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Archives par mot-clé : TM 31
Cookies façon granola thermomix
Aujourd’hui j’ai testé une recette de « quelques grammes de gourmandise ». Je vous laisse ici le lien: Quelques grammes de gourmandise ici
Je prends plaisir à suivre ses superbes recettes. Allez- y faire un tour…
J’ai adapté sa recettes de cookies façon granola au thermomix. Rien de compliqué…
Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in et le companion, mettez respectivement une et deux vitesses de plus.
Il vous faut pour 20 cookies environ:
1 oeuf entier
70 g de flocons d’avoine ou Sarrazin sans gluten
60 g de sucre roux
120 r de farine ou mix sans gluten
60 g de beurre mou ou margarine végétale sans lait
1 sachet de levure chimique oh poudre à lever
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
2 cuillère à soupe de crème fraîche ou crème de riz ou soja
100 g de pépites de Chocolat (sans gluten si besoin )coupées au couteau pour moi
La préparation:
Mettre tous les ingrédients dans le thermomix sauf les pépites de chocolat.
Programmer 20 sec vitesse 4.
Puis mettre les pépites et programmer en sens inverse 30 sec vitesse 2.
Faire des petites boules et les déposer sur une feuille silicone ou bien du papier alu beurré.
Les mettre à cuire 15 minutes à 180 degrés.
Bon appétit.
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Veau marengo thermomix
Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire.
Cette recette de veau-marengo été tirée d’une recette trouvée sur marmiton que j’ai adaptée au Thermomix. J’aime beaucoup la tomate et les champignons associés au veau. Hummm.
Si vous souhaitez une sauce plus épaisse vous ajouterez 1 c à café de farine au moment de mettre les tomates.
Bien sûr, vous pourrez la faire à la cocotte en laissant cuire 30 minutes à partir du bruit de la soupape, puis vous mettrez les champignons et remettez 20 minutes de plus.
Sirop de menthe maison thermomix ou à la casserole.
Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire. Pour le i Cook in et le companion, mettez respectivement une et deux vitesses de plus.
C’est l’époque où la nature prend son aise. Dans mon jardin, ma » menthe vraie » s’étale un peu trop. J’en profite pour préparer du sirop de menthe. Il se conserve au moins 2 mois au frigo ( par précaution) après l’avoir testé l’annee dernière. Nous pouvons même le garder d’une année sur l’autre si on le stérilise 10 minutes.
J’ai augmenté les proportions et un peu modifié la recette. Continuer la lecture de Sirop de menthe maison thermomix ou à la casserole.
Bâtonnets apéritifs au jambon ou magret thermomix
Nous avons testé les bâtonnets aperitifs de « créadidi » sur l’espace recette plusieurs fois. Nous avons alors essayé de les agrémenter aux jambon fromage, mais cette fois nous avons utilisé du magret séché, du jambon séché et du gruyère rapé. Quel délice…
Bon je sais, vous n’avez peut être pas ces ingredients sous la main, alors vous mettrez du jambon blanc et du gruyère.
Il vous faut:
Pour la pate:
5 gr de levure fraîche ou 2,5 gr de déshydratée
250 gr de farine
1 pincée de sel
2c à soupe d’herbes de Provence
120 gr d’eau
Pour la farce:
50 gr de jambon/magret séchés
50 gr de gruyère
Quelques graines de sésame. Facultatif.
Préparer la pâte en mettant la levure et l’eau dans le bol du thermomix et programmer 2 minutes à 37 degrés vitesse 2.
Ajouter la farine, le sel et les herbes et programmer en mode épis 5
Faire une boule et laisser reposer 30 minutes sous un torchon.
Pendant ce temps prépare la farce en mettant les ingrédients dans le bol du robot nettoyé.
Programmer 15 sec vitesse 5.
Étaler la pâte en rectangle lorsque la levée est terminée.(sur un plan fariné)
Déposer la farce dessus.
Puis plier en 3. ( le côté droit vers le milieu et le côté gauche vers le milieu.)
Aplatir la pâte légèrement et découper des bâtonnets dans la largeur de 1 cm de large.
Les torsader sur eux même en les allongeant légèrement.
Les mettre au four 10 à 12 minutes. Avec quelques graines de sésame si vous voulez.
Bon appétit.
N’hésitez pas à me noter avec les petites étoiles en haut. Merci.
Si vous testez la recette, envoyez moi votre photo sur enza40@hotmail.fr. Je me ferai un plaisir de faire un article avec votre photo mise à l’honneur.
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Fraisier thermomix
Cette recette est faisable avec le TM 31 Et le TM 5! Ceci est valable pour le companion et le (i) cook’in. Ce n’est pas parce qu’il y a quelques degrés de différence que vous ne pouvez pas le faire.
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Cette recette de fraisier vient de ma maman.
Les recettes thermomix que j’ai trouvées pour l’adapter ont exactement les mêmes ingrédients.
En effet j’avais trouvé une recette sur l’espace recette qui ne laissait pas refroidir la crème pâtissière avant de mettre le beurre pour faire la crème mousseline. ERREUR.
Lorsque nous avons servi les fraisier cela s’écroulait. C’était délicieux oui mais pas présentable.
Du coup je l’ai refait et attendu le refroidissement complet pour mettre le beurre.
J’ai dû bidouiller mon cercle qui est fait pour couper la génoise et adapter 2 ou 3 choses pour que ma génoise plus petite que mon cercle tienne bien avec les fraises…..bref. Je vais pas tout raconter des mes galères..
Pour la génoise à faire après la crème.
4 oeufs
120 gr de sucre
70 gr de maïzena
30 de farine
10 gr de sucre vanillé
1 sachet de levure
1 pincée de sel
Prévoir un sirop de fruits rouge ou miroir comme moi.
Cliquer dessus pour la recette de la génoise
Pour la crème mousseline
40 cl de lait ( 400gr)
20 gr de sucre
2 oeufs entiers
1 jaune d’œuf
60 gr de maïzena
200 gr de beurre à température ambiante (beurre pommade, il est donc resté longtemps à température ambiante)
30 gr de liqueurs de notre choix
La préparation :
Commencer par mettre tous les ingrédients de la crème sauf le beurre dans le bol du robot Thermomix
Mixer 7 minutes vitesse 4 à 90 degrés.
Mettre la crème dans un saladier et filmer le plat en posant le film sur la crème.
(Pendant ce temps faire la génoise.) dans un moule 22-24 cm environ.
Au bout de 15 minutes mettre la crème au frigo 30 minutes pour que ce soit bien froid.
A terme, mettre le beurre dans le bol et mixer 10 sec vitesse 4. Il sera Bien en pommade.
Retirer la moitié du beurre à peu près , puis mettre le fouet et insérer la crème froide. Mixer 30 secondes vitesse 1-2 puis remettre le reste du beurre.
Mixer 2 minutes vitesse 1-2 puis 30 secondes vitesse 3.
Montage
+ 750 gr de fraises
Démouler la génoise, la laisser refroidir.
La couper en 2 dans l’épaisseur.
Napper la génoise de sirop de fruits rouges.
Couper en 2 des fraises afin de faire le tour d’un cercle pâtissier.
Mette à la douille la moitié de la crème mousseline en plaquant les fraises sur les côtes.
Mettre le reste des fraises en morceaux au milieu (sur la photo toutes les fraises ne sont pas encore mises). En tout 550 gr
( ici vous pouvez mettre une petite couche de chantilly , c’est encore meilleur)
Mettre le couvercle de la génoise imbibé de sirop.
Puis préparer le miroir ( ou mettre de la pâte d amande)
Le miroir tiré de cette recette Recette de aacook.fr et modifiée suite à des probleme de quantite pour des grands moules..
250 g de fraises
80 g de sucre
1 verre d’eau
4 feuilles de gélatine de 2 g ramollies dans l’eau froide 10 mn et égouttées
Mettre les ingrédients dans le bol du robot sauf la gélatine et mixer 30 sec vitesse 8.
Puis programmer sur varoma et faire tourner 15 min vitesse 3 en n’oubliant pas de mettre la gélatine au bout de 14 minutes.( mettre un coup de vitesse 7 10 sec à ce moment la.)
Étaler le miroir rapidement lorsque c’est liquide.
Et voilà, vous pouvez le décorer comme vous le souhaitez. J’ai mis des petits cœurs en sucre.
Le mettre au frais. L’idéal est jusqu’au lendemain.
Mon miroir n’est pas régulier à cause de la taille du cercle.
Avec la pâte à sucre et de la chantilly sur la crème mousseline.
Je participe à la ronde des blogs afin de nous faire connaître tous ensemble. Je dois nominer 5 personnes en 5 jours. Je nomine donc aujourd’hui Pia cuisine .
Un joli blog de Pia qui dirige aussi un parc à visiter dans le nord est.
Bonne visite.
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Granité à l’ananas thermomix
Photo à l’ananas
Photo à la poire
Photo à la pêche avec 50 g de sucre et une cuillère à café de sucre sucre vanillé
Un petit granité pour célébrer ce beau temps ensoleillé. Ça vous dit?
Vous pouvez changer le fruit et sucrer selon la quantité de sucre contenue naturellement.
Génoise extra au thermomix sans produit laitier et possible sans gluten
Il fallait que je donne la recette de la genoise qui ne nécessite pas de faire les blancs en neige. Car sans personnellement je ne saurais pas la faire aussi moelleuse sans blancs montés. ( Même si à la base on m’a dit que que ça ne se faisait que sans blancs montés. Donc là on respecte la recette.)
Quel gain de temps!
Je vous ramènerai sur ce lien lorsque je ferai des pâtisseries plus élaborées comme un fraisier, un biscuit roulé, une bûche ( dans ce cas à mettre au four sur une plaque.)….
Voici le tuto réalisé dernièrement
Si vous voulez faire trois étages doublez les doses et un peu plus de temps ( soit 20 minutes le temps du mélange à 37 degrés et 10 min de plus pour la cuisson).
Continuer la lecture de Génoise extra au thermomix sans produit laitier et possible sans gluten
Brioche allemande butchy thermomix
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Sur internet, lorsque les gens demandent quelle est leur recette préférée de brioche thermomix, pratiquement tout le monde répond « la butchy »
Je pense que cela vient du fait qu’elle ne contient pas de beurre. En effet il est plutôt remplacé par de la crème fraîche .
Je l’ai trouvée très bonne en effet.
Jai modifié comme d’habitude le poids des ingrédients que j’ai trouvé sur une recette de l’espace recette en fonction des commentaires de gens. Merci à eux.
Essayez-la et dites moi si vous avez essayé les autres laquelle vous préférez….
Voici les ingrédients:
80 g de lait
20 g de levure fraîche ou 10 gr de levure déshydratée
2 oeufs entiers
520 g de farine
100 g de sucre
1 c à c rase de sel
150 g de crème fraîche épaisse
(1 jaune d œuf ou 2 c à soupe de lait + 1 c à café de sucre pour la dorure)
La préparation:
Dans votre robot, pour moi le thermomix :
Commencer par mettre le lait, la levure et les oeufs dans le bol et programmer 2 minutes à 37 degrés vitesse 2 avec le gobelet.
Ajouter la farine le sucre, le sel et la crème fraîche.
Programmer 5 minutes en mode pétrin ( sur l’épis)
Laisser pousser à l’abris des courants d’air et couvrir d’un torchon pendant 1h 30. ( on peut la mettre dans un micro onde éteint et fermé.
Dégazer la pâte( faire sortir l’air) avec la paume de la main.
Former ensuite 9 petites boules et les mettre dans un plat qui vous convient en les espacant un peu. (pour faire les boules en enroulant la pâte aplatie juste avant sur elle même en emprisonnant l’air et on rabat chaque bout vers le dessous. On et place la partie où on a tout rabattu en dessous : pas facile d’expliquer)
(Photo rajoutée une autre fois)
Laisser pousser une seconde fois 30 minutes près d’une source de chaleur avec le linge : pour moi la cheminée mais près d’un radiateur ou on peut allumer le four à 50 degrés, sans mettre le plat dedans, l’eteindre,placer le moule recouvert du linge dedans et fermer le four.
Ensuite..
Préchauffer le four à 150 degrés pendant qu’on dore la brioche avec soit le jaune d’oeuf ou le mélange sucre-lait.
(Ici une autre fois avec la dorure lait+sucre)
Enfin, insérer le plat dans le four pendant 30 minutes à 150 degrés. Monter ensuite le four à environ 160 degrés et laisser cuire encore 10 minutes.
Soupoudrer de sucre glace si vous voulez lorsqu’elle est refroidie.
Cest délicieux. Qu’en dites vous?
Blanquette de la mer à la bière au thermomix seulement
Depuis quelques temps je vois sur des groupes thermomix des recettes de poissons appétissantes. Jai donc recherché une recette avec des produits de la mer et je suis tombée sur l’espace recette qui propose une recette de « blanquette de la mer » que j’ai modifiée en ajoutant le riz, et en utilisant de la bière, je n’ai aucun regret. Le goût est excellent.
Voici les ingrédients pour 4 personnes
1 oignon
1 bière de 25 cl
1 gobelet d’eau
500 g de poisson ( peu importe lequel)
100 g de moules congelées
300 g de crevettes décortiquées
1 sachet ducros » moules marinières » ( facultatif, je l’ai fait une autre fois)
Sel poivre
1 c à café rase de curcuma
Pour la sauce:
1/2 jus de citron
1 c à café bombée de maïzena
40 g de crème fraîche épaisse ou végétal comme au soja ou riz..
Dans le panier
200 gr de riz
La préparation:
Pour commencer mixer l’oignon 5 sec à vitesse 5.
Racler le bol et mettre la bière et l’eau. Déposer dans le panier le riz rincé et mettre à cuire 10 minutes sur varoma vitesse 3 bol fermé.(gobelet en place)
Pendant ce temps, décortiquer les crevettes.
A la sonnerie, déposer le poisson , dans le grand varoma ainsi que les crevettes et les moules. Saler, poivrer et saupoudrer de curcuma. Remuer le riz et le laisser dans le panier pour continuer la cuisson.
Veiller à laisser un petit passage pour que la vapeur passe.
Programmer maintenant 15 minutes sur varoma vitesse 3.
A la sonnerie mettre dans le bol la maïzena, la crème et le citron. Programmer 3 minutes à 100 degrés vitesse 3 en laissant tous les autres étage en même temps. (Le riz reste dans le panier et le poisson et fruits de mer dans le varoma. )
Et voilà! Servez vite..
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