je fais Si je prépare les pépites de chocolat. Je mets le chocolat en morceaux dans le bol du thermomix (ou un hachoir) et je mixe 10 sec vitesse 5.
J’obtiens des pépites mais un peu de poudre. Je récupère donc que les pépites comme ceci car je ne veux que des pépites mais vous pouvez tout mettre.
Je réserve les pépites dans un bol et à la place je mets tous les autres ingrédients dans le thermomix
Il faut régler à la vitesse 4 , 20 secondes avec le gobelet pour éviter les projections.
Ensuite remettre presque toutes les pépites en en gardant 1 poignée et régler en sens inverse, 20 secondes à la vitesse 2.
( À la main, mélanger tous les ingredients en commencant par les oeufs le sucre; mélanger ces ingredients puis ajouter la farine, la levure, le lait , le sel et finir par le beurre fondu au micro ondes. Mélanger. Ajouter à la fin les pépites sauf une poignée et re mélanger).
Repartir la pâte aux 3/4 dans des moules en silicone à muffins ou autres puis mettre les pépites restantes sur le dessus.
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Faire cuire à 180 degrés 20 minutes et régalez vous.
Astuce: Si vous en avez encore le lendemain, mettez les un par un 10sec puissance maxi au micro-ondes. Elles redeviendront moelleuses et les pépites fondantes..
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Si vous testez la recette, envoyez moi votre photo sur enza40@hotmail.fr. Je me ferai un plaisir de faire un article avec votre photo mise à l’honneur.
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Ci dessus photo de juin 2017 sans gluten ni lait de vache
Le soleil arrive enfin en ce mois de mars ce qui me donne envie de changer un peu des soupes de cet hiver.
Je vous partage la recette classique des Muffins ou cake au saumon fumé que j’ai l’habitude de faire.
C’est très bon avec une petite salade, et vous pouvez prendre la base de la recette pour varier ces petits muffins. Par exemple avec des champignons, des poivrons, des lardons… À vous d’avoir de l’imagination.
On peut éviter le lait de vache et ou le gluten en suivant les instructions dans la liste des ingrédients.
On trouve des moules ici chez mon partenaire Amazon
Continuer la lecture de Muffins ou cake au saumon fumé Thermomix ou sans
Comme je n’aime pas la routine, je teste des baguettes différentes.
La recette d’Annalada sur l’espace recettes thermomix est celle qui nous satisfait le plus avec celle que je fais d’habitude. ( Baguettes magiques ici )
Pas besoin de moule finalement car la pâte n’est pas liquide. ( pour Élo, elle comprendra..
)
Franchement quand on commence à faire son pain aussi bon, on est motivé à continuer. On fait d’énormes économies sur l’année, car cela revient à moitié prix pour vous donner une idée.
Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in e
Voici les ingrédients pour 4 baguettes
750 gr de farine
10 gr de levure fraîche boulangère ou 5 g de levure déshydratée
2c à café rases de sel
400 gr d’eau
Commencer par mettre l’eau et la levure en miettes (congele non émietté ça fonctionne aussi ) dans le bol et régler 2 min à 37 degrés vitesse 2. (À la main, mettre la levure dans de l’eau tiède et mélanger quelques minutes)
Ajouter la farine et le sel. Le sel ne doit jamais toucher la levure.
Pétrir sur « épis » 3 min. ( ou à la main)
Laisser reposer la pâte dans un saladier 1h30 recouvert d’un torchon humide à l’abri des courants d’air. La pâte doit doubler.
Après la pousse découper 4 pâtons ( morceaux).
Aplatir la pâte pour la dégazer et la rerouler sur elle même plusieurs fois pour lui remettre de l’air.
Former les 4 baguettes et les mettre sur une plaque ou dans des moules si vous en avez.
Regardez cette vidéo pour voir la méthode.
Façonnage du pain .cliquez sur ce titre
Préchauffer le four à 240 degrés. Pendant le temps de préchauffage la 2 ère pousse se fera (30 mn serait bien) . Ne pas y toucher.
Lorsque le préchauffage est terminé faire de belles entailles en biais sur les baguettes les humidifier et fariner un petit peu.
Les enfourner toujours à 240 degrés et mettre un grand récipient d’eau sur le lèche frites, ou mieux je trouve, si votre four n’est pas à gaz, jeter un bol d’eau sur le lèche-frites et vite refermer. La vapeur va faure croustiller le pain.
Cuire 30 min à la même température en surveillant selon votre four vers la fin.
C’est prêt.
J’en congele quelques unes et les sors au fur et à mesure en les repassant au four à 180 degrés 10 mn environ. C’est très bon…
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Une autre fois moins cuit voici ce que cela donne…
Voici encore une recette facile à faire. La différence avec d’autres pains est le mode de cuisson. Nous utilisons une cocotte qui va au four. J’ai une cocotte Tupperware ultra pro ( Pas ultra Plus qui ne supporte pas autant de chaleur) mais peut être que vous en avez une en Pyrex ou en fonte. Le tout est d’avoir le couvercle pour garder l’humidité.
Cette recette est sans lait (plutôt normal pour un pain!)mais contient du gluten.
Continuer la lecture de Pain cocotte thermomix ou autres robots qui pétrissent
Je cherchais des idées pour faire un soufflé autre qu’au fromage, jambon ou saumon. En achetant du surimi je me suis dit: pourquoi pas… J’ai pris une recette de base et j’ai mis du surimi et moins de gruyère.
Le résultat était très sympa. Vous me donnerez votre avis.
Pour 6 soufflés
80 g de surimi en bâtonnets ou râpé
100 g de gruyère râpé ou à râper
3 œufs
50 g de farine
280 g de lait
40 g de beurre
80 g de crème fraîche liquide
Sel poivre
Sans Thermomix:
Préchauffer le four à 180°C.
Mettez le surimi dans un mini hachoir ou dans un robot pour le mixer en petit petit morceaux . Réserver.
Mettre tous les ingrédients sauf les blancs et la crème fraîche dans une casserole et faire cuire. À feu doux jusqu’à ce que la préparation épaississe.
Ajouter la crème et mélanger
Puis les blancs délicatement préalablement montés en neige.
La suite plus bas..
Au Thermomix:
Préchauffer le four à 180 °C.
Mixer le gruyère (s’il n’est pas râpé) et le surimi ensemble 10 sec vitesse 6. Si le surimi est déjà râpé, mixer le gruyère d’abord 7 sec et ajouter le surimi râpé et prolonger le mixage 3 sec vitesse 6.
Réserver
Mettre tous les autres ingrédients dans le bol sauf la crème et faire cuire 3 min à 90 ° vitesse 2. Mixer 3 sec vitesse 5.
Ensuite, mettre le fouet le mélange surimi gruyère et la crème et fouetter 1 minute à la vitesse 3. Cela paraît liquide mais ne vous inquiétez pas..
Suite des 2 méthodes
Mettre la préparation dans un moule, des ramequins ou des mini cocotte sans le couvercle beurré(es). Mettre à cuire dans le four préchauffé à 180 ° 30 min pour les mini cocottes et 40 à 45 min pour un grand moule.
Dégustez, c’est prêt.
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Je vais vous donner cette recette avec et sans thermomix. J’ai acheté des carambars exprès pour faire des desserts. Pas facile de ne pas se faire chiper le paquet!
Voici la recette de la mousse sans thermomix tirée du livre « carambar » vendu par casa.Recette sans gluten mais avec du lait (carambar)
Continuer la lecture de Mousse au chocolat et carambar Thermomix et sans robot
Cette recette est faisable avec le TM 31, TM 5 et TM6 ! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire.
Voici un classique rapide transformé à mes goûts.
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Les ingrédients pour 8 à10 verrines
200 gr de saumon fumé
130 gr de chèvre frais
15 cl de crème liquide
3c à s de lait
5 brindilles de ciboulette
Continuer la lecture de Verrines de saumon fumé au chèvre frais, radis noir Thermomix
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